ICANH - Колумбійський інститут антропології та історії.

icanh

ICANH - Колумбійський інститут антропології та історії

Ви знаходитесь тут: Головна> Прес-центр> Новини ICANH> Розмови про їжу та харчування

Четвер, 08 листопада 2018 р

Розмови про їжу та харчування

Наступної п’ятниці, 9 листопада, з 8:00 у залі Ягуаль Університету дель Росаріо відбудеться «Перший Колоквіум з історичних та соціальних досліджень харчування та харчування в Латинській Америці». м. о 17:00 м.

Група соціальної антропології Колумбійського інституту антропології та історії (ICANH) запрошує Вас взяти участь в академічному просторі, який об’єднує дослідників, які працювали над явищем їжі у галузі соціальних та гуманітарних наук.

Спираючись на уявлення про безпеку харчових продуктів, нешкідливість та токсичність, цей Колоквіум має на меті вивчити напруженість та парадокси зусиль щодо запобігання ризику забруднення харчового ланцюга в умовах збільшення харчових, екологічних та медичних проблем, пов’язаних із сільськогосподарською продукцією. харчові практики.сучасні.

Програмування

9:00 - 9:20 м. Презентація Колоквіуму
Хуана Камачо (ICANH)
Стефан Пол Валеро (Університет дель Росаріо)

9:20 - 10:00 a. м. "Музи в раю: присвоєння бананів іспанцями та корінними жителями Нового королівства Гранади, 16 та 17 століть"
Грегоріо Сальдарріяга (Університет Антіокія)

10:00 - 10:40 а. м. "Промислове виробництво чичі та токсичність масато. Початок гігієни та регулювання їжі в Боготі"
Стефан Пол-Валеро (Університет дель Росаріо)

10:40 - 11:00 а. м. Перерва

11:00 - 11:40 а. м. "Токсичні ліги та нешкідлива кулінарія. Риболовля, їжа та здоров'я в Ла-Мохані"
Хуана Камачо (ICANH)

11:40 а. м. - 12:20 с. м. "Незакінчений сир Пайпа: органічні речовини, різноманітні суб'єкти та санітарні правила"
Маріана Карвахаль (Університет дель Росаріо)

12:20 - 1:30 с. м. Обід

13:30 - 14:10 м. "Харчова безпека та безпека з точки зору та практики харчової інженерії в Колумбії"
Даніель Дуарте (Університет дель Росаріо)

2:10 - 2:50 с. м. "Зсередини: представлення та харчові практики в шкільній громаді в Картахені"
Ернандо Сальседо (FIAN Колумбія)

2:50 - 3:10 с. м. Пауза

3:10 - 3:50 с. м. "Отруйна їжа, штучні ароматизатори та боротьба за природу"
Ана Марія Уллоа (Університет Сабани)

3:50 - 4:20 с. м. "Укріплені овочеві суміші в Колумбії. Початкові підходи до її історичного та соціального аналізу"
Луїза Фернанда Рохас (Університет дель Росаріо)

4:20 - 5:00 с. м. Загальна дискусія