аргентини

Аргентинці споживають велику кількість пшеничного борошна, а дедалі більше цукру, рослинних олій і менше м’яса, особливо червоного. Ці зміни в харчуванні викликають тривогу щодо поширеності надмірної ваги та ожиріння, на додаток до інших захворювань, пов'язаних з недоїданням.

Проблема виникає в результаті дослідження, яке аналізує "Харчові особливості, надмірна вага та ожиріння з 1961 по 2011 рік у соціально-економічному та політичному контексті Аргентини", очолюване Мартіном Сільберманом, координатором аспірантури Інституту наук про здоров'я від Національного університету імені Артуро Яуретче (UNAJ).

Дослідження, опубліковане в Міжнародному журналі харчових наук та харчування, показує якість їжі, яку ми споживаємо: найбільше споживання припадає на зернові, переважно пшеничне борошно (майже 30% від загальної кількості); цукор значно зріс завдяки внеску безалкогольних напоїв та харчових продуктів, що переробляються, так само, як і рослинних олій, збільшення яких також пов'язане із вражаючим розширенням промислових продуктів харчування. Натомість м’ясо зменшилось на 12%, а червоне м’ясо зокрема - на 30%. Як граничне споживання, віддалене від цих груп, з’являються фрукти та овочі.

Один із факторів, що впливає на ці зміни, пов’язаний з доступністю. "Ми помітили, що хоча кількість споживаної енергії залишається стабільною, близько 3100 калорій на людину на день, погіршилася якість їжі", - говорить Сільберман. "Набагато легше отримати доступ до нездорової їжі, що давно закінчила свою дію, яка більше задовольняє апетит, ніж знайти інші, які були б здоровішими, але дорожчими", - говорить лікар, магістр та доктор громадського здоров'я, спираючись на це дослідження, проведене у співпраці з колегами з Національного автономного університету Мексики, який показує, що модифікація аргентинського режиму харчування призвела до збільшення поширеності надмірної ваги та ожиріння, на додаток до збільшення хронічних захворювань, пов’язаних з недоїданням.

Дослідження базувалося на даних, наданих ФАО, Управлінням з питань продовольства та сільського господарства Організації Об’єднаних Націй, з рівнянням, яке включає по країнах усі продукти, які вона виробляє, плюс те, що імпортує, і віднімає те, що експортує. Потім визначається очевидне споживання.

"Наша робота полягала в аналізі загальних показників середнього споживання кожної людини на день з історичної серії, щоб побачити поведінку в цілому, а також перетнути її з іншими змінними, такими як зміна реальної заробітної плати працівників у нашому країна », подробиці Сільбермана.

Існує взаємозв'язок між різними змінами у структурі продуктів харчування та коливаннями відносної заробітної плати, що супроводжують контексти соціально-економічної кризи в Аргентині. «Цукровий діабет та гіпертонія сьогодні посідають перші місця як причина госпіталізації, смерті, інвалідності. І виникають відносно нові аспекти, які стосуються таких, як ожиріння, сидячий спосіб життя. Шукаючи деякі причини цих змін, які відбулися, ми бачимо, що вони супроводжують економічну кризу, яка обрушилася на нашу країну. Кожна криза, яка вражає, трохи погіршує здорове харчування ", - додає він.

Ось чому дослідник UNAJ стверджує, що “бідні мають менший доступ до здорової їжі і в результаті отримують дієту з низьким вмістом мінералів, вітамінів та інших необхідних елементів, особливо для росту дітей, з високим вмістом жиру та цукру. У ожирілої дитини дуже висока ймовірність ожиріння у зрілому віці ".

Для ілюстрації аналізу дослідник UNAJ заявляє, що «їсти солену картоплю доступніше, ніж натуральну їжу, оскільки останню потрібно готувати, варити, а також дорожче. Тому створюються нові звички в способах харчування, покупки, продовольство набувається на великих ринках (які надходять через ланцюги збуту, а не безпосередньо від виробників). Все це генерує модифікації того, що родина вирішує приготувати до їжі ".

Нарешті, він аналізує значення легкої категорії, заявляючи, що вона представлена ​​як набір продуктів, що вживаються як здорове харчування: «це означає зменшення калорій, але з поживної точки зору нам потрібні білки, мінерали, вітаміни, а також жири. Як може бути, що люди хочуть харчуватися здорово, а іноді їх обманюють цими легкими продуктами, рекламованими як синоніми здорових та зелених кольорів, яких не так вже й багато ".

Опублікована дослідницька стаття називається "Харчові особливості, надмірна вага та ожиріння з 1961 по 2011 рік у соціально-економічному та політичному контексті Аргентини". Її виконали д-р Мартін Сільберман, Лаура Морено Альтамірано, Деві Хернбенде-Монтойя, Сантьяго Капраро, Хуан Хосе Гарка-Гарка і Гваделупе Сото Естрада з Національного автономного університету Мексики (UNAM).

Андреа Ромеро та Хуліо Лонга

  1. Пов’язані примітки

Вчені об'єдналися проти інфодемії

Група дослідників Conicet присвячена перевірці неправдивих новин про COVID-19, які циркулюють у соціальних мережах та ЗМІ, щоб надати населенню чіткі відповіді на основі наукових доказів. Серед фальшивих новин, які розповсюдили фахівці, вони вказали на використання діоксиду хлору, полоскання солі або нікотину для боротьби з COVID-19.

COVID-19: Вони вивчають наслідки соціальної ізоляції на психічне та фізичне здоров'я

Група професіоналів у галузі психології та фізичної активності та здоров'я розробила онлайн-опитування, щоб з'ясувати, які звички та поведінку змінив карантин. Вони стверджують, що фізична активність є ключовою для боротьби зі стресом та депресією. Дослідження є частиною всесвітнього дослідження, в якому беруть участь понад десять країн.

Що їдять студенти коледжів

Група дослідників з питань харчування опитала студентів університетів з різних навчальних підрозділів Університету Белграно з метою вивчення кулінарних навичок і, таким чином, можливості оцінити споживання оброблених та ультраперероблених продуктів харчування серед інгредієнтів, що використовуються в домашніх приготуваннях, під час прийому їжі поза домом.

Спосіб врятувати 90% пацієнтів, які помирають від раку

Понад 50 тисяч смертей на рік можна уникнути в Аргентині за допомогою ефективних методів лікування метастазів - процесу, який спричиняє більшість смертей від раку. Вчені та лікарі досліджують, як це відбувається, оскільки їх знання дозволять їм шукати методи лікування для нових методів лікування.

ї. Чого навчаються ті, хто навчає у тюремних підрозділах?

Навчання в контексті ув'язнення було відправною точкою для роздумів про те, що отримують лікарі та медсестри, які залишають традиційну лікарняну освіту, і їм пропонується вставити себе в інші сфери суспільства.

Вони вивчають сидячу поведінку та рівень фізичної активності різних верств населення

За допомогою специфічних анкет та методів акселерометрії група дослідників має намір виміряти сидячу поведінку та рівень фізичної активності у літніх людей, офісних працівників та вагітних жінок.