МАДРІД. - Злікоглядна дієта з низьким вмістом вуглеводів, зрештою, може бути не такою небезпечною для серця. Дослідження, опубліковане в журналі "Нова Англія", щойно виявило, що дієта, яка зменшує кількість цих поживних речовин і багата жирами та білками, не збільшує коронарний ризик.

дієта

Хоча більшість дієтологів радять, що найкраща дієта для контролю ваги - це дієта, багата вуглеводами (хліб, макарони, крупи.) І з низьким вмістом жиру та білка, численні схеми, засновані на протилежній стратегії (щось на зразок: "ні хліба, а всього бекону, який хочеш") стали дуже популярними, особливо завдяки приписуванню незліченних знаменитостей багатьом з них.

Дві найвідоміші - радикальна дієта Аткінса (бестселер з 70-х років), яка забороняє всі типи вуглеводів, або дієта зони (`` Зона ''), котра радикально модифікує класичну харчову піраміду, щоб також зменшити кількість ці поживні речовини.

В останні роки наукові дослідження виявили, що такий тип стратегії Так, це може бути ефективним для схуднення, але ще належить з’ясувати, чи безпечно це. Збільшуючи кількість жиру, здавалося цілком ймовірним, що рівень холестерину зростатиме вгору, а коронарний ризик зростатиме. На це запитання відповідає дослідження, опубліковане "Нова Англія", проаналізувавши дані понад 82 000 жінок, усі вони беруть участь у великому епідеміологічному дослідженні (The Nurses 'Health Study), які протягом 20 років періодично повідомляли про свої рекомендації про їжу.

Далі автори, епідеміологи та дієтологи з Гарвардської школи громадського здоров’я (США) придбали ішемічні проблеми (нефатальний інфаркт міокарда або смерть від серцевих проблем), які учасники страждали протягом цього періоду з типом свого харчування, залежно від кількість споживаних вуглеводів, жирів і білків).

Таким чином, вони побачили, що ті, хто споживає мало вуглеводів і багато жирів і білків, мають такий самий коронарний ризик, як і добровольці, які дотримувались протилежного режиму (багатий макаронами та крупами та з низьким вмістом м’яса). Насправді, за даними деяких учасників, різниці в рівні холестерину також не було.

Наприклад, "тип" годування першого щодня включали чотири порції фруктів або овочів, 2,5 порції круп (цілісні або вишукані) та 2,4 страви з червоного м’яса. На противагу цьому, ті, хто дотримувався іншого режиму (з високим вмістом вуглеводів, з низьким вмістом жиру та білка), їли майже шість порцій фруктів та овочів, чотири каші та менше, ніж добова тарілка м’яса.

Автори вирішили зробити більш детальний аналіз типу споживаних жирів та білків, щоб з’ясувати, чи шкідлива дієта з занадто великою кількістю поживних речовин тваринного походження (м’ясо, яйця). Згідно з дослідженням, дієта, багата жирами та білками тваринного походження та з низьким вмістом вуглеводів, не збільшує коронарний ризик. Коли джерелами жиру і білка були овочі, зменшився коронарний ризик.

Нюанси

Автори застерігають це "мало хто в нашій вибірці дотримувався суворої версії програми Еткінса", хоча кількість вуглеводів, споживаних учасниками дієти з низьким вмістом рису або макаронних виробів (менше 29% споживання калорій надходило від цих поживних речовин), була подібною до кількості споживаної пацієнтами, які брали участь у клінічних випробуваннях на низьковуглеводних схемах. Навіть коли застосовувались більш жорсткі критерії (менше 20%), чи змінився коронарний ризик.

Цікаво, що на роботі в "Новій Англії" такий тип дієти не бачив, щоб допомогти вам схуднути. Наприкінці подальшого спостереження як прихильники дієти з низьким вмістом вуглеводів, так і жінки, які дотримувались класичної харчової піраміди (багато вуглеводів, менше білків і жирів), збільшили свій індекс маси тіла на 2,5 бали. "Оскільки учасники не обов'язково дотримувались цієї дієти з конкретною метою схуднення, результат не є несподіваним", - уточнюють вони.