Про корисну дію сирого молока є загальноприйнята легенда. Це не має правди. Більше того, за сирим молоком краще дбати - згідно з недавнім дослідженням.
Спеціальної користі для молока сирого молока немає, такий висновок нещодавнього дослідження. Джон А. Люсі, професор харчової науки Університету штату Вісконсін-Медісон, прочитав понад 50 наукових статей та переглянув веб-сайт для прихильників споживання сирого молока. Він дійшов висновку, що немає жодних доказів того, що споживання сирого молока має будь-які харчові та здоров'я переваги (від усунення непереносимості лактози до сприяння травленню). Джон А. Люсі, який також є директором Вісконсинського молочного дослідницького центру, назвав твердження про корисний вплив сирого молока "необгрунтованим міфом". За словами Люсі, пастеризація не призводить до зміни вмісту білка та мінералів, а також зниження рівня вітамінів також є мінімальним.
Це небезпечніше
Це відповідає нещодавно опублікованому аналізу, про який ми повідомляли раніше. У квітні ми писали, що, хоча все більше людей по всій Європі приписують ненаукові переваги здоров’ю сирому молоку, попит зростає. Більше того, наука припускає, що споживання сирого молока є ризиком для здоров’я.
Згідно з EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів), сире молоко може бути носієм низки патогенних мікроорганізмів (бактерій, вірусів, паразитів), які викликають серйозні або навіть небезпечні для життя захворювання, такі як кампілобактер, сальмонела, кишкова паличка та вірусний енцефаліт . Професор Університету штату Вісконсін-Медісон також розпочав дослідження, оскільки хвороби, спричинені споживанням сирого молока, досить поширені в США.
Згідно з угорськими правилами, слова "Сире молоко, що споживається після закипання" та "Виготовлено з сирого молока" повинні бути чітко виставлені на місцях продажу сирого молока або не оброблених термічним способом молочних продуктів, виготовлених із використанням сирого молока.
Якщо хтось все-таки хоче пити сире молоко, дотримуйтесь наступних правил:
1. Немовлята, діти, вагітні жінки, люди похилого віку та люди з ослабленою імунною системою мають більш високий ризик розвитку захворювання, тому їм слід уникати сирого молока.!
2. При відвідуванні сільських, тваринницьких місць (ферми, сільських ферм, молочних, молочних та ін.) Не пробують сире молоко без кип’ятіння!
3. Ми купуємо сире молоко в чистому, акуратному місці продажу у надійного виробника.
4. Якщо ви купуєте в торговому автомобілі, подивіться, чи написано ім’я та адресу виробника.
5. Переконайтесь, що сире молоко охолоне!
6. Принесіть свій власний контейнер для зберігання, а влітку - мішок-кулер!
6. Принесіть сире молоко до нашого будинку якомога швидше, охолоджене!
7. Не дозволяйте членам нашої родини скуштувати сире молоко перед кип’ятінням!
8. Зварити сире молоко у відповідній ємності для кипіння молока якомога швидше, а потім охолодити на холодній водяній бані.
9. Зберігайте кип’ячене та охолоджене молоко в холодильнику, захищеному від бруду, вкритому!
10. Кип’ячене та охолоджене молоко може зберігатися протягом декількох днів при зберіганні при 0 - +5 ° C і може бути спожитим!
11. Ретельно вимийте ємність із сирим молоком миючим засобом для посуду, промийте гарячою водою, потім зберігайте захищене від бруду до використання і не використовуйте його для зберігання іншої їжі чи напоїв.!