реферат
Мета: Щоб визначити, чи здорові чоловіки, які вживали у своєму раціоні підвищену кількість стеаринової кислоти порівняно із підвищеною дієтичною пальмітиновою кислотою, демонстрували будь-які зміни в агрегації тромбоцитів, профілях жирних кислот тромбоцитів, морфології тромбоцитів або гемостатичних факторах.
Дизайн: Випадкове втручання через дієту.
Теми та втручання: Тринадцять здорових здорових чоловіків споживали дві експериментальні дієти протягом 4 тижнів із 7-тижневим вмиванням між двома дієтами. Дієта складалася з 30% енергії у вигляді жиру (66% з яких - лікувальний жир), 6,6% енергії у вигляді стеаринової кислоти (дієта S) або 8, 7,8% енергії у вигляді пальмітинової кислоти (дієта P). У 0 і 28 дні кожного періоду дієти відбирали проби крові та реєстрували антропометричні та фізіологічні вимірювання.
Результати: Стеаринова кислота значно зросла у фосфоліпідах тромбоцитів на дієті S (на 22%), тоді як рівень пальмітинової кислоти в фосфоліпідах тромбоцитів значно збільшився на дієті (8%). Середній об'єм тромбоцитів, активність фактора згортання FVII та концентрація ліпідів у плазмі крові значно зменшувались при дієті S, тоді як агрегація тромбоцитів була значно збільшена при дієті Р.
Висновок: Результати цього дослідження показують, що стеаринова кислота (19 г/день) у дієті сприятливо впливає на тромбогенні та атерогенні фактори ризику у чоловіків. Харчова промисловість може розглянути можливість збагачення їжі стеариновою кислотою замість пальмітинової та транс-жирних кислот.
Спонсорство: Грант від Meat Research Corporation, Австралія, та маргарини, подаровані компанією Meadow Lea Foods Ltd, Австралія.
Європейський журнал клінічного харчування (2001) 55, 88–96