дієта

Дослідники CIBEROBN, приєднані до Інституту біомедицини Барселонського університету (IBUB), співпрацювали в міжнародному дослідженні, проведеному експертами Медичної школи Гарвардського університету, яке виявило, що дієта, багата жирами та фруктозою, погіршує роботу печінки. здатність метаболізувати ліпіди. Ця висновок щойно була опублікована в журналі Cell Metabolism.

Долорс Серра та Лаура Ерреро з CIBEROBN та IBUB - єдині двоє іспанських дослідників, які брали участь у цьому міжнародному проекті, який, згідно з тим, що вони вказують, був започаткований для вивчення взаємодії солодких напоїв з фруктозою та дієти з високим вмістом жиру, оскільки Меню, яке подають у ресторанах швидкого харчування, часто поєднує ці елементи. "Згідно з анекдотичними даними, спільне споживання цих продуктів призводило до гірших наслідків для здоров'я, але механізм, за допомогою якого це могло бути правдою, був невідомий", - кажуть дослідники, викладачі факультету фармації та харчових наук Барселонського університету.

Шість дієт для вивчення, щоб порівняти їх вплив на обмін речовин

Фруктоза - це простий цукор, якого багато в фруктах. Він також є одним з найпоширеніших підсолоджувачів у харчовій промисловості та створює ефекти, яких не мають інші подібні цукру, такі як глюкоза. У цій роботі експерти порівняли метаболічні ефекти двох найбільш споживаних цукрів, фруктози та глюкози, у групах мишей, яким піддавали шість різних дієт: звичайна їжа, їжа з високим вмістом фруктози, їжа з високим вмістом глюкози, дієта з високим вмістом жиру, висока жирність з високим вмістом дієта з фруктозою та жирами з високим вмістом глюкози.

Щоб визначити ефект кожного з них, вони проаналізували різні маркери жирної печінки, такі як рівень ацилкарнітину. Вони виробляються, коли печінка спалює жир, наявність високих рівнів є негативним, оскільки це ознака того, що в печінці спалюється багато жиру. У цьому дослідженні рівень ацилкарнітину був вищим у тварин після дієти з високим вмістом жиру та фруктози.

Вони також контролювали активність ферменту CPT1a, ключового у спалюванні жиру. На дієті з високим вмістом жиру та фруктози дослідники змогли спостерігати, що рівні CPT1a були низькими, а також його активність, показуючи, що мітохондрії не працюють належним чином.

Ці висновки, разом з іншими вивченими маркерами, показали, що дієти з високим вмістом жиру та фруктози пошкоджують мітохондрії та змушують печінку синтезувати та накопичувати жир, а не спалювати його.

Основні результати

Серед найбільш значущих висновків дослідження є той факт, що споживання напоїв, підсолоджених фруктозою (а не глюкозою) при дієті з високим вмістом жиру, призводить до менше використання жиру в клітинах печінки. Це пов’язано з більшою схильністю фруктози стимулювати утворення нових жирів у печінці, оскільки проміжний продукт у синтезі жирів дезактивує їх окислення.

Також у цьому дослідженні дослідники виявили, з одного боку, що фруктоза завдяки кетогексокіназі (яка є ферментом, що бере участь у її метаболізмі) пригнічує експресію інших генів, які беруть участь у окисленні жирів. А з іншого, що додавання фруктози, а не глюкози, погіршує функцію мітохондрій (мітохондрії - це органели в клітині, призначені для виробництва енергії та окислення жирів.

Нарешті, вони також змогли перевірити, що фруктоза також модифікує білки, що беруть участь у окисленні жирів, що представляє новий механізм, за допомогою якого цукор модифікує окислення жирів.