Дослідження показує, що вони пошкоджують мітохондрії і змушують печінку синтезувати і накопичувати жир, а не спалювати його

@abc_salud Оновлено: 07.10.2019 11:55

підсолодженими

Пов’язані новини

A дієта з високим вмістом жиру та фруктозою змінює ємність печінка метаболізувати ліпіди, як було виявлено міжнародним дослідженням, проведеним експертами Медичної школи Гарвардського університету (США), яка співпрацювала з дослідниками з CIBER ожиріння та харчування (CIBEROBN) при Інституті ім. Біомедицина Барселонського університету (IBUB). Висновок щойно опублікований у журналі "Клітинний метаболізм".

Долор Серра та Лаура Ерреро з CIBEROBN та IBUB - єдині двоє іспанських дослідників, які брали участь у цьому міжнародному проекті, який, як вони вказують, був розпочатий для вивчення взаємодії напої, підсолоджені фруктозою і дієта з високим вмістом жиру, оскільки меню, яке подають у ресторанах швидкого харчування, часто поєднує ці елементи. "Згідно з анекдотичними даними, спільне споживання цих продуктів призводило до гірших наслідків для здоров'я, але механізм, за допомогою якого це могло бути правдою, був невідомий", - кажуть дослідники, викладачі факультету фармації та харчових наук Барселонського університету.

Фруктоза - це простий цукор, якого багато в фруктах. Це також один з найпоширеніших підсолоджувачів у харчовій промисловості та створює ефекти, яких не мають інші подібні цукру, такі як глюкоза. У цій роботі експерти порівняли метаболічні ефекти двох найбільш споживаних цукрів, фруктози та глюкози, у групах мишей, яким піддавали шість різних дієт: звичайна їжа, їжа з високим вмістом фруктози, їжа з високим вмістом глюкози, дієта з високим вмістом жиру, висока жирність з високим вмістом дієта з фруктозою та жирами з високим вмістом глюкози.

Щоб визначити ефект кожного з них, вони проаналізували різні маркери жирова печінка як рівні ацилкарнітинів. Вони виробляються, коли печінка спалює жир, що є негативним за наявності високих рівнів, оскільки це ознака того, що в печінці спалюється багато жиру. У цьому дослідженні рівень ацилкарнітину був вищим у тварин після дієти з високим вмістом жиру та фруктози.

Вони також контролювали активність ферменту CPT1a, ключового у спалюванні жиру. У дієті з високим вмістом жиру та фруктози дослідники змогли спостерігати, що рівні CPT1a були низькими, а також його активність, показуючи, що мітохондрії працювали неправильно.

Ці висновки, разом з іншими вивченими маркерами, продемонстрували, що дієти з високим вмістом жиру та фруктози пошкоджують мітохондрії та змушують печінку синтезувати та зберігати жир, а не спалювати його.

Серед найбільш значущих висновків дослідження є той факт, що споживання напоїв, підсолоджених фруктозою (а не глюкозою) при дієті з високим вмістом жиру, призводить до менше використання жиру в клітинах печінки. Це пов’язано з більшою схильністю фруктози стимулювати утворення нових жирів у печінці, оскільки проміжний продукт у синтезі жирів дезактивує їх окислення.

Також у цьому дослідженні дослідники виявили, з одного боку, що фруктоза завдяки кетогексокіназі (яка є ферментом, що бере участь у її метаболізмі) пригнічує експресію інших генів, які беруть участь у окисленні жирів. А з іншого - це доповнення фруктозою, а не глюкозою, погіршує функцію мітохондрій (мітохондрії - це органели в клітині, призначені для виробництва енергії та окислення жирів).

Нарешті, вони також змогли перевірити, що фруктоза також модифікує білки, що беруть участь у окисленні жирів, що представляє новий механізм, за допомогою якого цукор модифікує окислення жирів.