Дослідження, опубліковане в медичному журналі The Lancet Diabetes & Endocrinology, вказує на те, що певні сучасні рекомендації щодо здоров'я створюють хибне сприйняття наслідків споживання жиру з середземноморської дієти, що має визнану користь для здоров'я. Роботою керував Рамон Еструх з Факультету медицини та медичних наук Барселонського університету (УБ).
На думку авторів, наукові дані свідчать про те, що загальний вміст ліпідів не є адекватним показником для оцінки негативного чи корисного впливу їжі. На цьому шляху жири з горіхів, риби та рослинних олій, багаті фенольними сполуками, корисніші, ніж ліпіди з м’яса та оброблених харчових продуктів.
«Понад сорок років дієтичної політики виступають за нежирну дієту; але ми перевіряємо, що це має дуже незначний вплив на контроль рівня ожиріння ", пояснює Еструх, який також є членом CIBER з фізіопатології ожиріння та харчування Інституту здоров'я Карлоса III.
Користь для здоров'я
Нове дослідження "показує, що середземноморська дієта, багата рослинними жирами, такими як оливкова олія та горіхи, має незначний вплив на масу тіла або обхват живота. Середземноморська дієта має добре відомі переваги для здоров’я та включає корисні жири (рослинні олії, риба та горіхи) », - підкреслює дослідник.
Ожиріння є фактором ризику для різних патологій, таких як серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу, рак, патології опорно-рухового апарату тощо. Щоб уникнути цього, рекомендуються фізичні вправи та дієта з низьким вмістом жиру: до обмеження 30% ліпідів у загальному споживанні енергії, відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я та інших міжнародних організацій.
Кілька досліджень показали, що середземноморська дієта, яка включає здорові жири, може допомогти зменшити ризики для здоров’я. Однак запобігання вживанню жиру означає, що для зниження ваги тіла все-таки рекомендуються дієти з низьким вмістом ліпідів.
7 447 учасників протягом п’яти років
Дослідження включало 7447 учасників (чоловіків та жінок віком від 55 до 80 років) і проводилось в одинадцяти лікарнях по всій Іспанії протягом 2003-2010 років. Учасників було розділено на три групи відповідно до типу дієти, яку вони дотримувались.
Перший дотримувався середземноморської дієти, яка не обмежувала калорійність і багата оливковою олією. Другий - середземноморська дієта без обмеження калорій та багата горіхами. Третя група дотримувалася дієти з низьким вмістом усіх видів жиру. Усі учасники мали високий профіль серцево-судинного ризику або хворіли на цукровий діабет 2 типу, і більше 90% мали надлишкову вагу або ожиріння.
Через п’ять років загальне споживання жиру було знижено у групі з низьким рівнем жирів; в той час як він злегка зріс у двох групах, дотримуючись середземноморської дієти. Згідно з результатами, загалом усі учасники схудли: зокрема, ті, хто найбільше знижували свою масу тіла, дотримувались середземноморської дієти, не обмеженої в калоріях і багатої оливковою олією. Що стосується обхвату живота, то він більше збільшився в групі, яка дотримувалась нежирної дієти, порівняно з групами з середземноморською дієтою.
У коментарі до цієї наукової статті професор Даріуш Мозаффаріан (Університет Тафтса, Бостон) наголошує, що "дієтичні рекомендації повинні бути переглянуті з метою усунення свавільних та застарілих обмежень загального споживання жиру з їжею".
Усунути забобони
Експерт додає, що “заборони та попередження щодо здорових і жирних страв також слід усунути, наприклад, горіхи, рослинні олії, багаті фенольними компонентами, йогурт або навіть сир. Ми повинні відкинути міф про те, що їжа з низьким вмістом жиру та калорій призводить до меншого збільшення ваги. Ця ілюзія перетворюється на парадоксальну політику, яка зосереджується на загальному підрахунку калорій, а не на якості їжі.
Для Мозаффаріана вміст жиру в продуктах не є корисним показником для оцінки позитивного чи негативного впливу, який вони мають на довгострокове здоров'я. "Сучасні наукові дані підтверджують можливість вживання більше калорій з фруктів, горіхів, овочів, зерна, риби, йогурту, рослинних олій тощо, і менше калорій з продуктів переробки, багатих крохмалем, цукром, сіллю або трансжирами", - підсумовує він.
- Середземноморська дієта, багата оливковою олією, знижує ризик діабету - позначення походження
- Атлантична дієта конкурує з середземноморською
- Знайдіть ідеальний баланс за допомогою середземноморської дієти
- Середземноморська дієта, як ніколи необхідна для того, щоб стикатися з обмеженням від коронавірусу
- Нежирна дієта насичена хибними уявленнями CNN