лактози

Реакція на їжу залежить від людини. В останні роки непереносимість лактози та глютену стала своєрідною модною хвилею, яка значною мірою розділила світ, не лише професійну громадськість. За словами чеської консультанта з питань харчування Моніки Телуприл, люди часто без підстав виключають їжу з раціону, оскільки виведення одного виду може збільшити кількість їжі, яку наш організм відкидає. Інша думка експертів щодо глютену полягає в тому, що реакції на глютен не обов’язково означають, що людина страждає на целіакію.

Викидання клейковини або лактози

"Під тиском модних хвиль багато людей без потреби і безпідставно виключають деякі продукти з раціону. Але це може призвести до того, що їх дієта стане незбалансованою ". - пояснив радник. Тільки у тих, хто, наприклад, відкидає глютен або лактозу, діагностували харчову алергію або непереносимість.

Однак глютен небезпечний лише для пацієнтів з діагнозом целіакія, тобто імунним розладом. Вони повинні дотримуватися строгий безглютенова дієта, їх раціон не повинен бути забруднений навіть слідами глютену.

Згідно з європейською статистикою, приблизно відсоток населення страждає на целіакію, а це означає в Словаччині близько 50 тис. чол. Лікар загальної практики може це виявити аналіз крові орієнтувався на клейковину, а потім гастроентеролог із зразка слизової оболонки тонкої кишки.

Страждають і люди без целіакії

Люди, яким нудно після вживання злаків, але не страждають целіакією, також хворіють на імунну систему. Це свідчить дослідження американських та італійських вчених, згідно з яким люди, чутливі до злаків, відчувають біологічно виправдану реакцію на клейковину, яка міститься в пшениці, житі та ячмені. Однак їх симптоми роблять це відрізняється від тих, з якими стикаються целіакії.

Експерти під керівництвом Пітера Гріна з Медичного центру Колумбійського університету порівняли зразки крові 80 людей, які не переносили злаки, 40 хворих на целіакію та 40 здорових людей, і виявили, що, як і целіакія, люди, чутливі до злаків розлади тонкої кишки. Однак аналіз показав, що це інший розлад, в якому нецеліаки чутливі до глютену в крові інший тип антитіл а реакція їх імунної системи відрізнялася від реакції целіакії.

Згідно з результатами, опублікованими у фаховому журналі Gut, можна спостерігати ідентифіковані та вимірювані симптоми у людей з чутливістю до злаків, які не відповідають симптомам целіакії. Однак, як пояснив Грін, дуже важко було далі класифікувати групу людей, які повідомляють про проблеми з травленням, спричинені злаками, оскільки, на відміну від целіакії, виявити наявність хвороби неможливо виключно за допомогою аналізів крові та біопсій. "Окрім повідомлення про нудоту при вживанні пшениці, у нас не було біомаркерів чи чогось іншого, що вказувало б на певний процес захворювання". - пояснив він.

Думки різняться

Думки щодо шкідливості або користі глютену для здорової людини різняться, як і переваги вживання молока, яке воно містить. молочний цукор - лактоза. Алергію також можна виявити, наприклад, у яйцях, горіхах, какао, деяких фруктах та овочах. Хоча алергія проявляється головним чином сверблячкою, кропив'янкою або набряком, блювота та діарея можуть сигналізувати як про алергію, так і про непереносимість, що означає відсутність ферментів, необхідних для правильного перетравлення певної їжі.

Тим не менше, здорове тіло з досить різноманітним складом бактерій у травному тракті може, на думку Марії Вільянкової, яка займається детоксикацією організму, отримувати розумну кількість усіх видів їжі. "Я повинен поступово почати включати продукти, які я не можу їсти. Інакше асортимент продуктів, які я не можу їсти, почне розширюватися ". - пояснила вона.

Чи маєте ви власний досвід безглютенової чи безлактозної дієти? Напишіть їх іншим читачам в обговоренні під статтею.