коли

Слово "без глютену" часто асоціюється з низкою негативів, таких як несмачний, нудний тощо. Однак багато людей також ототожнюють це з більш здоровою формою харчування, не замислюючись глибше про те, що таке таке харчування. Саме слово походить з латини, а в перекладі означає клей. Це білок, що міститься переважно в пшениці, житі та вівсі, що забезпечує його консистенцію, формуваність, тягу при роботі з дорогою.

В даний час існує кілька груп людей, які харчуються безглютеновою дієтою. Деякі відчувають себе краще, щоб схуднути, інші відчувають себе краще, тому що вони відчувають, що без глютену у своєму раціоні вони мають більше енергії або красивішу шкіру. Інша група - це той, хто не обрав цю форму дієти добровільно, а через хворобу, яка називається целіакією (аутоімунне захворювання, спричинене непереносимістю глютену, вражає переважно тонкий кишечник, а згодом і весь організм). Але ви знаєте, що насправді приховує цей термін?

Безглютеновий не рівний зменшенню

Пиріг без глютену все одно буде нездоровим ласощами, поки єдиним інгредієнтом, яким ви обмінюєтесь у рецепті, є борошно. Те саме стосується інших продуктів харчування, солодощів, макаронних виробів тощо. Безглютенова дієта отже, це саме по собі не гарантує, що ви будете здоровішими, у вас буде більше енергії або краще шкіри. Є багато людей, які набирають вагу, а не худнуть після посадки клейковини.

Безглютенові дієти також не мають суттєвого позитивного впливу на спортивні показники, хоча вони популярні серед багатьох спортсменів.

Якщо ви хочете почуватись краще, просто починайте займатися спортом, зверніть увагу на свій раціон, збалансоване та регулярне харчування, але не дозволяйте собі впливати безглуздими тенденціями.

Що дозволено

Якщо ви вже вирішили їсти без глютену, важливо знати, що якщо ви хочете бути справжній "без глютену" справа не лише в посадці хліба. Клейковина часто міститься в продуктах, де ви цього не очікуєте. Це може бути приховані особливо в різних приправи (пухкі приправи до їжі, соусів, маринадів, супів швидкого приготування, картопляних чіпсів, морозива, цукерок, бульйонів тощо).

Що стосується культур, які бажано включити наприклад, у меню без глютену: рис, гречка, кукурудза, картопля, амарант, пшениця. Пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта заборонені (це багато хто помилково називає безглютеновою, але все навпаки, будьте обережні).

Як часто виникає целіакія

В останні роки було показано, що це відбувається набагато частіше, ніж очікувалося. У різних країнах його діапазон коливається від 1: 100 до 1: 500, тоді як у Словацькій Республіці говорять приблизно про 1: 400. Однак більшість випадків протікають безсимптомно, тому люди не надають типових симптомів, саме тому вони офіційно не діагностовано.

Якщо у вас виникають проблеми після споживання глютену, не чекайте на диво після його тимчасового відмови від дієти. Зверніться до лікаря і пройдіть комплексне обстеження.

Нелікована целіакія може створити в організмі велику "галібу", і єдино можливим та ефективним лікуванням є суворо дотримання дієти без глютену.