З приходом Різдва продаж риби та молюсків значно зростає в Іспанії. Сім'ї збираються біля рясних страв, в яких не бракує креветок, вусачів та морського окуня (у багатьох їх формах приготування). За столом сидять дядько або двоюрідний брат, який набрякає креветками, швагер, який все знає, або родич, який каже "в січні я сідаю на дієту", як привід взяти ще один шматочок нуги.
Пов’язані новини
- Це продукція Mercadona, яка рятує тисячі кишень іспанців
- Це єдиний «супер» консервований тунець, який ви повинні мати, але не кожен день
- Як спалити 3400 калорій, не усвідомлюючи цього: фокус коричневого жиру
- 10 причин, за якими ви не худнете незалежно від того, скільки дієт і фізичних вправ ви робите
- П’ять хитрощів, щоб не жирнути цього Різдва: порада двох дієтологів
- Це продукти, які піклуються про вас, не роблячи товстими
- Остаточний посібник з білків: що їсти, щоб оздоровитись і схуднути
Морський окунь, морський лящ, морська риба, калкат і хек риба, що найбільше продається в цьому віці; і креветки, креветки, раки, вусачі та краби найбільш споживані морепродукти іспанцями на Різдво, згідно з даними Національної федерації провінційних асоціацій рибних підприємців (Федерапеска).
Для багатьох ці продукти є слабкими місцями, які дозволяють випивати лише на вечері в переддень Різдва чи на різдвяний обід, але споживають їх У нього є свої плюси - окрім його вишуканого смаку - і мінуси - крім високої ціни-.
Таким чином, одним із плюсів споживання найбільш продаваної риби є «те, що вона не містить жиру», оскільки це біла риба. Лора Льоренте, дієтолог від центру харчування Aleris до EL ESPAÑOL. Зокрема, ці п’ять риб "можуть бути дуже цікавими, коли мова заходить про те, щоб їсти їх на вечерях або різдвяних стравах через їх жирність, тому вони можуть бути хорошим вибором в якості основної страви", - пояснює він, рекомендуючи варити їх у піч або на пару для здорового використання.
На відміну від цього, одна з мінусів, до якої ми можемо обличчя при прийомі риби - це анісакіс якщо він не пройшов через морозильну камеру: "Один із ризиків полягає в тому, що він не замерзне, оскільки з деякими видами риби, такими як хек на шпажці [зловлений один за одним гачком], люди бояться заморозити його, боячись зіпсувати, але вони ризикують анісакі ". Тому дієтолог рекомендує заморожувати цю рибу принаймні за 72 години до її споживання.
Риба і молюски від рибної торгівлі на мадридському ринку
Морепродукти збільшують сечову кислоту
Дієтолог пояснює, що морепродукти є найбільш продаваними мають приблизно однаковий рівень білка; і що "не було б кращих за інших, але це правда, що є деякі частини, яких слід уникати, якщо маємо гіперурикемію [надлишок сечової кислоти в крові]".
У цьому сенсі він вказує як один із мінусів, що "у молюсках багато сечової кислоти"те, що не рекомендується. Зокрема, це стосується того факту, що" найнебезпечнішими є креветки та креветки, особливо голова, де осідає більша кількість пуринів [хімічна сполука, яка розпадається в організмі, утворюючи сечовий процес кислота] ".
"Креветки, раки та креветки - це морепродукти, чиї вміст пуринів дуже високий, тому людям з високим індексом сечової кислоти їх не рекомендують ", наполягає Льоренте, який особливо рекомендує"не змішуйте їх зі спиртом, оскільки це може бути скандальний коктейль "." Рекомендується пом'якшити споживання алкоголю, особливо пива, пити воду під час основних страв і залишати алкоголь для тостів ", - додає він.
Ризик сечової кислоти полягає в тому, що вона накопичується в суглобах і може викликати подагру. Якщо болять суглоби, як великий палець ноги, це може бути ознакою того, що сечова кислота підвищена. "У довгостроковій перспективі це може стати хворобою нирок, яку слід контролювати за допомогою медичного лікування та контролю дієти", - говорить Льоренте.
Однак однією з проблем, які хвилюють користувачів, може не бути. Йдеться про міф про те, що їсти сирі устриці небезпечні але, як зазначає Льоренте, в принципі "проблем не було б", якщо "в процесі транспортування продукт не зазнав певної зміни температурної висоти" .
Токсиінфекції від покупки на чорному ринку
"Чорний ринок між рибами або молюсками може бути не в сезон спричиняючи деяке харчове отруєння", - каже спеціаліст. - Є деякі токсини, які можуть бути високими в певний час року та викликати запаморочення або блювоту", тому вона рекомендує "знати, що вони сертифіковані, і купувати їх у надійному магазині риби".
У цьому сенсі Льоренте заохочує купити "місцеву рибу у сусідніх закладах, таких як сусідні ринки та рибні магазини, що не означає, що супермаркети погані, але ми повинні намагатись надавати перевагу малому бізнесу, особливо в цей час ".