Алергія на рибу або молюска найчастіша. Це побічна реакція імунної системи, спричинена білками або білковими фрагментами риби, гістаміном або паразитом Анісакіс.
На алергію на рибу припадає 10% відвідувань алерголога. Люди, які страждають алергією на рибу, рідко страждають алергією на одну сім’ю. В Іспанії півень, хек та путас, як правило, викликають найбільше реакцій. Реакція на рибу-меч, скумбрію або тунця зустрічається рідше.
У дитини, що перебуває на грудному вигодовуванні, може виникнути алергічна реакція на рибу через білки, які надходять до нього через грудне вигодовування.
Симптоми та механізми алергії на рибу
У алергії на риб або молюсків негайні реакції, опосередковані IgE, та менш вибухонебезпечні реакції, опосередковані IgG, можуть виникати через 1-2 години після прийому (нудота, дискомфорт у животі, гіпотонія ...), що часто плутають із поганим травленням.
Алергічні реакції на рибу, опосередковану IgE, викликають такі симптоми, як свербіж, кропив'янка, риніт, астма, навіть не споживши їх: вдиханням (при відкриванні холодильника, вході в рибний магазин) або випаровуванням (при готуванні вдома або в ресторані ).
Контакт з рибою може також спричинити місцевий свербіж та кропив'янку (дерматит рибалок, продавців риби чи кухарів).
Якщо у людини, що страждає алергією на рибу, є астма або кропив'янка, важливо виключити загострення при приготуванні риби вдома (навіть якщо алергік її не їсть), при виході на рибний ринок або в барі/ресторані, де вони готують рибу, оскільки рибний білок може транспортуватися по повітрю.
Іноді алергічна реакція на рибу вимагає прискорення факторів, що збігаються з прийомом, як у випадку анафілаксії, спричиненої фізичними вправами.
Алергія на анісакіс
У людини може бути алергія на рибу через наявність паразита Анісакіс. Він має форму білого хробака, який згортається на собі. Ви можете знайти його в нутрощах, коли чистите рибу або в м’язі (частина, яку ми їмо), коли риба не така свіжа.
В Іспанії випадки значно зросли за рахунок споживання сирої риби, маринованої або суші. Але оскільки метаболіти Анісакіса протистоять температурі, вони трапляються і у людей, які їдять варену рибу.
Рішення полягає в заморожуванні всієї риби принаймні на 24 години, щоб інактивувати фрагменти білка, що викликають цей тип рибної алергії. Сьогодні законодавство вимагає від ресторанів заморожувати всю рибу перед приготуванням їжі.
Їжі, якої слід уникати, якщо у вас алергія на рибу
Зазвичай не потрібно уникати інших морепродуктів, таких як ракоподібні (креветки, креветки, раки тощо), головоногі молюски (кальмари, восьминіг) або молюски (мідії, молюски, молюски та ін.). У деяких людей, що страждають алергією на рибу, можуть виникати реакції після вживання м’яса тварин (свинини, курки тощо), що годується рибним борошном.
Алергія на ракоподібні та молюски
Морепродукти - один з продуктів, який викликає найбільше алергії. Алергія на молюски - це реакція гіперчутливості імунного механізму (опосередкована IgE).
Симптоми починаються з синдрому алергії на ротовій порожнині, з сверблячки в небі, гортані, а іноді і у вусі; можуть виникати набряк Квінке (набряк губи), травні та серцево-судинні симптоми і навіть анафілактичний шок.
Як ми вже обговорювали раніше, алергіки на молюсків можуть реагувати на рибу, але перехресної реакції між ними не продемонстровано.
Молюски, які найчастіше викликають алергію
Кліщі мають білок, схожий на ракоподібних (тропоміозин), тому, якщо у вас алергія на пилових кліщів, ви підвищуєте ризик алергії на молюсків (до 80%), анісакісів і навіть тарганів. Це явище називається перехресною чутливістю.
Якщо у вас астма або кропив'янка, важливо виключити загострення, коли ви готуєте морепродукти вдома (навіть якщо ви ніколи їх не їсте), коли ви заходите на рибний ринок або в бар/ресторан, де готують морепродукти тощо.
Їжі, якої слід уникати, якщо у вас алергія на молюсків
Уникайте продуктів, смажених на олії, в яких раніше готували морепродукти, або які готували в контейнерах або обробляли посуд, який раніше використовувався для приготування морепродуктів.
Рекомендується максимально обмежити споживання промислової їжі та уважно читати етикетку, оскільки морепродукти містяться в багатьох продуктах харчування (супи, піца, паелья, заморожені рулетики з краба, салати тощо).
Ви завжди повинні носити свою адреналінову ручку, оскільки на тарілці або на кухонному інструменті (сковорідці, сковороді ...) часто можуть бути сліди молюсків, які можуть спричинити спалах, спричинений прихованими алергенами або парами.
Що ви думаєте про цей допис про алергію на рибу та молюсків? Якщо ви хочете бути в курсі наших порад, слідкуйте за нами у Facebook, Twitter, Pinterest або на нашому каналі YouTube.