Минулого року три іспанських сири увійшли до списку найкращих у світі. Один з них - він має доступну ціну, незважаючи на таку відмінність, - серед десятків клинів та цілих сирів, які Mercadona має на своїх прилавках. Цей супермаркет та інші великі магазини пропонують споживачам широкий вибір цієї насиченої їжі. Однак не всі сири однакові або мають однакову калорійність.
Пов’язані новини
- П’ять хитрощів, щоб не жирнути цього Різдва: порада двох дієтологів
- Це вечеря напередодні Різдва, яку рекомендують дієтологи
- Ви зберігали їжу в холодильнику все своє життя
- Остаточний посібник з жирів: істини та брехня демонізованого поживного речовини
- «Чи можу я їсти креветки, якщо у них чорна голова?»: 5 питань, вирішених з вечері напередодні Різдва
- Скільки часу креветки та 8 інших залишків вистачить у холодильнику, перш ніж вони стануть небезпечними?
- Це самий сирний сир в супермаркеті
- Ось Йоркську шинку, яку ви купуєте у "супер": вона ні майже шинка, ні здорова
Харчові характеристики сиру, як ми маємо в цій статті, сильно відрізняються залежно від виду молока за допомогою якого він виготовляється та процес дозрівання, що слідує. Сири з вищим ступенем затвердіння мають вищу концентрацію поживних речовин, оскільки значна частина води була видалена. Крім того, для його приготування використовується більша кількість молока, тому вони накопичують більшу кількість жиру і, отже, в результаті отримують продукт з більшим споживанням калорій.
Порівняно із сирами, які можуть більше збільшити криву живота, найздоровішими та найменш відгодованими є ті, які є "з високим вмістом білка та низьким вмістом солі та жиру", пояснює Іньякі Еліо, директор ступеня з питань харчування та дієтології людини Європейського університету Атлантичного океану, EL ESPAÑOL.
"У цій категорії ми могли б мати сири з нижчою калорійністю та жирністю. Так само, якщо страждають на гіпертонію, слід уникати продуктів із більш високим вмістом натрію", - повторює експерт, згадуючи Рікотта, Сир Бургос, кварк, фета та моцарела як сири, які менш жирні.
Стіл з найбільш здоровими сирами Іньякі Еліо
Зокрема, фахівець підкреслює, що це сир Рікотта, сир Бургос та сир Кварк ті з меншим вмістом жиру. Так само експерт повідомляє, що якщо ми хочемо вибрати сорт з ще меншою кількістю жиру, ми можемо шукати версії з 0% жиру: "Зараз на ринку ми можемо знайти сир Бургос і Кварк з 0% жиру, що робить його вміст насичених жирів і холестерину безцінний ". Окрім того, що їх рекомендують усім, хто хоче набрати мінімальну вагу, споживаючи сир, згаданими будуть показаний людям, які страждають на гіперхолестеринемію.
А) Так, свіжий сир, як правило, знаходиться на протилежному кінці вилікуваного козячого сиру, у віці або у віці, який пройшов процес дозрівання протягом декількох місяців. Таким чином, як ми вже пояснювали, у той час як свіжий сир, такий як Бургос, має мінімальну кількість жиру і забезпечує 66 кілокалорій на 100 грам, вилікуваний сир овець Манчего зростає до 437 кілокалорій в 100 грамах.
Щодо жиру в цих молочних продуктах, Еліо пояснює, що є "нещодавні дослідження, які показують, що, незважаючи на те, що містять насичені жири та холестерин, вони не викликають серцево-судинних проблем всмоктуватися на рівні кишечника з певними труднощами ".
Види молока
Сири зазвичай виготовляються з коров’ячого, овечого, козячого та буйволиного молока. За словами спеціаліста, це "досить схожі" молочні продукти. Однак вони відрізняються за вмістом жиру. "Овече та буйволине молоко мають більший вміст. Крім того, у буйвола також більша кількість холестерину", основні моменти.
Таблиця про типи молока Іньякі Еліо
Щодо сирів із білою етикеткою та вже визнаних назв, професор зазначає, що "хоча поживний склад подібний, ми можемо знайти різницю в якості молока з якими вони виготовляються і в процесі виробництва "." У в'ялених сирах також існують великі відмінності в термінах дозрівання ", - додає він.
На протилежній стороні сирів, які менш відгодовуються, є ті, яких найбільше. Проте професор уточнює, що він не вірить, що є "погані сири, але ми можемо знайти сири з високим вмістом жиру, холестерину та солі, такі як блакитний сир, пармезан та вершки".