Переклад:Мезей Ельміра
Склад нашої дієти, очевидно, визначає роботу мозку. Найкращим прикладом цього є зростаюча поширеність деменції, яка є наслідком західної дієти, заснованої на оброблених харчових продуктах на основі вуглеводів. Зараз радикали хочуть чіткого мислення, це важливіше для тих, хто розглядає можливість дотримання переважних рекомендацій.
Наприкінці 2015 року Джеффрі Ву підготувався до першого радикального 60-годинного експерименту з періодичним голодуванням з вечора неділі до ранку середи.
"Спочатку я думав: це взагалі можливо?"говорить Ву, співзасновник компанії HVMN у Сан-Франциско.
"Я був свідком того, як деякі мої колеги успішно робили це і стверджували, що стали більш цілеспрямованими та ефективними.."
Ву не просто розпочав голодування за тим, що зазвичай рекомендує наука: мати довше життя і схуднути. Оскільки зараз, у віці 30 років, він настільки ж худий, як і раніше, тож він полював на більше пізнавальних переваг. "План передбачав продовження життя та поліпшення когнітивних можливостей", - говорить Ву. Він хотів оптимізувати свою психічну настороженість і позбутися стану, що розмовною мовою називається просто" хвороба мозку ".
"Перші дві мої репетиції були страшними і дуже важкими"- mesils."Проте втретє я був повністю щасливим і почувався щасливим."
Поточний розпорядок дня Ву - вводити піст з 24 чоловіками раз на два чи два рази на тиждень та 36-72 години через кожні три місяці. Ця причина виправдана тим, що ви можете контролювати розвиток рівня цукру в крові протягом багатьох років за допомогою інструменту, одягненого на руку. Під час посту, за його словами, рівень цукру в крові залишається стабільним протягом усього дня, замість того щоб підніматися після ситного обіду, а потім падати.
Ву - підприємець з Кремнієвої долини, і як такий, ідеальна експериментальна стрілка для такого роду експериментів із способом життя. Він є учасником зростаючого руху біохакерів, який прагне оптимізувати роботу мозку, маніпулюючи трафіком.
Підвищення енергії та концентрації мозку є однією з найпопулярніших сфер сучасних тенденцій харчування. Спостерігається періодичне голодування (його також називають обмеженим у часі прийомом їжі); дієта з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру; ъn. КОЖНА дієта, яка є поєднанням середземноморської та DASH (м’якої дієти, що знижує артеріальний тиск); і Ball Coffee (кава в маслі), рекомендована біохакером Dave Asprey замінити сніданок та сприяти підвищенню рівня енергії, а також покращенню когнітивних функцій. Ця тенденція особливо популярна серед багатих та винахідливих підприємців. Наприклад, генеральний директор Twitter Джек Дорсі поститься 22 години на день, а їсть лише за 2 години. Співзасновник Digg Кевін Роуз запустив додаток під назвою Zero для відстеження щоденного голодування.
Дані свідчать, що вибір способу життя, включаючи харчування, може зіграти важливу роль у підтримці здоров’я мозку та запобіганні зниженню когнітивних функцій. Однак дієтологи та дослідники попереджають, що невеликі дослідження конкретних харчових тенденцій не слід вважати надійним орієнтиром. "Сьогодні особливо характерно, що люди шукають негайних рішень"говорить дієтолог Марджорі Кон, прес-секретар Академії планування та дієтології".Багато в чому це завдяки легкому доступу до інформації через Інтернет та соціальні медіа. Спеціалісти, які не займаються дорожнім рухом, не рекламують хакерські збори."
У той же час, голодування або дієта з відживанням жиру та відбілювання можуть бути надмірно напруженими, - але це може показати, що покращує рівень енергії та здатність людини до концентрації. Поки не відомо, чи це ефективно змінить мозок. Тим часом цифри Ву не чекають наукових результатів, але зараз охоче стежать за новими тенденціями. "Чи проводили ви рандомізовані контрольовані дослідження перед тим, як створити харчову піраміду FDA?"говорить Ву.
Багато анекдотичних спостережень та деякі короткострокові результати рандомізованих тестів доступні через вплив екстремальних дієт, але довгострокові рандомізовані тести тривалістю до 20 років і більше.
Досягнення психічної чистоти є вражаючим елементом змін у тому, як певні групи продуктів харчування залишаються поза увагою. Для всіх них характерне повне виключення продуктів, що піддаються високій обробці. Деякі пристрої спеціально протипоказані споживання цукру та продуктів, виготовлених з рафінованого борошна, таких як піца або пластівці для сніданку. На думку експертів, найімовірніше, що пропуск цих продуктів призведе до безглуздості чи протидії їм. мозковий туман.
У вересні я провів повний місяць після вихідних. Це означало, що я міг їсти лише стейк, курку, яйця, оленя, лосось і нічого іншого. Тож ніяких фруктів, зерен чи зелені. Хоча я завершив цей експеримент з новою метою, про нього була написана стаття. Зовні журналу, але мені самому було цікаво, що продукти, багаті білками, повністю без цукру, вуглеводів та не містять зелені впливають на мій організм.
Моя мати була святою, переконана, що я збираюся серйозно захворіти, але, з'ївши багато стейків, я менше поступалася і почувалась енергійнішою. Інші повідомляли про подібні наслідки: церебральний параліч зник і рідше траплявся. Також очікується, що їжа з кетогеном матиме подібні ефекти.
Дієтологи вказують на те, що може бути спричинене низьким рівнем вуглеводів у дієтах з низьким або високим вмістом вуглеводів: глюкоза є вибраним для мозку паливом, і, як правило, джерелом цукру. Західна дієта насичена простими вуглеводами. Якщо ми з’їдемо скибочку піци та солодкий напій на обід, рівень цукру в крові підскочить, що спричинить надмірну реакцію інсуліну в нашому організмі. До середини дня ми вже почуватимемося млявими, оскільки багато інсуліну знижує рівень цукру в крові.
Коли ми їмо високооброблену їжу, таку як картопля фрі або гамбургери, організм реагує на них як на сторонніх вторгнень, що призводить до запалення. Саме запалення пов’язане з багатьма хронічними захворюваннями, такими як діабет, артрит або ішемічна хвороба серця.
"Найголовніше, що потрібно зрозуміти, це те, що для очищення мозку потрібно зменшити споживання цукру, підтримувати кишечник у порядку і вживати продукти, багаті поживними речовинами."говорить доктор Єва Селхуб, оздоровчий консультант колишньої Гарвардської медичної школи".Наше суспільство хворе, тому що воно містить вуглеводи у всьому і тому, що люди краще ставляться до цих дієт, бо тоді споживання вуглеводів зменшиться."
Під час кетогенних та героїчних дієт, як і при пості Ву, організм використовує жир як джерело енергії, яка перетворюється на кетони, що виробляються печінкою, і мозок може також використовувати як паливо. У невеликому дослідженні в 2012 році 23 дорослих потрапили на дієти з високим вмістом вуглеводів та з дуже низьким вмістом вуглеводів і виявили, що група з низьким вмістом вуглеводів має кращу пам’ять.
"Мозок дає глюкозі перевагу над усім іншим"говорить Рейчел Поєдніч з Університету Сіммонса".Якщо ви дотримуєтесь кетогенної дієти, ви можете почуватись краще щодо кетонів, але ми поки що цього не знаємо, оскільки ми ще не вивчали цей механізм. Найсвіжіша інформація про кетогенну дієту доступна в темі схуднення."
«Кульки кульової кави», як правило, стверджують, що масло в каві призводить до більш повільного засвоєння кофеїну в організмі, що призводить до тривалої настороженості, а не до раптових стрибків енергії. Немає доказів того, що кава в маслі є шкідливою, але немає жодних доказів того, що кава в маслі призводить до кращої концентрації.
"Можливо, це просто те, що ви не голодні, тому що спожили багато калорій вранці, а вночі не втомилися.", - говорить Поєдніч".На сьогоднішній день ми бачили, що мова не йде про певну поживну речовину, хоча ці дієти, як правило, зосереджуються на цьому."
Хоча є переконливі докази того, що харчування впливає на роботу мозку, є мало доказів того, що екстремальні дієти кращі, ніж більш стримані методи. "Я нічого не повірю, поки ви не побачите наукових доказів."говорить Марта Клер Морріс, професор епідеміології з Медичного центру Університету Раша в Чикаго".Мені можна уявити, що багато людей дотримуються кетогенної дієти, не знаючи її довгострокових наслідків."
Разом із кількома своїми колегами Морріс шукав відповіді на дієту, яка справді наповнює мозок. У 2015 році було зроблено висновок, що цьому критерію відповідає дієта ALL, яка поєднує цільнозернові, бобові та рибу з середземноморської дієти, а також продукти з низьким вмістом жиру та високим вмістом жиру на рослинній основі. Традиційно обидві дієти рекомендуються для профілактики серцевих захворювань.
"Це дві чудові дієти, які показали переваги в рандомізованих дослідженнях хронічних захворювань, пов’язаних із старінням, зменшення запалення та профілактики діабету."говорить Морріс, який витратив 25 років на дослідження того, як харчування впливає на старіння мозку".
Антиоксидантні поживні речовини, такі як напр. Вітаміни С, Е та В, а також жирні кислоти омега-3 також позитивно впливають на два фактори, що покращують когнітивні здібності. Зменшує окислювальний стрес та запалення, що призводять до нейродегенеративних захворювань.
Майже п'ятирічне дослідження дев'ятисот, 58- і 98-річних учасників між Моррісом та його командою показало, що навіть помірне дотримання дієти призвело до зниження на 35%. (Як ми знаємо з досвіду в природному світі, Палео, навпаки, зменшує ризик розвитку хвороби Альцгеймера на 100%. -Примітка Sz.G). За словами Морріса, такі дослідження потрібні, щоб точно виміряти вплив дієти на здоров'я мозку.
Параметри тренду ALL не є революційними. Це шлях, рекомендований для будь-якої частини здорового харчування. Характеризується високим вмістом антиоксидантів, ягід, кропу, олійних культур, зелених листових овочів, а також продуктів, багатих на поживні речовини, таких як квасоля або риба.
"Чесно кажучи, дослідження посилаються лише на те, що їли наші бабусі та дідусі."говорить Кон, член Академії планування та дієтології".Нам потрібні жири та яйця, а також більше цільної їжі та менше обробленої їжі."
Якщо стандартна порада найкраща для мозку (у нас більше зелені та фруктів), то чому ж суворі жорсткі дієти мають таких наполегливих послідовників? Обговорення переваг різних дієт у політиці та, можливо, після релігії - це сфера, навколо якої, найімовірніше, спалахнуть дебати в Парижі.
За словами Кон, "суб’єктивний досвід вирішив багато речей"."Якщо хтось відчуває, що щось справді працює на них, то, чесно кажучи, тут не з чим сперечатися."
За словами Поєдніча, це також може бути психологічним компонентом сприйняття людьми поліпшення психічного здоров'я як більш ефективного, ніж звичайне здорове харчування. "Можливо, просто зондування допомагає нам відчувати, ми можемо контролювати свою роботу мозку?"він питає.
Ву погоджується, що впевненість у пості має зростаючий і характерний ефект. Найдовший піст, який він коли-небудь брав, був сім днів. "Така впевненість дає нам впевненість у тому, що ми можемо здійснити те, що спочатку здається неможливим."- говорить".Це психологічний побічний ефект можливості контролювати свої тваринні інстинкти та продуктивно використовувати їх."
Lйnyeg до них, irбnyulу agymиkцdйs javнtбsбra kьlцnfйle trьkkцknek kцzцs jellemzхje: кожен kizбrja з szemйt kajбkat, amiktхl kцdцsnek, йrezzьk себе бlmosnak або млявою, але ajбnljбk уmega-3 tartalm' zsнros йteleket, які мають важливе значення для egйszsйgйhez мозку, segнtik підтримку цілісність клітинних мембран та зв'язок між клітинами мозку. "Ці дієти чудові, оскільки спонукають людей приділяти більше уваги тому, як вони годують своє тіло."говорить Селхуб, лікар та оздоровчий консультант".Головне в цьому: чого я навчусь із цього повторення про те, як почувається моє тіло?"
Ви повинні перевірити, кому, що найкраще працює. Я не говорив ні з ким, хто б дотримувався будь-якої дієти взагалі, навіть з Ву. "Це не релігія." - Він сказав.