Що таке глікемічний індекс?
Його суть заснована на відкритті того, що вуглеводи не однаково засвоюються з різних продуктів харчування. Є щось швидше, є щось повільніше. Вуглеводи підвищують рівень цукру в крові. А підвищення рівня цукру в крові змінює секрецію інсуліну в напрямку, що сприяє ожирінню. Як результат, продукти, з яких вуглеводи швидко засвоюються, краще відгодовуються.
Глікемічний індекс розраховували шляхом порівняння ефекту підвищення рівня цукру в крові різних продуктів харчування до максимального рівня підвищення. Виходячи з них, такі обмеження можна вважати авторитетними:
Високий ГІ (70-100) - досить уникнути,
Середній ГІ (40-49) - можна споживати в помірних кількостях,
Низький ГІ (до 50 років) - його можна регулярно вживати.
Чим дієта ГІ відрізняється від інших дієт?
Дієта для шлунково-кишкового тракту відрізняється насамперед від класичної дієти з низьким вмістом жирів і високим вмістом вуглеводів, яка, хоча і успішно знижує рівень холестерину і навіть серцеві напади, набирає вагу за рахунок вуглеводів, які вони містять. ГІ не обмежує споживання м’яса та овочів, що може заповнити ваші дієтичні дні.
Трикутник ефектно ілюструє порядок харчування за значеннями ГІ
На перше місце виходять насіння та злакові культури, а потім овочі та фрукти. Молочні продукти, м’ясо (тваринні білки) займають третій рівень, а на вершині знаходяться жири, солодощі, цукри.
Якщо у вас високий рівень цукру в крові або тригліцерину, високий кров'яний тиск або, можливо, ви боретеся з діабетом, ви можете точно виміряти вуглеводну їжу (наприклад, цукор, безалкогольні напої, пластівці, білий хліб), точно вимірявши їх за допомогою індексу . Це означає, що ви не тільки можете забезпечити рівномірне схуднення, але й вирішити свої проблеми зі здоров’ям.
Як дієта ГІ допомагає при проблемах ваги?
Це працює двома способами: з одного боку, це впливає на голод і споживання калорій, а з іншого - дозволяє організму використовувати більше жиру як палива. Після споживання їжі з високим ГІ рівень глюкози в крові раптово підвищується, змушуючи організм виділяти інсулін у кров. Ця висока реакція на інсулін змушує організм накопичувати глюкозу та жир. Це означає, що кількість двох основних джерел енергії в організмі (глюкози та жирних кислот) зменшується через 1-2 години після їжі з високим ГІ. Значне зменшення кількості палива в крові створює почуття голоду в мозку з метою відновлення кінця рівня глюкози.
Їжа категорії низького ГІ не викликає різких змін рівня глюкози та інсуліну в крові. Однак вони дозволяють організму використовувати більше жиру завдяки нижчій реакції на інсулін, спричиненій спеціальною дієтою.
Які елементи визначають ГІ?
Для того, щоб мати можливість правильно вибрати їжу, потрібно знати елементи, що визначають ГІ харчового продукту. Тому:
Вуглеводи: якщо їжа має менший вміст вуглеводів і більший вміст білка, ШКТ низький.
Чому б не знати ГІ деяких продуктів харчування та напоїв?
Значення ГІ можна розрахувати лише для продуктів харчування та напоїв, що містять значну кількість засвоюваних вуглеводів. Деякі продукти харчування та напої, такі як м’ясо, риба, птиця, яйця, певні насіння та овочі, масло, кефір та дієтичні напої, містять мало або зовсім не містять вуглеводів і не підвищують рівень цукру в крові.
Обід: булочки з шинкою з салатом (з цільної пшениці), 1 склянка несолодкого яблучного соку.
Вечеря: сковорода з яловичиною, рисом басмати, скибочками свіжого або консервованого абрикосу в натуральному соку, морозивом.
Обід: 10 дкг смаженої курки з томатним соусом, нежирний сир, мікс-салат.
Вечеря: чилі, часниковий коричневий рис, гриби.
Обід: риба, смажена на грилі, томатний салат з цибулею-пореєм, нежирний сир, зелені спеції та лимонний сік.
Вечеря: спагетті (цільнозернові макарони !) з томатним соусом.