обмеженням

У 1970-х роках лікар видав книгу "Дієтична революція доктора Аткінса"; що є нічим іншим, як дієтою з високим вмістом білків і низьким вмістом вуглеводів.

Трохи історії

Доктор Роберт Аткінс не був винахідником дієти з високим вмістом білка.

Вільям Бантінг був британським трунарем; він був дуже ожирілим і відчайдушно хотів схуднути. У 1862 році він відвідав свого лікаря Вільяма Гарві, який запропонував радикальний план харчування з високим вмістом жиру (білка), який містив дуже мало вуглеводів.

Дотримуючись цього плану харчування, Бантінг зазнав значної втрати ваги, написавши відкритий лист для громадськості, "Лист про повноту", який став широко розповсюдженим. Оскільки все більше людей почали дотримуватися цього харчового плану, щоб схуднути, термін «бант» або «бант» став популярним.

Сьогодні; Цей тип дієти отримує багато назв: дієта з високим вмістом білка, дієта з обмеженням вуглеводів тощо; хоча найвідоміша - дієта Аткінса. Але навіть якщо вони називають це по-іншому, будь-яка дієта, яка забороняє хліб, картоплю, крупи, бобові тощо. дуже мало фруктів або дозволяють їсти дуже малу кількість цих продуктів, і при цьому дозволяють вільне вживання м’яса, риби, яєць, сиру, ковбас тощо. належатиме до цієї групи дієт.

Доктор Аткінс помер у 2003 році; і хоча він провів захист дієти, довідка судової медицини показала, що він мав надмірну вагу, мав серцеву хворобу та був гіпертоніком.

Будьте дуже обережні з цими дієтами.

Чи хороші ці дієти?

Перш ніж критикувати ці дієти, давайте пояснимо наступне:

Людський організм вимагає вуглеводів для енергії. Мозок потребує 100 грам глюкози щодня, і якщо він не отримує її з їжею, він утворюватиме її з білків. Дієта з дуже малою кількістю вуглеводів змушує спалювати білок, і це не є корисним для людського організму.

Решта енергії, яку йому потрібно, організм може отримати, спалюючи жир, але в процесі згоряння отримуються відходи, які називаються кетоновими тілами. Один з них - ацетон; що пригнічує апетит, для чого пацієнт обмежує споживання їжі, оскільки у нього менше бажання їсти.

Якщо людина певний час голодує, організм отримує глюкозу з двох магазинів:

  • Один знаходиться в печінці, де зберігаються численні молекули глюкози, пов’язані між собою, утворюючи великий ланцюг, який є глікогеном. Поряд з цим глікогеном печінка запасає воду таким чином, що кожен грам глікогену має 3 або 4 грами води, пов’язаної з нею.
  • Інший - це м’язи де є також глікоген, рівномірно зберігається з водою.

Протягом перших кількох днів дієти з високим вмістом жирів і дуже низьким вмістом вуглеводів організм використовуватиме глікоген, що зберігається в печінці та м’язах, для отримання глюкози. Людина, яка дотримується цієї дієти, помітить значну втрату ваги, але ця втрата ваги відповідає запасу глікогену та води. Давайте пам’ятатимемо, що вода важить у 3 чи 4 рази більше глікогену, який був разом із нею, отже, у перші дні виконання цих дієт спостерігається значна втрата ваги через втрату глікогену та води, але ми нічого не усунули жиру, що є важливим у всіх випадках ожиріння.

З 3-го по 5-й день після цих "відомих дієт" запаси глікогену в печінці та м'язах вичерпуються, але оскільки мозок все ще потребує 100 грамів глюкози на день, щоб нормально функціонувати, організм буде отримувати цю енергію, спалюючи білки, які необхідні для заміни зносу, що страждає тіло; і це, звичайно, не корисно для організму.

Решта необхідної енергії буде отримана спалюванням жирів, які утворюють речовини, які називаються кетоновими тілами. Одним з них є ацетон, який, як ми вже говорили, "насичує", за допомогою якого ця людина буде їсти менше навіть тих продуктів, які не заборонені, і якщо вони вводять менше калорій, ніж витрачають, вони худнуть.

Отже, через кілька днів на цій дієті пацієнт:

  1. Втратити апетит.
  2. Їжте менше калорій, ніж витрачаєте.
  3. Почніть спалювати власний жир і худнути.
  4. Перетворення білків, особливо м’язових, у глюкозу для отримання енергії для мозку також сприятиме втраті ваги.

Поки що всі щасливі пацієнти. Медичні працівники, спортивні тренери, любителі, серед інших, не знаючи харчової фізіології та/або з єдиним бажанням отримати економічний прибуток, завдають шкоди пацієнту.

Перевага?

Єдина перевага, яку пропонує цей тип дієти, полягає в тому, що пацієнт почувається ситим; і коли ви втрачаєте апетит, ви їсте менше, не вживаючи інших речовин.

Недоліки?

Що відбувається, коли через деякий час виконання цих дієт людина починає почувати себе погано і вирішує повернутися до нормального та збалансованого харчування?

Коли організм відновлює нормальну дієту і повертається до прийому вуглеводів; використовує глюкозу, вуглеводи для отримання необхідної енергії, а надлишок, який він має, потроху зберігається в запасах глікогену печінки та м’язів разом з водою.

Це означає що:

  1. Після відмови від «гіперпротеїнової дієти»: ви швидко наберете вагу, але це не жир, а глікоген і вода.
  2. У вас буде гіперхолестеринемія, ніж у найкращі часи; при виявленні лікарем при аналізі крові його можна лікувати ліками.
  3. З часом у вас можуть розвинутися захворювання серця, інсульт та інші симптоми або проблеми у всьому тілі.
  4. У вас буде гіперурикемія з наслідком «подагри», яка є поширеною і болючою формою артриту. У суглобах виникає набряк, почервоніння, тепло і скутість. Якщо ваш лікар поставить діагноз, вам, безсумнівно, знадобляться ліки.
  5. Це може безповоротно пошкодити нирки.
  6. Можливо, у вас остеопороз.
  7. Ви будете почуватись невмотивованими до дієт.
  8. Ви можете запитати: чому результат був недовгим?
  9. Втратить гроші.
  10. Інші довгострокові наслідки, які в даний час є предметом наукових досліджень.

З цієї причини нехай вас не обманюють диво-дієти чи продукти (шейки, високобілкові шейки тощо). Дієта з високим вмістом білка діє лише при деяких захворюваннях або клінічних ситуаціях. Зверніться до лікаря-дієтолога або ендокринолога, який має досвід у галузі харчування, або до спеціаліста з питань харчування, який закінчив юридично визнаний університет, який попередньо проведе медичну оцінку поживності та розробить більш підходящу для вас дієту та вправи, рекомендуючи, які продукти використовувати та/або які харчові добавки приймати, не змінюючи здоров’я.

Будь-яка програма харчування повинна проводитись під наглядом медичного персоналу і завжди з науковими критеріями. Завжди перевіряйте облікові дані професіонала.

Усе раніше згадане та описане має бібліографічну підтримку. Я називаю деякі бібліографічні посилання, що використовуються для розширення інформації; Ви можете зв’язатися зі мною, якщо хочете отримати більше наукових посилань.

* Ісаак Кузьмар, доктор медичних наук, MBI-MBT, MsCN, MBA, доктор філософії

Клінічний дієтолог

* Лікар та хірург, Університет Метрополітен, Колумбія; Офіційний магістр з біотехнології та біомедицини - спеціаліст з біологічної антропології охорони здоров’я, Університет Аліканте, Іспанія; Офіційний магістр клінічного харчування, Католицький університет Сан-Антоніо де Мурсія, Іспанія; Магістр ділового адміністрування, Університет Мігеля Ернандеса, Ельче, Іспанія; Доктор медичних наук, Університет Аліканте, Іспанія.

Бібліографічні посилання