обіду

Навесні я пішов на курс Makifood, а не на кулінарний курс, тому що ми їли живу їжу під назвою “Жвава вечеря”, тож усі страви, які ми готували та піддавалися будь-якій термічній обробці, були лише нижче 42 градусів Цельсія. Це межа температури, нижче якої готову їжу все ще можна вважати живою, тобто сирою. Завдяки щадній кухонній технології лише рослинні інгредієнти зберігають свої цінні поживні речовини, ніжні смаки та аромати.

На уроці зібралася хороша маленька команда, напрочуд з ентузіастами-чоловіками ... ми могли б подумати, що такий спосіб харчування, приготування їжі більше цікавить жінок, але були сміливі чоловіки, які прийшли і взяли свою частку рубання, подачі та звичайно від смачної вечері.

Клас очолював Аґнес Репка, який є автором блогу RépaKonyha, членом-засновником ÉletKonyha (разом з Норою Кассай) та фантазером та творцем харчової майстерні PlantLife, яка розпочалася у травні. Агі вірить у сиру веганську дієту з осені 2010 року, однак, якщо їй потрібно періодично вживати кисле молоко або яйця. Відмінний професіонал, який може з повною віддачею та ентузіазмом говорити про інгредієнти, “техніку”, з якої готують смачну їжу.

Під час приємної розмови руки старанно ходили, ми різали, нарізали, потім за допомогою техніки подрібнювали, подрібнювали та змащували за допомогою професійного робота-верстата. Основа сирої кухні - це професійний блендер (так чи інакше - я про це мрію) або подрібнювач (так чи інакше - я мрію про те чи інше - я цим користуюся і є чудовим супутником на кухні), що дозволяє нам прискорити процес приготування. Ось так ми готували мигдальний майонез, песто з курячих струн та паштет з волоських горіхів.

Крістіна та Вів'єн зайняті

Приготування песто з курячих струн

І ось мій горіховий пиріг

Потрібен час, щоб з’їсти сиру вечерю з декількох страв, оскільки все потрібно ретельно пережовувати. Не сподівайтесь, що закінчитесь збиванням за чверть години. Ми повинні навчитися гальмувати, поступатися місцем їжі, інакше це не буде приємним.

Агі клянеться сезонністю, вона завжди готує їжу з того, що може запропонувати природа. Ось так за столом з’явився такий рядок меню: Садові та дикорослі зелені листя з мятно-кроповим соусом // Мигдальний майонез селеровий салат // Ніжний овочевий паштет з волоських горіхів та песто з курячих струн // Зародки червоної конюшини // Крекер з лляного насіння // Полуничний бузина «пудинг».

Ми стікалися до смаків, фактур, кольорів. Все було свіже та смачне, не кажучи вже про те, наскільки добре ми зробили з нашим тілом, споживаючи ці продукти.

Я обов’язково рекомендую курс «Жива вечеря» кожному, хто зацікавлений, адже, беручи участь у ньому, ми можемо збагатитись лише знаннями, досвідом та рецептами, які, якщо ми знову зробимо лише частину його вдома, ми переправляємо здоров'я у наше власне життя та життя нашої родини.

Наступна вечеря відбудеться 30 вересня 2015 року, а інші курси Makifood можна знайти тут.

Я відвідав курс завдяки його запрошенню. Моя думка лише моя.