7 листопада 2018 року

дієта

Для Моніка Рейнагель, Сертифікований дієтолог відповідною радою

Пескатаріан не є нещодавно відкритим знаком зодіаку, хоча він має щось спільне зі знаком Риб. Обидва слова походять від латинського слова риба. Якщо ви Риби, це означає, що ви народилися в сузір'ї, яке древні вавилоняни вважали схожим на дві риби.

Якщо ви пескатаріанець, то ви їсте рибу та інші молюски, але не птицю, яловичину, свинину чи інше м’ясо тварин. Крім того, пескатарианці можуть включати в свій раціон яйця та молочні продукти. Харчові продукти на рослинній основі, такі як фрукти, овочі, зернові, горіхи, насіння та бобові (і, звичайно, шоколад), доповнюють пескатарську дієту .

Користь для здоров’я вживання риби

Оскільки воно включає трохи м’яса тварин, пескатарська дієта не є вегетаріанською. Однак вона користується подібною репутацією за міцне здоров’я. Люди, які їдять більше риби, мають менший ризик раку, серцево-судинних захворювань, хвороби Альцгеймера та депресії. Не дивно, що установи охорони здоров’я, включаючи Всесвітню організацію охорони здоров’я, рекомендують включати рибу у свій раціон принаймні двічі на тиждень.

Незважаючи на те, що дієти на рослинній основі мають багато переваг для здоров’я, рослинні джерела білків не мають такої кількості незамінних амінокислот, як тварини. Зокрема, тваринні білки мають перевагу, коли справа стосується нарощування та підтримання м’язової маси. Дієта, орієнтована на рослини, яка включає рибу, може запропонувати найкраще з обох світів: високоякісний білок без ризику для здоров’я, який передбачає дієта з високим вмістом м’яса.

На відміну від червоного м’яса та молочних продуктів з високим вмістом жиру, риба, як правило, має низький вміст насичених жирів. Водночас він може бути чудовим джерелом омега-3 жирних кислот, які порівняно рідко зустрічаються у яловичині, свинині та птиці. Дієта, що містить менше насичених жирів і більше омега-3, допомагає зменшити запалення, і було показано, що вона приносить користь серцю, мозку, суглобам, імунній функції та навіть настрою.

Один із цих омега-3 жирів (DHA), він особливо важливий для здорового розвитку мозку, сітківки та неврологічної функції немовлят. Матері, які вагітні або годують грудьми і які їдять більше риби, зазвичай мають більш здорових дітей. Морепродукти також є одним з основних дієтичних джерел вітаміну D, який допомагає підтримувати міцність кісток і зубів. Крім того, молюски, особливо молюски, є особливо хорошим джерелом цинку, йоду та селену (важливого антиоксиданту).

Ртуть та інші забруднювачі риби

Паралельно з унікальними харчовими перевагами морепродуктів є ще кілька унікальних проблем. Деякі види риби, зокрема королівська скумбрія, марлін, апельсинова груба, акула, риба-меч, черепиця, ахі тунець та великооке, можуть містити підвищений рівень ртуті та/або ПХБ, які з часом накопичуються в цих більших рибах.

Обмежте споживання цієї риби до одного-двох разів на місяць (або взагалі уникайте їх, якщо ви вагітні або плануєте завагітніти). Але нехай турботи про ртуть чи інші забруднення не заважають вам насолоджуватися користю для здоров’я від пескатарської дієти. Уникнення найбільш суперечливих видів риби мінімізує небезпеку, а дослідження показують, що користь від вживання риби значно перевищує потенційні ризики.

Нарешті, багато хто з нас також хочуть врахувати екологічний вплив нашого вибору їжі. Хоча веганська дієта (яка не містить продуктів тваринного походження) має найнижчий вуглецевий слід, пескатарська дієта практично еквівалентна вегетаріанській дієті з точки зору викидів парникових газів.