Традиційні звичаї у Великодній період черпають натхнення, особливо в сільському середовищі, але меню доповнюється сучасною їжею.

дотримуються

31. березня 2018 о 12:34 TASR

БРАТИСЛАВА. Традиційні звичаї у Великодній період черпають натхнення, особливо в сільському середовищі, але меню доповнюється сучасною їжею. Люди все ще дотримуються традиційних елементів раціону, які, намагаючись урізноманітнити, пристосовують до форми ягняти або нового зайця.

Однак додаються десерти, солодощі, шоколад та різні види алкоголю. На це стверджує етнолог Катаріна Попелкова з Інституту народознавства Словацької академії наук.

"Ми не реєструємо занепад великодніх звичаїв, скоріше це збільшення їх масштабу. Існує тенденція до перенесення методів великодніх свят із села в міське середовище. Це стосується також масштабу та споживання великодньої їжі, люди, які приїжджають до міста ", - сказав етнолог.

На думку етнолога, великодні страви є консервативними, оскільки вони пов’язані зі святом, яке вимагає дотримання звичаїв під час щорічного повторення. Загальною основою страв для всієї Словаччини є м’ясо, переважно шинка. Крім того, для цього періоду характерні страви з яєць, тістечка, алкогольні напої, молоді рослини та хрін.

Великодній стіл за регіонами

Зміст великодньої таблиці залежить від регіону. За словами Попелкова на схід від Спішської Нової Весі, готується паска під назвою паска. У районі центральної Словаччини традиційними святковими стравами є желе, суп з квашеної капусти, фарширована баранина або заєць з картопляним салатом, а також кислий пиріг.

"У західній Словаччині святкові страви включали смажену козу, фаршировану телятину, копчену м'ясну юшку, копчену шинку з салатом з картопляного оцту та буряк з хроном. Етнолог підійшов.

Нові гастрономічні тенденції

Шеф-кухар Даніель Гривчак також звернув увагу на новини. "В останні роки ми висунули нову тенденцію в гастрономії, яка походить безпосередньо з Італії. Ми замінюємо курку або яловичину на баранину, і ми також починаємо віддавати перевагу агрусу. Зимовим овочам, тому нам слід скоріше вдаватися до сезонних овочів і дотримуйся законів природи ", - сказав Гривчак.

Він додав, що традиційну грудку можна відродити, наприклад, таким чином, щоб козяче молоко обмінювалося на коров'яче.