Нове дослідження в 136 країнах стверджує, що збільшення споживання цього зерна на людину до 50 грамів на день може зменшити загальну поширеність ожиріння на 1%

Рис: трав'яниста рослина сімейства Poaceae або трав'яниста. І він, і його зернові плоди культивуються і споживаються в Китаї понад 5000 років. У буддистській міфології рис служив одним із трьох умови, встановлені богами Шлюб Сіви з принцесою Ретна-Думілою, оскільки це єдина їжа, яка ніколи не насичує та не втомлюється, незалежно від того, скільки вона споживається, як зафіксував Іспанський фонд харчування. І зараз, крім того, згідно з новим дослідженням, це постулюється як ідеальна їжа для боротьби з ожирінням.

В Іспанії, араби ввели його, коли завоювали і вони успішно обробляли його. У Європі його також культивують у Греції, Туреччині, Румунії, Угорщині та Італії. Це однорічна рослина. Широко культивується на п’яти континентах, в заболочених регіонах з помірним або жарким і вологим кліматом. Як згадують у закладі, це найпоширеніша злакова культура у світі, і постійно з’являються нові сорти. Різновидів рису більше двох тисяч, але вирощують лише декілька.

"Дослідження аналізує споживання рису в 136 країнах з більш ніж 1 мільйоном жителів"

Зараз, японські дослідники Вони щойно представили на 26-му Європейському конгресі з питань ожиріння, який відбувся у Глазго, Шотландія, дані нового випробування, яке обов’язково порадує любителів цієї їжі. Показники ожиріння виявляються найнижчими в країнах, де рис споживається найбільше. У своїй роботі під керівництвом Томоко Імаї з Жіночого коледжу вільних мистецтв Дошіша в Кіото вчені проаналізували споживання цього зерна в 136 країнах з населенням більше 1 мільйона жителів. Для цього вони використовували дані Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН.

правда
Фото: iStock.

Рис є однією з найбільш споживаних злакових культур у світі. Це основна їжа для більшості населення світу, особливо в Південно-Східній Азії, на Близькому Сході, в Латинській Америці та на Антильських островах. Є зерно з другим за обсягом виробництвом планети, після кукурудзи.

Автори випробування розділили країни на дві групи: одну з низьким рівнем споживання рису, а іншу з вищими рівнями. Люди першого, хто споживав 150 грамів рису на день, в середньому вони були набагато менш сприйнятливі до ожиріння, ніж представники країн, де вони ледве їдять 14 грамів на день.

Посилання

Зв'язок між споживанням рису та ожирінням зберігався навіть після обліку інші фактори ризику соціально-економічні та спосіб життя, включаючи загальне споживання енергії, освіту, куріння, валовий внутрішній продукт на душу населення та витрати на охорону здоров'я.

Дослідники підрахували, що навіть помірне збільшення середнього споживання цієї їжі (50 г на людину на день, що еквівалентно чверті склянки) може зменшити загальну поширеність ожиріння на 1%

"Спостережувані асоціації припускають, що рівень ожиріння низький у країнах, які споживають рис як основну їжу. Тому японська їжа або дієта в азіатському стилі на основі цього продукту може допомогти запобігти захворюванню", - говорить професор. Томоко Імай.

Як уточнює лікар Аделардо Кабальєро, Директора Інституту ожиріння, «в принципі слід враховувати, що це твердження стосується країн, у яких дієта базується на рисі та крупах як на основних продуктах харчування. У решті випадків це ситна їжа, що є перевагою, але споживання калорій залежить від спосіб його приготування".

"Це ситна їжа, що є перевагою, але споживання калорій залежить від способу її приготування"

"Враховуючи зростання рівня ожиріння у всьому світі, слід рекомендувати їжте більше рису, щоб захиститися від набору ваги навіть у західних країнах ", - наполягав директор судового засідання.

Дослідники говорять, що люди, які споживають більш високий рівень харчових волокон та цільних зерен, мають нижчу масу тіла та холестерину, а також рівень неінфекційних захворювань порівняно люди з нижчим споживанням. Однак вплив споживання рису на ожиріння досі незрозумілий.

Таким чином, Марта Баррена Кампос, дієтолог медичного центру Quirónsalud Tres Cantos (Мадрид) визнає, що «це правда, що рис може запобігти ожирінню, оскільки він практично не містить ліпідів, а крім того, він забезпечує нас моно- та напівненасиченими жирними кислотами, не містить холестерину та менший натрій. Тому, контролює артеріальний тиск і має кардіопротекторну дію ".

Він також визнає, що «це зерно забезпечує велику енергію, оскільки воно має високий вміст вуглеводів, близько 60-70%. Це хороше джерело білка, хоча воно має низьку біологічну цінність, оскільки не містить усіх амінокислот, і це нежирна їжа. На додаток до клітковини у великій пропорції, вітамінів та мінералів (особливо цільної пшениці), це також сприяє правильне функціонування мозку".

Цільного зерна

Цілком можливо, що «клітковина, поживні речовини та рослинні сполуки, що містяться в ній, можуть збільшити відчуття повноти і уникайте переїдання. Рис також має низький вміст жиру і має відносно низький рівень глюкози в крові після їжі, що пригнічує секрецію інсуліну. Однак є також повідомлення, що люди, які їдять занадто багато, частіше розвивають метаболічний синдром та діабет ", - додав провідний дослідник.

Доктор Кабальєро уточнює, що з точки зору його асоціації "з метаболічним синдромом та діабетом, це може бути тому, що є країни, які споживають це зерно дуже багато, наприклад, Індія, де ці патології дуже актуальні. за генетичними ознаками, але не стільки для власного споживання ".

Марта Баррена заявляє, що "в роботі, яка проводилась з 2800 людьми, Фреймінгемське дослідження, було помічено, що люди з вищим глікемічним індексом їли рафіновані продукти, такі як білий рис, тоді як захворюваність була значно нижчою у тих, хто вживав цільні зерна ".

Майбутні дослідження

Це причина, чому і доктор Кабальєро, і дієтолог Баррена рекомендувати вживання коричневого рису оскільки він містить більшу кількість клітковини, яка покращує кишковий транзит (особливо у людей, які страждають запорами) і може сприяти кращому травленню. Крім того, він містить більшу кількість вітамінів і мінералів, ніж білий, і має більше антиоксидантної дії.

Хоча дослідження не встановлює причинно-наслідкових зв’язків між національним споживанням рису та ожирінням, дослідники кажуть, що слід проводити додаткові дослідження. Хоча обмеження поперечної роботи є ризиком ідентифікації помилкові асоціації В результаті незрозумілих факторів зв'язок між споживанням зерна та ожирінням залишався навіть після пристосування до різних соціально-економічних факторів та факторів ризику життя.

Автори вказують на необхідність провести майбутні дослідження щоб показати, чи збільшує індивідуальне споживання рису призводить до покращення рівня захворюваності в лонгітюдних дослідженнях.