коров

У цьому дописі ми даємо вам ключі до складання правильної дієти на випадок алергії або непереносимості коров’ячого молока. Перш за все, необхідно з’ясувати відмінності між обома ситуаціями.

Алергія на білки коров’ячого молока

алергія на коров'яче молоко - це побічна реакція імунної системи, яка проявляється як розлади шлунково-кишкового тракту (блювота, діарея), шкірна реакція (атопічний дерматит або кропив'янка), а у більш важких випадках це може спричинити анафілаксію.

Основними алергенними білками в молоці є альфа-S1-казеїн та бета-лакто-глобулін. казеїн Застосовується для приготування інших продуктів, таких як продукти зі свинини (в’ялена шинка, сосиски, салямі тощо), неферментований виноградний сусло, молоко тигрового горіха, фруктові соки, натуральні алкогольні напої, шампанське тощо.

Дуже важливо шукати на етикетках наявність казеїну в продукті. Може з'являтися під іншими назвами: казеїнати (амоній, кальцій, магній, калій, натрій), сироватковий білок, молочний білок, тверді речовини молока, ароматизатор штучного масла, лактальбумін, фостат лактальбуміну, лактоглобулін, лактоза.

Дієта без білка коров’ячого молока

У наступній таблиці ви можете побачити, які продукти ви можете приймати, а яких слід уникати:

У цій статті ми пропонуємо рецепти із замінниками коров’ячого молока та інших молочних продуктів, щоб полегшити вам організацію меню. Якщо ви шукаєте щось краще, крім коров’ячого молока, на сніданок та закуски ви можете перевірити протипоказання та переваги овочевих напоїв, запропонованих у цій статті.

Непереносимість коров’ячого молока


лактоза Це основний цукор у молоці та його похідних. Непереносимість коров’ячого молока спричинена дефіцитом лактази - ферменту в тонкому кишечнику, який розщеплює лактозу. Коли лактаза погано діє, неперетравлена ​​лактоза переходить у товсту кишку і розщеплюється бактеріями, утворюючи кислоти, воду та гази, які сприяють появі симптомів (метеоризм, біль у животі, дефекація, діарея тощо).

Дефіцит лактази може бути постійним або тимчасовим, викликаний інфекціями, гастроентеритом або запаленням. Непереносимість може бути повною або частковою залежно від активності ферменту. Коли є непереносимість коров’ячого молока, слід дотримуватися індивідуальної дієти залежно від обставин кожної з них.

Діагностика непереносимості лактози

Водневий дихальний тест

Це основний метод діагностики. Цей тест визначає кількість водню в диханні після споживання дози лактози залежно від віку та ваги. Залежно від віку необхідний період голодування 6-12 годин.

Проби водню відбирають продуванням у закриту ємність. Вводять розчин приблизно 25 г лактози у воді, який потрібно вживати за певний час. Потім кожні 15-20 хвилин беруть нові проби дихання для аналізу рівня водню, оскільки люди з непереносимістю лактози виробляють більше водню в диханні через погане засвоєння лактози.

Залежно від кількості водню, яку виробляє організм, буде визначена більш-менш важка непереносимість. Тривалість тесту - 3-4 години.

Тест на толерантність до лактози в крові

Він складається з різних заборів крові, які перевіряють рівень глюкози в крові. А чому глюкоза? Ну, чому, коли ми споживаємо продукти з лактозою, фермент лактази розщеплює лактозу на дві менші молекули: глюкозу та галактозу. Отже, після споживання лактози рівень глюкози в нашому організмі зростає, а якщо це не так, то тому, що є дефіцит лактази і, отже, непереносимість лактози.

Цей тест дуже схожий на попередній, але замість того, щоб взяти проби дихальних шляхів, це зразки крові. Тест вимагає 8-годинного голодування. Потім слід ввести дозу лактози, змішаної з водою. Через 30 хвилин візьмуть перший зразок крові, який повторять через 1 та 2 години. Якщо у вашому організмі менше 20 мг глюкози на децилітр крові, існує непереносимість лактози.

Інші тести на непереносимість коров’ячого молока

В біопсія кишечника Зразок слизової оболонки кишечника видаляють для аналізу рівня лактази. Тест проводиться за допомогою ендоскопії, але він не є найнадійнішим, оскільки рівні активності лактази можуть змінюватися залежно від площі кишечника.

Існує також генетичний тест виявити генетичні варіації в ДНК, які вказували б на непереносимість лактози. У випадку з дітьми, дієта яких практично складається на молоці, ви можете використовувати аналіз рН стільця для діагностики непереносимості лактози.

Безлактозна дієта

Після підозри на непереносимість коров’ячого молока (лактози) ви повинні дотримуватися суворої безлактозної дієти принаймні 10 днів, і якщо симптоми покращуються, спробуйте повторно ввести ці продукти, оскільки ми можемо зіткнутися з тимчасовою непереносимістю лактози, поширеною після гастроентериту або лікування антибіотиками.
Якщо ви погіршуєтесь при повторному введенні молочних продуктів, у вас, мабуть, важча непереносимість коров’ячого молока (лактози), яка вимагає безлактозної дієти протягом місяців або навіть життя.

Недоліки харчування на безмолочній дієті

Щоб компенсувати менший прийом кальцію, збільшити споживання сардин (цілих), зелених листових овочів (мангольд, шпинат, капуста), бобових (квасоля, нут, сочевиця), горіхів (арахіс, фісташки, волоські горіхи), оливок, полуниці тощо.
Оскільки лактоза сприяє засвоєнню кальцію, в деяких випадках це доповнення вітамін D, Особливо, якщо ви жінка, ви перебуваєте в менопаузі або у вас діагностували остеопороз. Попросіть свого лікаря або фармацевта, за допомогою простого аналізу крові ви зможете виявити дефіцит вітаміну D.
Вам сподобався цей допис про відмінності між алергією чи непереносимістю коров’ячого молока? Якщо ви хочете бути в курсі наших порад, слідкуйте за нами у Facebook, Twitter, Pinterest або на нашому каналі Youtube.