нофре

Адміністратор

Журнал DiabForum 2014/4. (с. 58-61) кілька наукових статей про підвищення дієтичності діабетичної дієти.

дієта

Суть цієї роботи полягала в тому, що все більше людей рекомендують зменшити споживання вуглеводів у межах дієти, зменшуючи його до максимум 50 г на день. Хоча дослідження та твердження, виведені з нього, здавались досить переконливими, ми самі не думали б, що це буде правильним шляхом, яким повинна піти більшість діабетиків. Однак, переосмисливши практику, яка існує вже три десятиліття і є загальнорекомендованою, ми окреслили середній шлях для діабетиків із ожирінням, які все ще перебувають на прийнятно низькому рівні для більшості чоловіків та жінок., ми змінили співвідношення поживних речовин в межах дієти 1200 ккал на день.

Замість традиційних 50% вуглеводів - 20% білків - 30% жиру, ми запропонували співвідношення 1/3-1/3-1/3 і відповідно склали нашу тижневу дієту. Відповідно, в межах дієти на 1200 ккал ми рекомендуємо нашим пацієнтам, які хочуть схуднути, зменшити споживання вуглеводів до 100 г (33%), збільшити споживання білка до 100 г (також 33%) та збільшити споживання жиру до 45 г (33%). підняти.

Цього разу цієї дієти a ми публікуємо його другу варіацію меню щотижня з рецептами страв у меню. Ми з нетерпінням чекаємо роздумів наших читачів про нашу модифіковану дієту для схуднення.

Зразок тижневої дієти (тиждень 2)

Рецепти тижневої вибіркової дієти

Томатний суп (1 порція)

Інгредієнти:

  • 40 г концентрованих помідорів
  • 200 мл кісткового соку
  • 5 г кулінарної олії
  • 5 г грем-борошна
  • 5 г цибулі
  • 5 г клітковини селери v. базилік
  • 1 г підсолоджувача
  • сіль
Підготовка:
Робимо легкий ривок з олії та грем-борошна. Зняти з вогню, розмішати згущені помідори, які потім розморозити кістковим соком, а потім додати стебла селери та цибулю. Добре посолити, приправивши сіллю та підсолоджувачем за смаком. Видаліть стебла селери та цибулю та подавайте теплими.

Суп з ріпи (1 порція)

Інгредієнти:

  • 50 г свинини
  • 60 г ріпи
  • 10 г моркви
  • 10 г кореня петрушки
  • 3 г кулінарної олії
  • петрушка
  • Лестян
  • кухонна сіль
Підготовка:
Ми робимо натуральний кістковий сік. Нарізану кубиками ріпу, моркву та корінь петрушки, заправлені сіллю, петрушкою та сочевицею, тушкують у невеликому кістковому бульйоні під кришкою. Коли кольрабі майже розм’якне, посипте її борошном, посипте борошном, а потім розчиніть залишком кісткового соку. Добре довести до кипіння.

Коментар:
не стільки кісткового соку, скільки потрібно для складання рецептів, є не у кожного домогосподарства, тому його можна замінити кубиками курячого або яловичого бульйону. У цьому випадку кубик можна помістити в “чайне яйце” (яєчкоподібний метал, перфорований тримач внизу), що запобігає потраплянню в нього овочів у суп.

Вареники з сиром (1 порція)

Інгредієнти:

  • 40 г борошна для штруделя
  • 40 г напівжирного коров’ячого сиру
  • 5 г кулінарної олії
  • 1/4 яйця
  • сіль
Підготовка:
Добре змішайте збиті яйця і додайте проколотий сир, потім борошно і воду, щоб вийшло м’яке тісто. Попрацюйте все разом і варіть вареники в гарячій підсоленій воді. Процідити, промити в холодній воді, добре злити.

Тушкована тушкована тушонка на грилі (1 порція)

Інгредієнти:

  • 20 дкг грудей індички
  • кістковий сік
  • суміш спецій гриль
Підготовка:
Індика готується в кістковому соку, а потім заправляється сумішшю спецій гриль.

Бульйон (1 порція)

Інгредієнти:

  • 120 г яловичини
  • 50 г яловичини
  • 20 г моркви
  • 20 г кореня петрушки
  • 5 г селери
  • 5 г кольрабі
  • 5 г грибів
  • 5 г капусти
  • 5 г цибулі, часник
  • 10 г паприки
  • 50 г помідорів
  • зелень петрушки
  • цілий чорний перець
  • квітка мускатного горіха
  • Лестян
Підготовка:
Вимиту яловичину (хвіст або плече) і ошпарену кістку кладуть на вогонь у холодній воді. Коли закип’ятять, додайте горошок перцю, квітку мускатного горіха, сочевицю, часник, цибулю та петрушку. Коли м’ясо наполовину розм’якне, додайте овочі. Доведіть до повільного кипіння, щоб зберегти кристалічну чистоту. Закінчивши, м’ясо ретельно виділяють, нарізають скибочками та відкладають у трохи супу, щоб воно не прохололо до подачі. Акуратно процідіть суп, відпочиваючи 10 - 20 хвилин. Моркву, петрушку, капусту (якщо не дерев’янисту) нарізати тонкими скибочками, покласти в суп. При подачі зверху супу посипте дрібно нарізаною петрушкою або цибулею.

Турецький чебрець з чебрецем (1 порція)

Інгредієнти:

  • 20 дкг грудей індички
  • кістковий сік
  • чебрець
Підготовка:
Індика готується в кістковому соку, а потім заправляється чебрецем.

Овочева капуста (1 порція)

Інгредієнти:

  • 150 г капусти
  • 50 г картоплі
  • 5 г кулінарної олії
  • 10 г борошна Грем
  • 5 г цибулі
  • насіння кмину, часник, паприка, майоран, сіль
Підготовка:
Очищену, нарізану капусту очищаємо і відварюємо в холодній воді, щоб покрити. Приправте цілою цибулею, подрібненим часником, сіллю, насінням кмину та майораном. Коли наполовину звариться, додайте нарізану кубиками картоплю і варіть до готовності. Хлібопекарське борошно з ароматом паприки згущується ривком і добре розварюється. Видаліть цибулю і подавайте теплим.

Солоний соус (1 порція)

Інгредієнти:

  • 100 г очищеного щавлю
  • Кістковий сік з 200 г овочів
  • 5 г кулінарної олії
  • 10 г борошна Грем
  • 5 г нежирного молока
  • підсолоджувач, сіль
Підготовка:
Очищений, промитий щавель випаровують на розігрітому маслі під кришкою. Коли сік звариться, посипте його борошном, розтопіть з невеликою кількістю кісткового соку та м’якоті в машині, що трубить. Вилийте назад у посуд для варіння, додайте залишився кістковий сік, доведіть до кипіння, приправивши сіллю та підсолоджувачем. Нарешті, влийте нежирне молоко і ще раз закип’ятіть.

Зелена квасоля англійською (1 порція)

Інгредієнти:

  • 250 г очищеної зеленої квасолі
  • 5 г маргарину
  • петрушка, сіль
Підготовка:
Очищену, цілу або нарізану стручкову квасолю очистіть у гарячій підсоленій воді або в каструлі. Подавати відфільтрованим, посипавши шматочками маргарину та свіжозрізаною зеленою петрушкою.

Зразок дієти та рецепти:
Бригітта Чері-Гольцманн
дієтологи