Здорове харчування включає не тільки правильний вибір інгредієнтів, але і їх приготування. Тренер Майкл Ахбергер розкриє, як мало вам достатньо, щоб дотримуватися зайвих кілограмів, абсолютно без потреби.

показує

Дієта - це до 70% успіху: метод приготування їжі показує, кому непотрібно прилипають кілограми із прихованими помилками

Велика кількість статей, присвячених здоровому харчуванню, в першу чергу стосується складу меню. У той же час більшість людей дуже добре знають, що їсти, а чого уникати великими вигинами. Однак здорове харчування також включає правильні способи приготування їжі, і це часто є каменем спотикання. Погане лікування може швидко погіршити навіть найздоровішу їжу у світі!

Всі продукти містять поживні речовини, необхідні для повноцінного функціонування організму. Вони підтримують наше тіло здоровим і повним енергії. Деякі продукти поживніші, інші менш. Однак отриманий вміст поживних речовин, які отримує наш організм з їжею, сильно залежить від їх лікування. Кожен прийом їжі можна перетворити на «легкий» варіант, потрібно лише знати, як це зробити.

Які способи ми знаємо, як готувати їжу?

  • механічні регулювання (нарізка, решітка, шліфування)
  • сушіння
  • заморожування
  • проростання
  • бродіння
  • бродіння
  • приготування їжі
  • приготування на пару
  • задуха
  • випікання
  • смаження
  • барбекю
  • фламбування
  • куріння
  • хімічна обробка (напівфабрикати)

Чи знали ви, що навіть звичайна нарізка порушує цілісність їжі? Тому необхідно якомога швидше вживати таку «порушену» їжу. Навпаки, сушка - це чудовий спосіб зберегти фрукти та овочі та зберегти якомога більше поживних речовин протягом тривалого часу. Заморожування - це відносно щадний спосіб зберегти продукти, повні поживних речовин. Однак слід дотримуватися правильної процедури. Пророщування використовується при подальшій обробці зернових, бобових та насіння, під час якої виробляються дуже здорові ферменти.

Ферментація, в свою чергу, є процесом, який використовується для переробки овочів. Він виробляє корисні речовини та ферменти, а ферментовані овочі можна зберігати протягом всієї зими. Молоко знову залишають для бродіння, що покращує його засвоюваність. Кислі продукти дуже здорові, і рекомендується включати їх у здоровий раціон.

Здорове приготування їжі та тушкування

З точки зору збереження поживних речовин, приготування їжі - це найбільш щадна термічна обробка. Приготована їжа зберігає поживні речовини, покращує засвоюваність їжі та засвоєння поживних речовин, а тому також підходить для дієти. Принцип приготування простий. Помістіть їжу у воду і варіть її. Час приготування залежить від конкретної їжі і, звичайно, від рецепту. Зазвичай овочів вистачає, щоб варити його від 10 до 50 хвилин (наприклад, буряк потрібно варити довше, щоб розм’якнути), м’ясо - варити годину і довше, щоб воно було м’яким (наприклад, курка трохи, яловичина готується дві години і більше).

Важливо використовувати правильну кількість води під час приготування їжі. Більшу кількість води ми використовуємо лише для сировини, яка збільшує їх об’єм приготуванням - макарони, рис, бобові. В іншому випадку ми намагаємося використовувати менше води, щоб уникнути втрати поживних речовин вимиванням. Це не стосується, якщо бульйон входить до складу страв. Наприклад, при варінні овочі або бобові змішують з водою, утворюючи густий і ситний суп.

Ми також можемо включити тушкування до кулінарії. Це щадна термічна обробка, яка також підходить для хворих. При такому способі приготування їжа не повністю занурюється під воду. Рідина не повинна перевищувати обсяг їжі, яка готується. Він задихається при меншій потужності та під прикриттям. Приготування їжі та тушкування - ідеальний спосіб приготування справжніх дієтичних страв.

Випікання або коли з духовки котиться запах м’яса або пирогів

Для любителів смаженого м’яса або булочок та тістечок ми маємо добрі новини. Випічка як така є одним із методів, які вважаються здоровим лікуванням. Однак це потрібно робити правильно. Наприклад максимальна температура не повинна перевищувати 200 ° C. За вищих температур, як кажуть, утворюються шкідливі речовини.

В основному все, що можна спекти. Запах смаженого м’яса буквально заразний. Однак, якщо ми хочемо звернути увагу на здорову дієту, нам слід вибирати нежирне м’ясо і, звичайно, правильні жири та олії. Для випічки підходять термостійкі та збалансовані за поживним складом олії та жири. Булочки та тістечка своїм складом "загрожують стрункій лінії". На щастя, є здорові варіанти.

Смаження, смаження та смаження на грилі - найгірше приготування їжі?

Ні смаження, ні смаження, ні, на жаль, не смаження на грилі не належать до рекомендованих «здорових» харчових процедур. Всі вони працюють з великою кількістю жиру і, крім того, при високій температурі.
Найменше "зірок" традиційно смажать і смажать на грилі. Однак це не означає, що смажити заборонено. Важливо смажити його правильно і не перестаратися.

Як смажити «здоровіше»?

  • Ніколи не використовуйте масло більше одного разу, дайте йому охолонути після використання та вилийте його.
  • Смажте на оліях, призначених для високих температур (наприклад, рафінована оливкова або ріпакова олія).
  • Рослинні жири, вершкове масло та оливкові олії не підходять.
  • Температура смаження не повинна перевищувати 200 ° C (це можна зрозуміти за синюватим димом).

Смаження - кращий вибір, ніж смаження на сковороді. Олія менше всмоктується в їжу і, крім того, не відбувається спалювання жиру. Однак це не означає, що ви почнете смажити як перегони. Незважаючи на свої плюси, мова все-таки йде про смаженні. Вибираючи фритюрницю, дотягуйтесь до тієї, яка має похилий і обертовий екран. Як результат, вона використовує менше олії, ніж звичайна фритюрниця.

Особливо влітку ми не дозволяємо шашлик. Йдеться не лише про їжу, а про світський захід. Барбекю під час польоту включає сонце, плавання та сонячні ванни. Як і при смаженні, важливо уникати принципових помилок.

Як смажити на грилі "здоровіше"?

  • Використовуйте якісне вугілля.
  • Вибирайте нежирне м’ясо.
  • Нехай м’ясо вариться, щоб запобігти утворенню небезпечних мікроорганізмів.
  • Пригостіть м’ясо легким овочевим салатом як гарнір.
  • Ніколи не їжте спалене або спалене м’ясо.

Здорове приготування їжі - радість

Здорова їжа не є синонімом овочевих салатів та курки «без смаку та запаху». Здорове харчування, навпаки, змушує замислюватися не тільки про те, що ви їсте, але і про те, як ви готуєте.
Початкові намацування незабаром будуть замінені різноманітним меню, наповненим корисними та різноманітними смаками. Готуючи та тушкуючи, ви навчитеся використовувати різноманітні спеції та особливо свіжу зелень, і незабаром ви переконаєтесь, що здорова їжа набагато смачніша. Бажаю тобі гарного смаку!