Механізм звикання головним чином відповідає за переїдання і, отже, вагу. Найкращий спосіб вийти з цієї гри - відмовитись від «насиченої їжі», особливо штучної, тобто від обробленої їжі та солодощів. Важливо також боротися зі стресом, оскільки він посилює потребу в системі винагород та уникає голоду, якщо не їсти достатньо.

боротися стресом

Для дієтологів їжа та дієта є синонімами. Ось чому ми визначаємо ідеальну дієту або дієту як таку, яка оптимізує здоров’я та довголіття, запобігаючи дефіциту поживних речовин та зменшуючи ризик захворювань, пов’язаних з дієтою, що складається з безпечних та приємних страв.

Життя у західному світі, підпорядковане глобалізованому харчуванню, відводить нас від цієї лінії. З цієї причини сьогодні нам доводиться сидіти на дієтах, але не з концепцією дієтологів, а з відчуттям, яке вони створюють: «не їсти те, що ми б хотіли їсти».

Потяг до їжі походить від складної системи, штаб-квартира якої знаходиться в найглибшій і найстарішій частині нервової системи і яка пов’язана з віддаленими органами і тканинами, шлунково-кишковим трактом та різними іншими структурами, що інформують його про стан нервової системи запаси енергії, незалежно від того, з’їли ми чи ні, перебуваємо в інтервалі між прийомами їжі тощо. Ця система відома як гомеостатична система харчування і реагує більш-менш суворо на реальні потреби організму.

З іншого боку, те, що ми хотіли б їсти, більше пов’язане з поняттям апетиту, ніж з голодом, зазвичай розрізняють, оскільки це наші улюблені страви або ті, які їдять, незважаючи на те, що досягли ситості.

Ця система регулювання відповідає не суворим енергетичним потребам, а задоволенню системи винагороди, яка називається негомеостатичною системою регулювання дієти.

Відповідним фактом цієї системи є те, що внутрішня марихуана та опій беруть участь у її роботі, що виробляється самим організмом і відома як каннабіноїдна та опіоїдна системи, відповідно. Саме ці системи, активуючись певними продуктами, роблять їх більш багатими та кращими.
Ця система регуляції проявляється відчуттями, відмінними від класичного голоду, такими як тривога, нервозність, безсоння або інші зміни в емоційній чи психологічній галузі, які вирішуються прийомом їжі.

Звичайно, опіоїдну систему цікавить не те, скільки калорій потрібно заплатити, а відновлення свого балансу, щоб її володар зміг відновити мир і спокій.
Якщо це виглядає як процес звикання, відповідь так, бо насправді це так, і вже мільйони років він працює над захистом виду від нестачі їжі: лише зараз ми не страждаємо від нестачі через низькі ціни та великий розподіл індустріалізованої їжі.

Палеолітична дієта

Механізм звикання головним чином відповідає за переїдання і, отже, вагу. З цієї причини багато людей відчувають, що їдять з переживання, але це занепокоєння породжується системою винагород, яка вимагає їжі, щоб залишатися в спокої.

Найкращий спосіб вийти з цієї гри - відмовитись від «багатих продуктів», особливо штучних, тобто від оброблених продуктів та солодощів. Ці продукти - це ті, які забезпечують понад 70% калорій на аргентинських столах. Важливо також боротися зі стресом, оскільки він посилює потребу в системі винагород та уникає голоду, не вживаючи достатньої кількості їжі (їжу, яка не викликає звикання).

На цій основі ми працюємо в SAOTA (Аргентинське товариство ожиріння та розладів харчування), даючи дві основні рекомендації: не голодувати і не їсти без голоду. Ця стратегія спрямована на лікування особистості та голоду.

Ми називаємо це дієтою мисливців-збирачів або палеолітичною дієтою, оскільки вона розроблена на основі того, що природа пропонувала людині до промислового виробництва їжі. Єдиним винятком з цієї моделі є додавання деяких молочних продуктів для отримання кальцію, який палеоліти отримували з недоступних на даний момент джерел.

Дієтична модель палеоліту містить менше вуглеводів, ніж рекомендована класичною літературою, саме тому ми говоримо, що вона знижується у вуглеводах. Однак його слід відрізняти від інших, таких як Аткінс, який бідніший вуглеводами і багатший тваринними жирами; і Montignac, багатіший вуглеводами, молочними продуктами, оліями, який включає вино. Їх характеристики та відмінності можна побачити в таблиці .

Іноді ці дієти називають "білковими", хоча насправді вони не заслуговують такої кваліфікації, що для деяких галузей має невиправданий негативний підтекст, оскільки не було доведено, що білки можуть завдати шкоди людям без особливих проблем зі здоров'ям.

По-перше, тому що це залежить від того, з ким їх порівнюють (ескімоси зазвичай їдять набагато більше білка) і тому, що загалом збільшення споживання білка, якщо воно відбувається, навряд чи виправдовує цю назву.

Інша модифікована дієта натще білка (що складається з м’яса, риби, трохи молока та яєць), яка практично забезпечує лише білок. Однак кількість білка теж не дуже висока.

Дієти, спрямовані на лікування зайвого жиру, класифікуються відповідно до калорій, які вони забезпечують, як:

1. Низька енергетична цінність. Від 10 до 20 Ккал на кг теоретичної (або бажаної) ваги. Як правило, вони зазвичай становлять від 1200 до 1800 Ккал. Вони є класичними дієтами.
2. Дуже низька енергетична цінність. Вони забезпечують менше 10 Ккал на кг бажаної ваги. Його енергетичний вміст зазвичай становить 800 Ккал або менше. Дієта з останнім шансом і дієта Кембриджа - приклади їх.

Дієти з дуже низькою енергією слід розглядати лише після відмови звичайних дієт або в особливих ситуаціях, що вимагають термінової втрати ваги. Їх слід робити під наглядом лікаря та з електрокардіографічним спостереженням, якщо вони тривають більше трьох місяців.

Вони протипоказані, якщо є колагенові захворювання, складні серцеві аритмії, пухлини, ниркова недостатність, подагра, важка депресія, булімія або інші розлади харчування, у дитинстві, вагітності, лактації та похилому віці.

Дефіцит енергії, спричинений будь-якою з цих дієт, повинен спричинити втрату ваги від 0,5 до 1% маси тіла на тиждень. Більші втрати, як правило, відбуваються за рахунок споживання більшої м’язової маси. В ідеалі шлях повернення повинен дотримуватися тих самих пропорцій, що і шлях набору ваги, який складається з 25% м’язів і 75% жиру.

Важко передбачити, який тип дієти може бути найбезпечнішим, найефективнішим і найбільш прийнятним. Імовірно, дієта, яку віддає перевагу пацієнт, - це спонтанна, але саме така, що призвела до ожиріння.

Деякі люди більше сприймають точно визначені дієти, а інші вважають зручнішими ті, що забезпечують більшу гнучкість.

Для одних проблемою є голод, для інших - виключення певної їжі. Хтось віддає перевагу одноманітній дієті, а для інших цей варіант нестерпний. З цих причин дієта повинна базуватися на смаках, можливостях, соціальних обставинах та реалістичних та адекватних цілях ваги.