Подібно до того, як овочеві салати належать до польоту, ми навряд чи уявляємо зиму без супів. У зимові місяці, коли температура на вулиці опускається на кілька градусів морозу, наше тіло повинно прогрітися. І не тільки одяг зовні, а перш за все всередині. Ось чому супи - ідеальна страва для холодних зимових днів. Вони не тільки швидко нагріваються, але й є багатим джерелом рідини та великої кількості поживних речовин, які нам так потрібні взимку.
Наші бабусі вже знали, що таке корисні супи і яка їх корисна дія. Не дарма кажуть: «суп - основа». Раніше жінки носили міцний курячий бульйон у віці шести тижнів, щоб відновити сили після пологів. Давно приготовлені м’ясні бульйони також подавали дітям із різними захворюваннями. Цей звичай навіть зберігся до наших днів. "У разі грипу або застуди гарячий суп нагрівається, виділяє слиз, постачає організм необхідною рідиною, поживними речовинами і в той же час не втомлює його тривалим травленням, як це буває при важчих стравах", - пояснює він . Володимир Мікус, менеджер з розробки рецептів Nestlé Словаччина. Суп в цьому плані просто чудодійний.
Особливо в зимові місяці ми повинні захищати своє тіло від застуди. Тому ми повинні віддавати перевагу їжі, яка готується. Хоча сира дієта, особливо фрукти та овочі, багатіша на вітаміни та мінерали, організм охолоджується природним шляхом після їх споживання. Потім тіло потрібно перегріти, що є непотрібним навантаженням на нирки. Отже, суп завдяки своєму складу та температурі є ідеальним способом прогрівання зсередини. Особливо корисні супи, приготовані з продуктів, що нагріваються природним шляхом, таких як гарбуз, цибуля, часник, петрушка, яловичина або різні спеції, такі як чилі чи імбир.
Окрім ситних супів, їх великою перевагою є те, що ми також поглинаємо рідини, споживаючи їх. Це допомагає нашому питному режиму, про який ми часто забуваємо в холодні місяці, оскільки відчуваємо меншу спрагу. Крім того, однак рідина з супу має і інші позитивні сторони - під час варіння в нього виділяються вітаміни, мінерали, а також здорові біофлавоноїди, які мають сильні антиоксидантні властивості. Підходящим варіантом зимових супів є також змішані овочеві супи, які можна пити з кухля протягом дня. Однак для того, щоб у супах збереглося якомога більше поживних речовин з варених овочів, м’яса та кісток, ідеально готувати суп, хоч і довше, але на повільному вогні.
Словацька традиція - це густі супи з бобових, які за своєю консистенцією часто нагадують бульйони, а це означає, що вони можуть замінити основну страву. "Ці ситні супи у великій кількості готували наші предки, щоб дати їм достатньо енергії та сил. Їхні рецепти відображали важкий темп роботи, з яким їм довелося керувати на той час ", - додає Володимир Мікуш. З іншого боку, овочеві супи легше засвоюються і завдяки вмісту клітковини підтримують відповідне мікросередовище в кишечнику. Тому такі супи є підходящим допоміжним засобом для зменшення дієти. Міцні м’ясні бульйони можуть поставити їх на ноги. Цей вид супу раніше використовувався як ліки. Завдяки вмісту кальцію, фосфору, магнію і натрію вони не тільки зміцнюють імунітет, але й стимулюють кровообіг і заряджають організм необхідними силами.