Високобілкова дієта дуже популярна серед культуристів і спортсменів. у цьому випадку споживання білка на кг ваги тіла може бути до 4-5 разів більше рекомендованої кількості (4-5 г/цкг замість рекомендованих 0,7-1 г/тскг). Що тоді відбувається в нашій організації?

молодіжний

Після вживання їжі з високим вмістом білка рівень інсуліну в плазмі крові підвищується так, ніби ми спожили багато вуглеводів. Печінка зберігає близько ста двадцяти грамів вуглеводів, що значно збільшує її роль. Хоча печінка здатна синтезувати цукор із з’їдених білків, це не швидкий процес, і запобігти гіпоглікемії, що виникла, неможливо. Однак, крім інсуліну, підшлункова залоза виробляє ще один дуже важливий гормон - глюкагон.

Якщо людина їсть багато білка і трохи вуглеводів, то, як ми вже бачили, рівень інсуліну підвищується, але рівень цукру в крові не падає, оскільки рівень гормону глюкагон також підвищується. Глюкагон мобілізує виділення цукру з запасів вуглеводів у печінці, тому печінка перекачує цукор у кров і запобігає падінню рівня цукру в крові.

Це, безумовно, дивно для багатьох, але не лише цукри можуть спричинити вивільнення інсуліну. Продукти, багаті білками, викликають подібну реакцію на інсулін (Американське товариство клінічного харчування, 1997).

Яловичина та риба провокують таку ж інтенсивну інсулінову реакцію, як напр. коричневий рис. Калорійність шоколадного лісового горіха призводить до секреції ледь на 25% більше інсуліну, ніж, наприклад, які можна виміряти при споживанні риби.

Їжами, що провокують найменшу реакцію на інсулін, є: арахіс, яйця, печиво з висівками, коричневі макарони та крупи. Проте жоден з них не має низького вмісту вуглеводів, за винятком складних вуглеводів, які лише поступово перетворюються на цукор, таким чином не провокуючи інтенсивної інсулінової реакції. З іншого боку, жири насправді не провокують жодної реакції на інсулін!

Коли ми голодні, глюкагон нам також допомагає, оскільки цей гормон вивільняє цукор із запасів глікогену печінки, а коли запаси виснажуються, печінка починає інтенсивно виробляти цукор під впливом глюкагону ціною розщеплення власних білків ( м’язи).

Але повертаючись до дієти з високим вмістом білка. У цьому випадку існує дуже особлива ситуація. Наші рівні інсуліну в сироватці крові та рівні глюкагону в сироватці одночасно високі. Цей подвійний ефект призводить до того, що рівень цукру в крові залишається незмінним протягом усього часу. Коли запаси глікогену в печінці вичерпуються, печінка починає виробляти цукор з харчових білків, не використовуючи м’язових білків. Якщо це супроводжується інтенсивними тренуваннями, в результаті присутності інсуліну очікується інтенсивний ріст м’язів (інсулін є анаболічним, тобто гормоном, що стимулює ріст). Інший анаболічний гормон, гормон росту, у дорослому віці не відіграє жодної ролі, і його штучне введення в організм - це добре відома і заборонена форма допінгу. Тому починати інтенсивні заняття спортом найкраще в дитинстві, але особливо в підлітковому віці, адже тоді ми все ще маємо фізіологічну кількість власного гормону росту, який у поєднанні з інсуліном, тренуваннями та правильним харчуванням може створити цілком чудові м’язи. Не скористатися цією ситуацією - величезна помилка.

Кожен підліток, який інакше не страждає хворобою, яка заважає їм займатися спортом, повинен регулярно займатися спортом! Цим ви встановите свої добре розвинені, пропорційні та гнучкі м’язи протягом усього життя, чого згодом ви не зможете досягти за допомогою болючих тренувань. Більше того, як ми вже бачили, інсулін любить відгодовувати жирові клітини, тоді як глюкагон також може дещо перешкоджати цьому процесу.

Звичайно, займатися спортом ніколи не пізно, але нічого, чого не можна пропустити в підлітковому віці, не можна замінити.

Якщо молоді люди приймають рекомендації, я рекомендую: скільки б вони не сиділи перед комп’ютерами, ноутбуками, смартфонами, щодня витрачали стільки часу на спорт!