Мова: англійська
Список літератури: 23
Сторінки: 68-73
PDF: 110,89 Кб.

червоного

КЛЮЧОВІ СЛОВА

Канцерогенез, епігенетика, ковбаси.

АНОТАЦІЯ

Деякі повсякденні продукти можуть бути канцерогенними; нещодавно Світова організація охорони здоров’я (ВООЗ) включила до цієї групи оброблене м’ясо та червоне м’ясо. Механізми, за допомогою яких ці продукти є канцерогенними, головним чином на рівні шлунково-кишкового тракту, були добре вивчені і пов’язані як із сполуками, присутніми як такі в м’ясі, так і з деякими доданими (у разі обробленого м’яса), або утвореними під час його підготовка. На рівні політики охорони здоров’я важливо інформувати пацієнтів про найкращі варіанти вибору, приготування та зберігання цих продуктів, щоб зменшити канцерогенний ризик, а також наголосити на способі життя, який включає споживання фруктів, клітковини та овочів. Мета цієї статті - переглянути ці механізми та рекомендації щодо протидії їх шкідливому впливу на здоров'я.

ЛІТЕРАТУРА (В ЦІЙ СТАТТІ)

Всесвітня організація охорони здоров'я. Канцерогенність споживання червоного м'яса та переробленого м'яса. 2015. Доступно з: http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/es/ (доступ 4 квітня 2016 р.).

Бувард В. Канцерогенність споживання червоного та переробленого м’яса. Ланцетна онкологія 2015; 16:16.

Американське онкологічне товариство. Настанови 2012 року щодо харчування та фізичної активності для профілактики раку: зменшення ризику раку за допомогою здорового вибору їжі та фізичної активності. 2012. Доступно з: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22237782.

Вільяміл В. Споживання яловичини в Мексиці падає на 22% за останні вісім років. Фінансові. 4 квітня 2016 р. Доступно з: http://www.elfinanciero.com.mx/economia/consumo-de-carnede-res-en-mexico-cae-22-en-los-ultimos-ocho-anos.html.

Лупес Е. Глобальне бачення ринку м’яса. В: Міжнародний форум здорової їжі. Форум відбувся в Гвадалахарі, штат Халіско, Мексика. Вересень 2014 року.

Національний інститут статистики та географії. Статистика на тему Всесвітнього дня боротьби з раком (4 лютого). Національні дані. 2016. Доступно за адресою: www.inegi.org.mx/saladeprensa/ aproposito/2016/cancer2016_0.pdf (доступ 8 червня 2016 р.).

Фергюсон Л.Р. М'ясо та рак. Meat Science 2010; 84: 308-13.

Kolanowski W, Trafialek J. Метод швидкої оцінки дієтичного впливу канцерогенних сполук у вареному м'ясі для індивідуального споживання. Int J Clin Nutr Diet 2015; 1: 102.

Кроу Т. М’ясні тканини в австралійській дієті: наслідки рекомендацій IARC для австралійців. Нутрідат 2016; 27: 8-12.

Kabat G, Miller A, Jain M, Rohan T. Когортне дослідження споживання заліза та гемового заліза в організмі та ризику розвитку раку прямої кишки у жінок. Brit J Cancer 2007; 97: 118-22.

Тостадо-Мадрид Т, Бентез-Руїз І, Пінзун-Наварро А, Баутіста-Сільва М, Рамрен-Майяс Дж. Новини про характеристики заліза та його використання в педіатрії. Acta Pediбtrica de México 2015; 36: 189-200.

Мадрид V. Смак у димі. Харчова промисловість 2009; 20: 52-5.

Flores-Balcбzar C, Rosales-Pérez S, Caro-Sбnchez C, Gallardo-Alvarado L, Gordillo-Bastidas D. Харчові речовини та апоптоз як регуляторні механізми розвитку раку. Архів медицини 2015; 11: 1-8.

Helmus DS, Thompson CL, Zelensky S, Tucker T, Li L. Гетероциклічні аміни, отримані з червоного м'яса, збільшують ризик раку товстої кишки: Дослідження, проведене на основі популяційного дослідження. Харчування та рак 2013; 65: 1141-50.

Hamidi EN, Hajeb P, et al. Поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ) та їх біодоступність у м’ясі: інструмент для оцінки ризику раку людини. Азіатський Pac J Рак Попередня 2015; 17 (1): 15-23.

Secchi D, Aballay L, Galнndez M, Piccini D, Lanfranchi H, Brunotto M. Червоне м'ясо, мікроелементи та орально-плоскоклітинний рак дорослих аргентинських пацієнтів. Лікарняне харчування 2015; 32: 1214-21.

Санг-Вун CE, Фрісо С. Епігенетика: Новий міст між харчуванням та здоров’ям. Adv Nutr 2016; 1: 8-16.

Flores-Balcбzar C, Rosales-Pérez S, Caro-Sбnchez C, Gallardo-Alvarado L, Gordillo-Bastidas D. Дієта та її вплив на канцерогенез людини. Архів медицини 2015; 11: 1-5.

Арельяно-Ортіс А, Хіменес-Вега Ф, Сальседо-Варгас М. Дієтичні добавки як лікування раку шийки матки: систематичний огляд. Лікарняне харчування 2013; 28: 1770-80.

Вільямс М, Томас Р, Батлер Е, Маккі Ф. Фітохімікати в профілактиці та лікуванні раку? Brit J Med Pract 2015; 8: 22-28.

Pou S, Niclis C, Aballay L, Tumas N, Dolores-Romбn M, Dнaz M. Рак та його асоціація з режимами харчування в Кордові (Аргентина). Лікарняне харчування 2014; 29: 618-28.

Хаміді Е.Н., Хаджеб П. Поліциклічні ароматичні вуглеводні (ПАУ) та їх біодоступність у м’ясі: інструмент для оцінки ризику раку людини. Asian Pac J Cancer Попередня 2015; 17: 15-23.