Контроль за серцево-судинними факторами ризику представлений як найкраща профілактична стратегія для зупинки такого розвитку подій. Однак, незважаючи на прогрес, досягнутий у боротьбі з гіпертонією, дисліпідемією та курінням, розвиток ожиріння та діабету кидає тінь на очікування щодо цього.
Для виникнення серцево-судинних захворювань необхідно, щоб артеріосклеротичне ураження розвивалося в судинній стінці. Серцево-судинні фактори ризику сприяють розвитку артеріосклеротичних ушкоджень, але проти них існують так звані фактори захисту серцево-судинної системи. Хороший генетичний фонд із адекватним взаємозв’язком ген-середовище захищає нас від серцево-судинного ризику. До факторів захисного середовища належать повноцінне харчування, фізичні вправи та фактори соціальної згуртованості.
Існують постійні докази того, що наступний спосіб життя, пов’язаний із західною культурою, такий як дієта, багата насиченими жирами та гіперкалорією, а також сидячий спосіб життя та куріння відіграють важливу роль у розвитку серцево-судинних захворювань. У багатьох людей такий спосіб життя призводить до біохімічних змін, які порушують їх фізіологічні особливості та посилюють розвиток атеросклерозу та, зрештою, сприяють тромботичним ускладненням.
Дотримання правильної дієти є одним з найважливіших захисних факторів серцево-судинних захворювань у первинній профілактиці, і в той же час є важливим для контролю численних факторів ризику, коли вони виявляються, таких як ожиріння, гіпертонія, дисліпідемія, діабет, метаболічний синдром тощо.
Середземноморська дієта
Так звана середземноморська дієта - це режим харчування, характерний для середземноморських прибережних народів, якого дотримувались у середині 20 століття. Характерна тріада цієї дієти характеризується дієтою на основі пшеничних злаків, з яких отримують борошно, оливу, з якої добувають олію, яка служить жировою основою для приготування споживаної їжі та винограду, з якого вона отримана виробляє червоне вино, яке вживається з їжею. Середземноморська дієта багата місцевою, сезонною та мінімально обробленою рослинною їжею. Його типовий десерт - фрукти. Основним жиром є оливкова олія, молочні продукти приймаються в низькій кількості. Їдять рибу, м’ясо, яке споживають переважно птицю, їдять у мізерних або помірних кількостях. Червоне вино п’ють під час їжі.
Чому ця дієта забезпечує серцево-судинні захисні переваги? Відповідь слід шукати в антиоксидантних властивостях його компонентів, які сприяли б зниженню ступеня окиснення холестерину ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності), крім того, дотримання цієї дієти допомагає підтримувати адекватну вагу, знижує артеріальний тиск, має антитромбоцитарний вміст ефекти тощо. Усі ці дані підтверджуються дослідженнями, проведеними численними групами дослідників та опублікованими у науково-популярних журналах, що мають великий вплив.
Доведено, що навіть якщо у вас є генетичний фонд, який особливо схильний до розвитку серцево-судинних захворювань, дотримання середземноморської дієти зменшує кількість серцево-судинних ускладнень на 60 відсотків. Звідси важливість контролю за навколишнім середовищем для запобігання серцево-судинних ускладнень.
В даний час аналіз вмісту в дієтах поліненасичених жирних кислот, клітковини, пребіотичних та пробіотичних продуктів, фітостеринів, молочних пептидів тощо набув великого значення. Поняття функціональної їжі виникає як така, що містить елемент, поживний він чи ні, здатний чинити на організм певні корисні дії, що перевищують його харчову цінність, і що завдяки своїм властивостям надає йому цінність здорової. Є природні, що містять в природі корисні та модифіковані речовини, у яких певний елемент, здатний оздоровити, усувається, змінюється, збільшується або вводиться. Національний ринок функціональних продуктів має оборот понад 3,5 мільярда євро на рік, що дає уявлення про важливість цього питання.
Ми говоримо про натурлінову їжу з метою зменшення жиру в організмі, біофрукти, що містять вітаміни, кальцій і білки, натуркол для зниження рівня холестерину в крові, інші, що знижують артеріальний тиск, інші антиоксиданти тощо ...
Роль молочних пептидів
У серцево-судинній області варто підкреслити можливу роль, яку молочні пептиди можуть відігравати у контролі артеріального тиску. Загальновизнано, що білки молока не мають інших біоактивних функцій, крім вже відомих. Однак деякі біоактивні пептиди можуть вивільнятися ферментативним протеолізом (мікробним чи ні) та/або хімічним. Ці біологічно активні пептиди поглинаються неушкодженими і виконують функції модуляції травлення, апетиту та ендокринного метаболізму, крім інших регуляторних процесів, зв'язуючись із специфічними рецепторами. У тваринному царстві найбільш вивченими білками як джерелом пептидів-інгібіторів перетворюючого фермент ангіотензину є білки молока, переважно казеїни, як бичачий, так і людський. Падіння артеріального тиску було задокументовано при споживанні цього виду їжі.
Споживання клітковини зменшує поглинання холестерину через втручання в його ентерогепатичний цикл та екзогенний холестерин.
Споживання продуктів, що містять пребіотики, також пов’язане, тобто ті, що вводять компонент, що стимулює ріст певних мікроорганізмів, або пробіотичні продукти, що містять живі мікроорганізми, що відповідають за зниження рівня холестерину в сироватці крові.
Вживання поліненасичених жирних кислот, омега 6, омега 3, має корисні дії. Безперечно, найбільш документально підтвердженим дослідженням є споживання мононенасичених жирних кислот, типових для оливкової олії. Так ви потрапляєте до таких продуктів, як яйця, молоко тощо. збагачений цим типом жирних кислот для забезпечення метаболічних та серцево-судинних переваг.
Інший важливий розділ складається з продуктів, що володіють антиоксидантними властивостями, зокрема з групи поліфенолів, флавоноїдів та нефлавоноїдів, серед яких є стильбени, основним джерелом яких є виноград, вино та арахіс.
Фітостерини - це сполуки, що містяться в малих концентраціях у рослинних оліях, бобових, злакових, фруктах та деяких горіхах. Вони мають структуру, подібну до холестерину, яку їм вдається витіснити з міцел поглинання та зменшити швидкість етерифікації холестерину в ентероциті, знижуючи рівень холестерину ЛПНЩ.
У цьому захоплюючому світі необхідно розрізняти те, що має наукову основу, і те, наскільки існує обман. Тема не може бути зведена до споживання певного виду їжі, а навпаки, щоб знати властивості та ефекти, які приписуються певним продуктам харчування, які можуть допомогти в контролі серцево-судинного пацієнта. Як наслідок сказаного можна зробити висновок, що різноманітний раціон є основою здоров'я, не заперечуючи дієти, які залишив нам культурний розвиток народів, що оселилися в Середземному морі.