Якщо в нашій країні сочевиця здебільшого стоїть на столі в новорічну ніч, то в Індії це надзвичайно популярна страва. Можливо, ви також захочете викинути з них наступний рецепт, оскільки кришталик надзвичайно багатий на залізо, і оскільки він повільно всмоктується, він також ідеально вписується в раціон діабетиків та тих, хто дієт. Тому було б гріхом обмежити споживання лише одним днем на рік.
Song makhani або dal makhni - популярна індійська страва з регіону Пенджаб. Однак сьогодні він поширився по всій Індії та навіть інших частинах світу. Його виготовляють переважно з додаванням чорної сочевиці, червоної квасолі, масла та вершків. Страви, схожі на сочевицю, яку ми знаємо, найчастіше подають із рисовим або пиріжковим хлібом.
Зробити це зовсім не складно, але для того, щоб справді набути форми, потрібно багато спецій.
справжній смак Індії.
На щастя, в Угорщині вже є індійські суміші спецій, такі як гарам масала, які знадобляться і для цього рецепту.
Даль махані
Інгредієнти:
- 2 столові ложки олії авокадо або оливкової олії
- 1 цибулина, дрібно нарізана
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1 столова ложка тертого імбиру
- 1 халапеньо, дрібно нарізаний
- 1 éa ½ чайної ложки гарам-масали
- ½ чайна ложка кмину
- ½ чайна ложка коріандру
- ½ чайна ложка солі
- свіжомелений чорний перець
- 425 г помідорів
- 1 склянка чорної сочевиці
- 425 г червоної квасолі
- 5 склянок води
- 1 лавровий лист
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1,5 дл вершків за бажанням, щоб зробити їх кремовими
- подрібнений холодний коріандр для прикраси
Підготовка:
Розігрійте олію в каструлі, а потім обсмажте в ньому часник, імбир та халапеньо. Через 4-6 хвилин додайте гарам масалу, кмин, сіль і коріандр. Приправте за смаком меленим чорним перцем. Варити, постійно помішуючи, 1 хвилину.
Перемішайте помідори, потім сочевицю, квасоля, воду і лавровий лист. Зніміть з вогню і тушкуйте кришталик, поки він не розм’якне. Це займає близько 35 хвилин.
Перекладіть дві склянки суміші в блендер і працюйте разом. Вилийте тісто назад у горщик і, нарешті, також додайте лимонний сік. Якщо ви хочете, щоб він був ще більш вершковим, розмішайте крем.
Подавати зі свіжорубаними листям коріандру.