гістаміну

дієта з низьким вмістом гістаміну або гістаміноз Він є ключовим для людей з рецидивуючими мігренями, оскільки може значно покращити симптоми, пов’язані з цією хворобою.

Зміст

Що таке гістамін?

гістамін є молекулою, отриманою з гістидин і отримується шляхом декарбоксилювання завдяки ферменту L-гістидиндекарбоксилазі.

гістамін Він має багато фізіологічних та патофізіологічних функцій в організмі, таких як:

  • проникність капілярів
  • розслаблення та скорочення гладких м’язів та судин
  • секреція соляної кислоти
  • імунна система
  • рубцювання
  • і як нейромедіатор ЦНС.

Окрім того, що ендогенно синтезується нейронами, гістамін також присутній у їжі (тваринного або рослинного походження) завдяки дії ферментів мікроорганізмів.

Шлях гістаміну в організмі

гістамін метаболізується ферментом, який називається Діамін-оксидаза (DAO), який виявляється в слизовій оболонці кишечника і виводиться кишковим шляхом. Отже, коли цей фермент (DAO) має низьку активність або не секретується в необхідній кількості, може статися накопичення гістаміну, який перейде в кров, накопичуючись в різних тканинах.

Накопичення гістаміну ми називаємо цим гістаміноз і це може спричинити різні клінічні картини, які через різноманітність симптомів можуть ускладнити діагностику захворювання. гістаміноз.

Нормальна концентрація гістаміну в крові становить 0,3-1,0 нанограма на мілілітр крові (нг/мл).

гістамін присутній у багатьох їжа Отже, правильна дієта, орієнтована на зменшити накопичення гістаміну.

Щоб цей амін міг рости в їжі, потрібні певні умови:

  • Зростання мікроорганізмів з активністю декарбоксилази.
  • Наявність амінокислотних попередників та кофакторів
  • Сприятливі умови для синтезу та активності декарбоксилаз (pH, Aw, Tª ...)

Зверніться до нас за порадою

Ми готуємо індивідуальні дії для вашої компанії