• Почніть
  • Коронавірус
  • Про нас?
  • Новини
  • Статті
    • Найкраще з MSP
    • Медичні, оригінальні та оглядові
    • MSP Latino
    • Блог
    • Інтерв’ю
    • Редакційні правила
  • Журнали
  • Мультимедіа
    • Інтерв'ю MSP
    • Відео
    • Інфографіка та графічні фрагменти
  • MSP Live
  • Події
    • Безперервна освіта
    • Фотогалереї
  • Мікросайти
    • Суглоби та псоріаз поза шкірою
    • Рак нирок
    • Легеня і Канкер
    • Дерматологічний форум
    • Форум кардіологів
    • Пневмококовий форум
    • Форум артриту
    • Форум пацієнтів з множинною мієломою
    • Професійний форум з множинною мієломою
    • Форум раку молочної залози

Чи дієта з низьким вмістом солі так само шкідлива для вашого здоров’я, як і споживання занадто багато?

дієта

BBC World

У 2017 році відео турецького шеф-кухаря Нусрета Гекче, відомого як Salt Bae, приправляючи стейк, зібрало мільйони переглядів в Інтернеті.

Про запис, Гекче він кладе руку у формі лебедя і кидає грубі зерна солі, майже зневажливо, на величезний шматок м’яса. Незважаючи на попередження, що це може завдати шкоди нашому здоров’ю, ми одержимі сіллю. Але дослідження, спрямовані в протилежний бік, набирають популярності.

Сіль складається з іонів натрію та хлоридів. В 2.5 грамів солі, є приблизно 1 грам натрію. Ця речовина необхідна організму для підтримання рівноваги рідини, транспортування кисню та поживних речовин та стимулювання нервів електрикою. Фахівці рекомендують дорослим вживати не більше 6 грам солі на день.

Але лише чверть нашого щоденного споживання надходить від солі, яку ми додаємо в їжу. Решта прихована в продуктах, які ми купуємо, таких як хліб, соуси, супи та деякі каші. Крім того, на етикетках продуктів, виробники згадують лише натрій, а не сіль, що може змусити нас думати, що ми споживаємо менше цієї приправи, ніж насправді споживаємо.

Широка громадськість цього не знає, і вони просто думають, що натрій і сіль - це одне і те ж », - говорить дієтолог Мей Сімпкін.

Серйозні ризики

Експерти сходяться на думці, що докази проти солі є переконливими - дослідження показують, що споживання занадто великої кількості солі викликає високий кров'яний тиск, що може призвести до інсультів та серцевих захворювань.

Занадто велика кількість солі протягом тривалого періоду часу може призвести до хронічного високого кров’яного тиску, відомого як гіпертонія, що і спричиняє 62% всіх ударів і 49% ішемічної хвороби серця, за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я.

Мета-аналіз 13 дослідження, опубліковані протягом 35 років виявив ризик 17% підвищений ризик серцево-судинних захворювань та ризик 2. 3% збільшення інсульту від споживання зайвих 5 грамів солі на день.

Зменшення солі

Не дивно, що зменшення споживання солі може мати протилежний ефект, як передбачає аналіз даних, зібраних за вісім років Франческо Капуччо, професором серцево-судинної медицини та епідеміології з Університету Уоріка, Великобританія.

Результати показали, що зменшення споживання солі 1,4 грама на день, ймовірно, сприяло падінню артеріального тиску. У свою чергу, це скорочення призвело до зменшення 42% при смертельних ударах і 40% у випадках смерті, пов’язаних із захворюваннями серця.

В інших країнах є більше доказів після того, як наприкінці 90-х років японський уряд розпочав кампанію, щоб переконати людей споживати менше солі. 1960 рік, споживання зменшилося з 13.5 до 12 грамів на день. У той же період в Японії знизився кров'яний тиск, а смерть від інсульту впала 80%.

У Фінляндії щоденне споживання солі впало з 12 грамів на кінець десятиліття 1970 рік просто 9 грамів в 2002 рік, і відбулося зменшення 75 - 80% при смерті від інсульту та серцевих захворювань у той самий період.

Особисті відмінності

Але дослідники також роблять висновок, що важко повністю відокремити ефекти зменшення солі від ефектів певного способу життя.

Ті, хто більш сумлінно ставиться до споживання солі, частіше харчуються здоровіше, більше займаються спортом, палять і менше п’ють.

Існує дуже мало довгострокових рандомізованих досліджень, що порівнюють людей, які їдять багато солі, з іншими, які їдять мало, через вимоги до фінансування та етичні наслідки.

Ще одним ускладнюючим фактором є те, що вплив споживання солі на артеріальний тиск та здоров’я серця різниться в залежності від людини.

Згідно з дослідженнями, наша чутливість до солі залежить від людини залежно від факторів, таких як етнічна приналежність, вік, індекс маси тіла, стан здоров'я та сімейна історія гіпертонії.

Люди з більшою чутливістю до солі мають більший ризик високого кров'яного тиску.

Середня точка?

Але зараз деякі вчені стверджують, що дієта з низьким вмістом солі є стільки ж фактором ризику для розвитку гіпертонії, скільки високим споживанням.

Мета-аналіз виявив зв'язок між низьким споживанням солі та серцево-судинними захворюваннями та смертю.

Дослідники стверджували, що споживання менше, ніж 5.6 грам або більше 12.5 грамів на день пов'язано з негативними наслідками для здоров'я.

Ще одне дослідження, в якому брало участь більше ніж 170 000 люди мали подібні висновки: зв'язок між "низьким" споживанням солі, менше ніж 7.5 грамів, а також підвищений ризик серцево-судинних катастроф та смерті у людей з гіпертонією та без неї, порівняно з "помірним" споживанням до 12.5 грам на день (між 1.5 Y 2.5 ложки солі).

Провідний автор дослідження Ендрю Менте, дієтолог-епідеміолог з Університету Макмастера в Онтаріо, Канада, прийшов до висновку, що зменшення споживання солі з високого до помірного знижує ризик гіпертонії, однак користі для здоров’я поза цим немає.

Збільшення споживання солі з низького до помірного також може допомогти.

Знахідка середньої точки збігається з тим, що можна було б очікувати від будь-якої необхідної поживної речовини ..., що на високому рівні спричиняє токсичність і на низьких рівнях недоліки"Говорить Розум. "Оптимальний рівень завжди знаходиться посередині".

Але не всі погоджуються.

Калій

Франческо Капуччо, автор восьмирічного дослідження, вважає, що незаперечним є те, що споживання меншої кількості солі знижує артеріальний тиск у всіх людей.

Експерт зазначає, що дослідження, що дійшли до різних висновків, зокрема розумових, невеликі, включають учасників, які вже хворі, і базуються на помилкових даних.

Сара Стеннер, науковий директор благодійної організації Британського фонду, погоджується, що вживання менше солі знижує кров'яний тиск у людей з гіпертонією, а також ризик серцевих захворювань.

Не багато людей вживають рівень солі до 3 грамів - кількість, яку деякі з цих досліджень вважають небезпечно низькою, через кількість солі, яка зазвичай присутня в продуктах, які ми купуємо.

Деякі, в тому числі Стеннер, кажуть, що дієта, багата калієм, що міститься у фруктах, овочах, горіхах та молочних продуктах, може допомогти протидіяти негативному впливу солі на кров'яний тиск.

Сеу Матеус, старший викладач з економіки здоров'я в Університеті Ланкастера, Великобританія, вважає, що ми повинні знати про приховану сіль у нашому харчуванні.

Занадто багато солі насправді шкідливо, але не виключайте її повністю зі свого раціону », - каже Матеус.

Незважаючи на дослідження, що попереджають про потенційну небезпеку дієти з низьким вмістом солі та індивідуальні відмінності в чутливості до солі, найпоширеніші дослідження показують, що занадто велика кількість солі однозначно підвищує кров'яний тиск.