Ви їсте лише тоді, коли справді голодні? Багато з нас їдять, навіть коли наше тіло не потребує їжі. Лише думка про їжу спокушає нас їсти. Ми думаємо про їжу, коли бачимо, як їдять інші люди, коли ми проходимо популярний ресторан швидкого харчування, коли бачимо чудові закуски біля магазинів. Крім того, ми прагнемо до складних рекламних прийомів, розроблених для того, щоб майже постійно думати про їжу та задоволення від їжі майже постійно пам’ятати.

жиру

Звичайно, переїдання шкідливої ​​їжі може призвести до надмірної ваги. Дивлячись на прямий вплив на розширення ліній, наша лабораторія досліджує, як психічні функції пов'язані з дієтою. Ми виявили тривожний зв’язок між дієтою з високим вмістом жиру, поширеною на Заході, та захворюваннями мозку, які насправді можуть погіршити нашу здатність уникати переїдання.

Сміливіше і товщі

Багато вчених вважають, що соціальні фактори, такі як реклама, об’єдналися, щоб створити середовище, в якому спокуси перекусити перевершили природну здатність нашого організму контролювати, що і скільки ми споживаємо. Як наслідок, дві третини дорослих у США та більше третини дітей та підлітків мають надлишкову вагу або страждають ожирінням. Ця тенденція поширюється на інші країни світу. Ще гірше, хвороби, пов’язані з надмірною вагою, такі як діабет, високий кров’яний тиск та проблеми із серцем - також набувають поширення.

В основі проблеми лежить той факт, що багато продуктів, яким ми не можемо протистояти, є нездоровими. Деякі з найпривабливіших і найпопулярніших продуктів в нашому середовищі сьогодні мають високий вміст насичених жирів - високий рівень міститься в червоному м’ясі та молочних продуктах, таких як морозиво та масло. Цей тип дієти споживає стільки людей у ​​США та інших західних суспільствах, що її часто називають «західною дієтою». Недарма ожиріння стало такою проблемою.

За винятком живота на мозку

За останні кілька років багато вчених повідомляють, що вживання західної дієти та набір надмірної ваги може мати згубний вплив на мозок як людських, так і нелюдських тварин. Наприклад, деякі дослідження показують, що у людей із надмірною вагою та ожирінням середнього віку більший ризик розвитку хвороби Альцгеймера та інших типів когнітивної деменції в більш пізньому віці, ніж у людей із нормальною вагою. Результати інших досліджень свідчать про те, що навіть діти у віці до семи років можуть страждати певними типами порушень пам’яті через занадто багато вживання західної дієти та накопичення занадто великої кількості жиру в організмі.

Багато інформації про природу впливу західної дієти на мозок надходить із досліджень на щурах та мишах. Дослідження в нашій лабораторії та в інших місцях показали, що годування щурів дієтою, що містить насичені жири та цукор, подібно до дієти людини, послаблює гематоенцефалічний бар’єр (ВВВ). BBB - це система клітин і мембран, які утворюють тісні зв’язки, щоб запобігти потраплянню шкідливих речовин у кров у мозок. Нагодовування щурів на західноєвропейський раціон послаблює ці щільні стики і тим самим дозволяє потенційно шкідливим речовинам проникати в мозок.

Визначити, які ділянки мозку є найбільш вразливими до наслідків захворювання, пов’язаних з витоком ВВВ, шляхом вливання невеликої кількості барвника в кров щурів та вимірювання ділянок мозку, де барвник накопичується. У щурів із зайвою вагою, які харчуються по-західному, дієта вважається кращою в гіпокампі, структурі мозку, яка пов’язана з важливими функціями навчання та пам’яті. Як очевидна реакція на накопичення таких інтрузивних речовин, гіпокамп запалюється і його електрохімічна активність змінюється. Щури, які страждають від цих наслідків, також виявляють недоліки у здатності використовувати певні типи інформації, що обробляються гіпокампом.

Порочне коло

Чи мають ці недоліки щось спільне з нашою здатністю протистояти вживанню їжі з високим вмістом жиру та цукру? Ми так думаємо. Один тип інформації, що обробляється гіпокампом, має форму внутрішніх фізіологічних сигналів про потребу в їжі. Щурам та людям, які зазнали пошкодження гіпокампа, здається, важко використовувати ці внутрішні сигнали, щоб визначити, чи достатньо їм їсти чи пити. За наявності сильних подразників у середовищі, яке спокушає вас їсти, знижена здатність використовувати інформацію від вашого тіла, яка говорить про те, що їжа вам не потрібна, може призвести до переїдання.

Результатом може бути замкнене коло, в якому споживання західної дієти породжує дисфункцію гіпокампа, що погіршує здатність використовувати внутрішні сигнали для боротьби з їжею, спричиненою киями в навколишньому середовищі. Це може призвести до поступового вживання західної дієти, заснованої на поступовому погіршенні функції гіпокампа. Оскільки гіпокамп стає все більш і більше пошкодженим, тяжкість та ступінь дефіциту навчання та пам’яті також зростають. Результатом може бути не тільки ожиріння, але і більш серйозне зниження когнітивних функцій.

Як розірвати цей відгук - важливе питання дослідження. Можливо, відповідь буде на пошук шляхів захисту та зміцнення ВВВ від поганих наслідків західної дієти. Можливо, це буде шукати шляхи, як зробити західну дієту менш шкідливою. Але поки не знайдемо інших відповідей, єдиним захистом, який ми маємо, є те, що надмірне споживання західної дієти може зашкодити нашому фізичному та психічному самопочуттю.