Якщо ви їсте дуже солону їжу, ви будете сильно спрагнути. У перші 24 години після прийому, так, але тоді ні. Це один із висновків, до якого дійшли німецькі вчені та Університет Вандербільта (Нашвілл, США). Причина? Твоє тіло відчуває меншу спрагу, оскільки перед надлишком солі, починає економити і виробляти більше води.

дієта

Робота, опублікована в Journal of Clinical Investigation, містить новини про реакцію організму на надлишок солі в дієті і може надати підказки щодо більш ефективних методів лікування трьох майже епідемічних захворювань, які мучать розвинене суспільство: ожиріння, діабет та захворювання серця, пов’язані із способом життя.

Чому голодно переборщувати з сіллю?

Підручники говорять нам, що надмірне споживання хлориду натрію вимагає від організму його усунення сечі, з втратою води, що тягне за собою часте сечовипускання. Але дослідники виявили, що насправді цей надлишок має протилежний ефект у середньо- та довгостроковій перспективі. Збереження води в організмі в контексті численних відвідувань ванної кімнати, потрібно багато енергії, яку організм отримує, з’їдаючи більше. Це пояснює, чому надлишок солі порушує наш апетит.

Йенс Тітце, професор медицини, молекулярної фізіології та біомедицини та один з головних авторів роботи, нагадує, що в експеримент з російськими космонавтами, він та його колеги виявили, що коли добова кількість солі в раціоні космонавтів зросла з шести до дванадцяти грамів, вони пили менше води, і не більше. Це наводило на думку, що ці люди зберігали більше рідкого елемента або що вони виробляли більше.

У подальшому дослідженні з мишами дослідники виявили, що занадто багато солі призвело до того, що гризуни виробляють більше глюкокортикоїди, гормони, які допомагають розщеплювати м’язові білки і витягувати з них енергію, щось необхідне, коли організм докладає додаткових зусиль, щоб усунути надлишок солі. Ці білки перетворювались на сечовину в печінці тварин, і сечовина допомагає ниркам запобігати надмірній втраті води при сечовипусканні.

Отримувати енергію з м’язів набагато ризикованіше і дорожче, ніж отримувати її через їжу, і тому російські астронавти були голоднішими під час згаданого експерименту.

Порочне коло

У будь-якому випадку безперервне надмірне вживання солі створює а небезпечна динаміка. Для його усунення організм починає процес, який ми описали, і виробляє безліч глюкокортикоїдів, гормонів, які беруть участь у регуляції вуглеводного обміну і мають підтверджену роль у розвитку таких захворювань, як діабет, ожиріння, остеопороз та серцево-судинні захворювання.

Крім того, надмірна кількість солі збуджує апетит із шкідливими наслідками для здоров’я. Як каже Тітце, "ми завжди зосереджувались на ролі, яку відіграє ця приправа початок гіпертонії. Але наші висновки вказують на те, що дієта, занадто багата цією речовиною, може спричинити метаболічний синдром ", ряд захворювань, що підвищують ризик розвитку серцевих захворювань та діабету 2 типу.