увага

Цікаве дослідження було опубліковане кілька днів тому в журналі "Клітинний метаболізм": дослідники Університету Абердіна в Шотландії та Інституту генетики та біології розвитку Китайського університету в Пекіні також виявили, що експерименти на тваринах дієта з високим вмістом жиру призводить до більшого споживання енергії, а також ожиріння. Хоча дієтологи раніше звертали увагу на небезпеку надмірного споживання жиру, в останні роки кілька досліджень зосереджувались на вуглеводах, як поживні речовини, що відповідають за розвиток ожиріння. Як результат, існує широко поширена думка, що споживання жирів не призводить до ожиріння, на відміну від вуглеводів, особливо цукру.

Хоча самі дослідники не стверджують, що їх дослідження дало б чіткі докази протилежного, у кількох статтях та новинах вже йдеться про це. Експерти з платформи TÉT та Угорського товариства з питань харчування допомагають інтерпретувати результати.

Експеримент

Шотландські та китайські дослідники протягом трьох місяців вивчали понад тисячу мишей у п’яти групах, що може відповідати приблизно дев’яти рокам життя людини. Мишей утримували на 29 різних дієтах з різним складом поживних речовин: вміст білка 5-30, вміст жиру 8,3-80, вміст вуглеводів 10-80 відсотків і вміст цукру 5-30 відсотків всередині останнього. На підставі близько ста тисяч вимірювань та проведених МРТ-сканування було встановлено, що ні вуглеводні, ні високобілкові дієти не призвели до ожиріння, але миші з дієтою з високим вмістом жиру споживали більше енергії та набирали набагато більше ваги, ніж у середньому для інших груп.

Проф. За словами Імре Рюріка, президента Угорського товариства харчування, дослідження може вказати на важливі деталі, але воно має деякі недоліки, на які вказують самі автори: «Дослідження проводили лише на мишах тієї ж статі та віку в молодому зрілому віці і в їх раціоні поживні речовини також були однаковими. Однак харчування людини набагато складніше, ніж це, ми повинні враховувати генетичні та епігенетичні фактори, а також взаємодію поживних речовин », - говорить професор.

«Людина свідомо харчується набагато ширшим асортиментом їжі та поживних речовин, ніж лабораторна миша, яка повинна була з’їсти те, що було перед нею. Однак примітно, що дані цього дослідження не підтверджують ефекту ожиріння дієти з високим вмістом вуглеводів і цукру, яка до цього часу багатьма вважалася доведеною. Дослідники кажуть, що багата жиром їжа активує центри винагороди мозку, заохочуючи до подальшого споживання.

"І що все це означає для нас? Якщо ми хочемо зберегти свою вагу або схуднути, тоді ми не повинні виключати певні поживні речовини або продукти з нашого раціону, але ми повинні звертати увагу на їх пропорцію та енергетичний баланс. У будь-якому випадку, до людської інтерпретації результатів експериментів на тваринах слід ставитися з обережністю », - радить Імре Рюрік.

Антал Емезе, дієтолог, соціолог та професійний керівник платформи TÉT, згадує вітчизняні дані: жири становлять більшу частку раціону угорського населення, ніж рекомендовано. Згідно з дослідженням 2014 року, понад 38 відсотків щоденного споживання енергії дорослими чоловіками та 37 відсотків жінок отримують з жирів, тоді як рекомендована величина становить максимум 30 відсотків. У світлі цього не дивно, що частота надмірної ваги та ожиріння в Угорщині дуже висока », - каже.

У випадку нещодавно опублікованого дослідження він також застерігає: «Результати викликають цікаві питання, але поки у нас немає достовірних результатів у дослідженнях людей, ми можемо порадити, що крім споживання жиру, доцільно зменшити вуглеводи споживання і збільшення фізичної активності. активність, тобто рух », - радить дієтолог.

“Запорукою успіху є енергетичний баланс: немає заборонених продуктів харчування та інгредієнтів, якщо ми вживаємо менше калорій, ніж використовуємо, ми точно втратимо вагу. Це також підтверджують дослідження, які показують, що ефективність майже не залежить від поживного складу дієти, а, скоріше, залежить від наполегливості, дотримуючись порад, рекомендованих фахівцем ».