Ожиріння є фактором ризику, оскільки ці зайві "кілограми" дуже важко компрометують наше здоров'я, оскільки можуть виникнути серцево-судинні та нейродегенеративні захворювання, діабет і навіть деякі види раку, такі як товста кишка, молочна залоза та печінка.

низьким

Отже, органи охорони здоров’я протягом десятиліть намагалися боротися з цією епідемією за допомогою рекомендацій щодо змін способу життя, головним чином дієти.

Поки що серед наукової спільноти немає єдиної думки щодо того, які дієтичні рекомендації є найбільш доречними, щоб схуднути на кілограмах та утримати належну вагу в довгостроковій перспективі.

Протягом десятиліть найпоширенішими медичними рекомендаціями було зменшення кількості вживаного жиру, виходячи з того, що один грам цієї поживної речовини містить удвічі більше калорій, ніж один грам вуглеводів або білків. Тому зменшення кількості жиру повинно призвести до скорочення калорій.

Але Дейрдре Тобіас, дослідник Гарвардської медичної школи та лікарні Бригама та жінок, обидва в Сполучених Штатах, зазначає, що “Однак наукові дані свідчать про те, що дієти з низьким вмістом жиру не сприяють довгостроковій втраті ваги в порівнянні з іншими багатшими в цій поживній речовині, такі як Середземномор'я ".

Дослідження, проведене цим епідеміологом та опубліковане у спеціалізованому журналі "The Lancet Diabetes & Endocrinology", в якому вона розглянула 53 попередні дослідження, в які було включено понад 68 000 дорослих, порівнюючи ефективність схуднення в довгостроковій перспективі - принаймні протягом року - з дієт з низьким вмістом жиру з іншими дієтичними рекомендаціями, включаючи відсутність дієти. І головний висновок, який вони роблять, полягає в тому дані не підтримують рекомендувати дієти з низьким вмістом жиру.

“Більше того, це поширене переконання, що якщо ви з’їсте більше жирних продуктів, ви наберете вагу, теж не підтверджується науковими доказами. У волоських горіхах багато жиру, але вони не пов’язані з тривалим збільшенням ваги. З іншого боку, картопля, рафіновані вуглеводи, безалкогольні напої можуть бути знежиреними, але вони пов’язані із збільшенням ваги », - пояснює Тобіас.

Встановлено, що зменшення кількості жиру в раціоні призводить до більшої втрати ваги лише тоді, коли результати порівнювали з людьми, які не дотримувались дієти. Тим часом, коли вони порівнювали дієти з низьким вмістом жиру та дієти зі зниженням вуглеводів, вони побачили, що перші були менш ефективними, ніж другі. Вони також виявили, як дієта з невеликою кількістю вуглеводів і більшим споживанням жиру досягає кращих результатів, ніж тоді, коли обрізали лише жир.

Доктор Тобіас пояснює, що "оптимальна стратегія схуднення в довгостроковій перспективі повинна перестати бачити лише те, скільки калорій надходить з жиру або вуглеводів, і зосередитися на здоровому харчуванні, яке включає овочі, фрукти, горіхи, рибу, бобові, а також нежирне м'ясо та цільні зерна ".

Вони також брали до уваги, якщо пацієнтам давали лише інформацію про те, що їсти, наприклад, аркуш із щотижневим меню, чи, навпаки, дотримувались програми схуднення, яка включала часті огляди, зустрічі з дієтологом, ведення щоденника їжі або навіть занять з кулінарії. Метою було оцінити, наскільки люди дотримувались дієти принаймні рік і які фактори можуть вплинути на це рішення.

Коли є результати від дієт?

Дослідник Кевін Холл з Національного інституту діабету, травних та ниркових захворювань заявляє про дослідження Тобіаса в The Lancet Diabetes & Endicronology, що “Дослідження втрати ваги показують, що коли ви досягаєте найбільшої втрати ваги, як правило приблизно через шість-вісім місяців після початку дієти і за цим настає період відскоку ваги. […] Однак на той момент максимальної втрати ваги дотримання дієти вже значно зменшилось ".

Всі роблять ставку на збалансоване харчування

Рамон Гоміс, директор Institut d'Investigacions Biomèdiques August Pi i Sunyer (IDIBAPS), пояснює, що «потрібно робити ставку на зниження калорій, але дотримуючись збалансованої дієти. Стигматизація споживання жиру є проблемою, оскільки близько 15% від загальної добової норми споживання калорій має надходити з цієї поживної речовини. Наприклад, дієта без оливкової олії не має переваг для пацієнта, який не тільки не втратить вагу, але й втратить користь цієї їжі ".

Цей фахівець з діабету рекомендує дотримуватися дієти, багатої ненасиченими жирами, такими як риба, горіхи та оливкова олія, і зменшити кількість насичених жирів, таких як сири та червоне м'ясо.

"У нас є проект, в рамках якого ми аналізуємо разом із Фондом Аліції (продукти харчування та наука) переваги дієт, що містять корисні жири, такі як сардини", - додає Гоміс.

Емілі Рос, дослідник лікарні Clínic de Barcelona та координатор доповіді "Консенсус щодо жирів та олій у харчуванні дорослого іспанського населення" Іспанської федерації харчування, їжі та дієтології, наголошує, що важливо брати до уваги враховуйте час для складання дієти не тільки поживних речовин, таких як жирні кислоти, але їжі, яка їх містить, таких як оливкова олія або горіхи.

"Зрештою, найкраща стратегія мати гарне здоров'я та підтримувати адекватну вагу - це дотримуватися здорової та збалансованої дієти, такої як середземноморська", - підсумовує цей експерт.