Ви пам’ятаєте, що пару тижнів тому ми залишили статтю, присвячену спеціям як інгредієнту для додання смаку дієтам? Ну ось друга і остання частина. Ось ще три мої улюблені: каррі, чорний часник і чорний перець, щоб продовжувати додавати здоров’я та смак вашим стравам.
Каррі
Незважаючи на те, що воно продається та додається до страв, думаючи, що воно одне, каррі виникає із суміші різних трав та спецій, серед яких виділяється куркума, яка надає йому той характерний жовтуватий колір, який ми зазвичай знаємо.
Якщо ми переглядаємо тексти про його історію, легенда свідчить, що її створення було результатом чистої випадковості. Вони це знали? Нам слід повернутися до XV століття і до тих кораблів, які плавали морями зі Сходу на Захід так званим Шовковим Шляхом. Здається, однієї бурхливої ночі, корабель, завантажений до верхівки спецій, був побитий примхами Нептуна, скинувши значну частину запахлого вантажу в трюми. Оскільки часи не повинні були нічого позбутися, вони вирішили зібрати всю ту суміш спецій у бочки, привезти на Захід і продати під новою назвою. Прийом був такий, що згодом це випадкове попурі хотіли відтворити без будь-яких критеріїв майже у кожному куточку Землі. Отже, відомо більше ста видів каррі, всі вони різні залежно від країни у світі.
За своїми властивостями: ця спеція містить куркумін, який відповідає за багато властивостей каррі: протизапальний, покращує пам’ять, допомагає імунній та кровоносній системі, антиоксидант та полегшує травлення.
Оскільки це суміш спецій, на цьому вона не зупиняється. Він також додає властивості інших трав та спецій, що входять до його складу, таких як мускатний горіх, коріандр, кардамон, кмин, гірчиця тощо. Супер спеція море повноцінне!
Особисто я зазвичай включаю його в рис, макарони та деякі види м’яса чи риби, хоча обмеження нескінченні.
Чорний часник
Це досягається ферментацією традиційного часнику шляхом тривалого впливу тепла та вологи. Згідно з дослідженнями, він містить у десять разів більше властивостей, ніж білий часник, а його смак приємніший і менш важкий для шлунку.
Його основним компонентом є алліцин, отже, він має гіполіпідемічні та антиоксидантні властивості та допомагає виводити ліпіди та холестерин. Крім того, він надає енергію та забезпечує 18 незамінних амінокислот, які допомагають імунній системі насолоджуватися хорошим здоров’ям.
Знайти його стає в іспанських супермаркетах, у травниках, міжнародних магазинах чи Інтернеті.
Зазвичай я кладу його в салати або рис, коли він є. Деякі презентації дозволяють їсти його поодинці, укусом.
Чорний перець
Забезпечуючи пряний та ароматний смак, першою перевагою, яку ми отримуємо майже не підозрюючи про це, є зменшення солі в їжі. Це важливо для тих, кому потрібно знизити натрій у своєму раціоні або є гіпертоніком!
Його великий секрет полягає в тому, що він містить речовину під назвою піперин. Це дуже корисно для здоров'я, оскільки сприяє посиленню пігментації шкіри, трохи знижує апетит, а також має відмінні термогенні властивості. Завдяки їй можна сказати, що ця пряність допомагає підтримувати лінію, трохи збільшуючи наш базальний обмін.
Ще одним позитивним моментом є те, що він підвищує рівень серотоніну, що допоможе нам регулювати свій сон і настрій.
Особисто я використовую його у багатьох стравах, але особливо в овочах, курці та кремах.
Коротше кажучи, ці шість спецій (імбир, кориця, перець чилі, чорний часник, чорний перець та каррі) є важливими інгредієнтами багатьох моїх рецептів, оскільки вони додають смак та свіжість моїм стравам, а також багаторазову користь для мого здоров'я.