Основним компонентом Konjac є глюкоманнан. Глюкоманнан коньяку добувають у вигляді борошна з бульби рослини. Це водорозчинна клітковина з великою потужністю загущення і з дуже низьким споживанням калорій [1]. Продукти Konjac складаються на 100% на рослинній основі і не містять алергенів. Це продукт без клейковини, без насичених жирів, без цукру, без алергенів, він має багато клітковини та енергетичну цінність лише 3,5 ккал на 100 гр.
коньячне борошно його отримують, даючи бульбі рослини висохнути і подрібнити. З цим борошном ви можете приготувати незліченну кількість страв, оскільки його використання практично не відрізняється від іншого борошна, і його можна отримати (навіть комерційно) локшину, локшину, локшину ширатакі, спагетті і навіть рис.
Клітковина глюкоманнану добувається з борошна, яке також називають гумкою коньяк. глюкоманнанова клітковина Саме вона має здатність поглинати воду, тому її використовують як підтримку при дієтах для схуднення, оскільки вона задовольняє апетит завдяки своїй здатності до розширення в шлунку. Клітковина глюкоманнану, контактуючи з водою, здатна помножити свій об’єм у 100 разів, і саме це створює відчуття ситості у тих, хто її їсть.
Використовується як загусник або гелеутворювач саме тому вегани використовують його для виготовлення овочевого желатину або локшини ширатакі. Це також називається Конньяку і досягається змішуванням борошна коньяку з водою та гідроксидом кальцію. На відміну від тваринного желатину, коньяк не тане в роті. Продукти, отримані з цієї суміші, утворюють досить міцний гель таким чином, що лише жування може розкласти гель. Локшина ширатакі, локшина коньяк або спагетті коньяк виготовляються за цим процесом.
Коньяк для схуднення
Клітковина глюкоманнану в коньяці має дуже високу здатність утримувати воду [1], так що будь-яка їжа, вироблена з нього, має 3% клітковини та 97% води ось чому він ідеально підходить для дієти для схуднення, він розширюється в шлунку після його прийому і здатний помножити його об'єм у 100 разів, створюючи дуже ефективне відчуття насичення.
Однією з його сильних сторін є взаємозв'язок між низьким споживанням калорій та насичуючим ефектом [2], оскільки, на відміну від макаронних виробів із пшеничного борошна, макарони коньяку в рівних кількостях виробляють більше відчуття ситості (завдяки своєму "експансивному" ефекту) та уникають почуття голоду, що виникає після глікемічного піку, враховуючи його «смішну» енергетичну цінність,
Коньяк корисний для схуднення завдяки низька калорійність. Ця цибулина допомагає підтримувати здоровий рівень холестерину, оскільки вона складається переважно з білків та рослинних жирів. Містить такі мінерали, як фосфор, залізо, натрій, магній. Такі вітаміни, як В1 або тіамін, вітамін В2 або рибофлавін, який допомагає отримувати енергію, не вдаючись до насичених жирів і вітаміну В3. Ось чому він позитивно впливає на хворих на діабет [3], оскільки сприяє уповільненню підвищення рівня цукру які виникають після їжі.
З усім цим і з цим, як особиста рекомендація, якщо ви сидите на дієті для схуднення, було б доцільно поєднувати ваші рецепти коньяку з деякими суперпродуктами, такими як водорості хлорела та спіруліна, оскільки ми, як правило, не турбуємось про мікроелементи, коли сидите на дієті, і ці дві водорості забезпечать вас практично всіма поживними речовинами, необхідними для збалансованого харчування. Інший природний варіант, надзвичайно багатий мікроелементами, - це листя морінга або просто прийом повного полівітаміну, щоб уникнути дефіциту. З іншого боку, доцільно обмежити споживання борошна та простих цукрів, замінивши останні природними підсолоджувачами, такими як стевія.
Захисник кишечника Konjac від пошкодження антибіотиками
Також було показано, що він здатний регулювати кишковий транзит та підтримувати та відновити флору кишечника після отримання шкоди від антибіотиків 4. Konjac надає захисну дію на кишкові пробіотичні бактерії людини та захищає їх від пошкоджень, спричинених певними антибіотиками після тривалого лікування.
Konjac діє як керамід і зволожувач шкіри
Коли ми старіємо, через гормональні зміни наша шкіра страждає від втрати води та керамідів. кераміди вони є основною частиною нашої шкіри. Вони відповідають, серед іншого, за підтримку належного рівня гідратації в епідермісі та дермі. Вони також сприяють поповненню ліпідів, відновленню шкірного бар'єру та запобіганню трансдермальних втрат води. Ось чому сьогодні вони є необхідними добавками в догляді за шкірою. Ми можемо знайти гелеві кераміди, нанесені безпосередньо на шкіру, щоб утримати вологу, яку ми втрачаємо через різні фактори, або ми можемо використовувати продукти, які допомагають відновити ці кераміди. Показано, що Konjac ідеально підходить як дієтична добавка для поліпшення сухості та свербіння шкіри [5]. Він здатний відновити цей природний бар’єр і утримувати воду, допомагаючи затримати появу зморшок у зрілому віці. Можна поєднувати з комерційними зволожувачами або натуральними маслами з зволожуючим ефектом, такими як касторове масло або кокосове масло.
[два] Au-Yeung F, Jovanovski E, Jenkins AL, Zurbau A, Ho HVT, Vuksan V. Ефекти гельованого волокна глюкоманнану коньяку на апетит та споживання енергії у здорових людей: рандомізоване перехресне дослідження. Br J Nutr. 2017 5 грудня: 1-8. doi: 10.1017/S0007114517003233. [Epub перед друком] PubMed PMID: 29202887.