оцінка

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Лікарняне харчування

версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611

Nutr. Госпіт. В т. 18 В № 1 Мадрид В. Січ./Лют. 2003

А. Вільяріно Родреґез, М.В.Є Гарца-Лінарес, М.В.Є.Гарча-Фернендес та М.В Гарка-Аріас

Інститут харчових наук і технологій (ICTAL). Леонський університет. Лев. Іспанія.

(Nutr Hosp 2003, 18: 39-45)

Ключові слова: Літні люди. Іспанія. Вживання мінеральних речовин. Мінерали в крові.

ОЦІНКА ДІЄТРИ І БІОХІМІЧНІ ПАРАМЕТРИ МІНЕРАЛІВ В ГРУПІ СТАРИХ ПРЕДМЕТІВ В ПРОВИНЦІЇ ЛЕГ “Н (ІСПАНІЯ)

(Nutr Hosp 2003, 18: 39-45)

Листування: Інститут харчових наук і технологій (ICTAL)
Ла-Серна, 56
24007 Лев. Іспанія.
Тел./Факс: (+34) 987 24 31 23
Електронна адреса: [email protected]

Отримано: 6-VII-2002.
Прийнято: VIII-29-2002.

Вступ

Демографічне старіння, спричинене модифікацією пірамід населення, є очевидним у розвинених країнах. В Іспанії відсоток чоловіків та жінок старше 65 років у 2000 р. Становив 17%; цей відсоток ще вищий у випадку провінції Леон, де він становить 24% населення (21% у чоловіків та 26% у жінок) 3 .

В • Здорові люди похилого віку, соціально інтегровані.

В • Люди похилого віку з хронічними захворюваннями, соціально інтегровані.

В • Літні люди, які живуть самі, замкнуті у своїх будинках.

В • Літні люди, які проживають в закладах.

З іншого боку, харчові дослідження, проведені в групах спеціалізованих літніх людей, підкреслюють наявність дефіциту вітамінів і мінералів як наслідок низького споживання калорій та дисбалансу в харчуванні, і корекція яких може призвести до поліпшення здоров'я та функціональних можливостей люди похилого віку 9-16 .

Біохімічне дослідження

Забір крові натще проводився шляхом пункції ліктьової вени, яку проводили в установі, де проживав літній чоловік. Сироватку отримували центрифугуванням при 3000 об/хв. протягом 10 хвилин, яку витримували замороженою о ? 30 ° С до аналізу. Визначення заліза, кальцію та магнію проводили за допомогою атомно-абсорбційної спектрофотометрії (EAA) у спектрофотометрі VARIAN, модель SPECTR AA 200, використовуючи хлорид лантану в 0,5% як модифікатор матриці в аналізах кальцію та магнію. Для перевірки точності ліофілізована сироватка (BCR, Мікроелементи в ліофілізованій бичачій печінці, номер 185 - н.Вє 1255 -). Всі визначення мінералу проводили в один день.

Статистичний аналіз

Прийом натрію Y калію У досліджуваній групі населення це випливає з розрахунку концентрації цих мінералів у продуктах харчування, що вживаються за семиденну дієту, та середньої кількості з’їденої кожної їжі. Оскільки сіль, додана при їх обробці, не враховувалась, показники споживання натрію та калію, зазначені у таблицях, що додаються, мають лише часткове значення.

Висновок

Незважаючи на той факт, що, як уже зазначалося, середні споживання мінеральних речовин цим літнім населенням не охоплюють рекомендовані споживання, у разі йоду, цинку та магнію. Однак, оскільки рекомендовані поглинання встановлюють рівні безпеки, що охоплюють окремі варіації, цей відсоток не є достатнім доказом дефіциту мінеральних речовин 41, 42. Крім того, слід зазначити, що рекомендовані споживання, призначені для людей похилого віку, набагато менш відомі, ніж на стадії дорослих, і постійно оновлюються або оновлюються. Однак велика частка людей похилого віку, які виявляються з недостатнім споживанням, викликає необхідність переглянути свій раціон, щоб адаптувати його до своїх потреб.

Список літератури

1. NCR (Національна дослідницька рада), 1989. Дієта та здоров'я: наслідки для зменшення ризику хронічних захворювань. Звіт Комітету з питань дієти та здоров'я, Ради з питань харчування та харчування, Комісія з наук про життя. Press National Academy, Вашингтон, округ Колумбія [Посилання]

2. Морейрас О, Ортега Р.М., Руїс-Росо Б і Варела Г.: Статус харчування інституціоналізованої групи літніх людей у ​​Сеговії (Іспанія). Int J Vit Nutr Res, 1986, 56: 109-117 [Посилання]

3. Національний інститут статистики, 2002. http://www.ine.es

4. Морейрас О, Карбахал А та Переа I: Еволюція харчових звичок в Іспанії. Генеральний директор з охорони здоров'я харчових продуктів та захисту споживачів. Міністерство охорони здоров'я та споживання, 1990 р. [Посилання]

5. Руїс-Лопес, доктор медичних наук, Матан-Лагос А та Лопес-Мартенес-МЦ: Харчові рекомендації для людей похилого віку. Ars Pharmacetica, 2000, 41: 101-113. [Посилання]

6. Слідчі Euronut-Seneca: Харчування та літні люди в Європі, за ред. Де Кроо, Ван Ставерен, Хауваст. Eur J Clin Nutr, 1991, 45 (додаток 3). [Посилання]

7. Munro H, Suter PM та Russell RM: Харчові потреби літніх людей. Енн Рев Нутр, 1987, 7: 23-49. [Посилання]

8. Трусвелл А.С .: Еволюція дієтичних рекомендацій, цілей та рекомендацій. Am J Clin Nutr, 1987, 45: 1060-1072. [Посилання]

9. Wood JR, Suter PM і Russel R: Потреби мінералів у літніх людях. Am J Clin Nutr (Оглядові статті), 1995, 62: 493-505. [Посилання]

10. Ріссанен П.М., Лаакконен Е.І., Сунтіонен І.М., Пентільє І.М. та Уусітупа М.І .: Харчовий статус людей, що живуть вдома, літніх людей та взаємозв'язок між споживанням енергії та хронічними захворюваннями. Вік і старіння, 1996, 25: 133-138. [Посилання]

12. Sumathi A, Malleshi NG та Venkat R: Харчовий статус осіб, які перебувають у стаціонарі, у старих будинках міста Майсур: дієтичне споживання та споживання їжі та поживних речовин Дослідження харчування; 1999, вип. 19, 10: 1459-1469. [Посилання]

13. Lasheras C, Gonzlezlez C, García A, Patterson AM і FernÃndez S: Дієтичне споживання та біохімічні показники харчового статусу у людей похилого віку, які перебувають в інституційному та неінституціоналізованому стані. Вік і старіння, 1999, 25: 133-138. [Посилання]

14. Pepersach T, Rotsaert P, Benoit F, Willems D, Fuss M і Bourdoux P: Поширеність дефіциту цинку та його клінічне значення серед госпіталізованих літніх людей. Arch Gerontol Geriatr, 2001, 33: 243-253. [Посилання]

15. Вакеро М.П .: Магній та мікроелементи у людей похилого віку: прийом, стан та рекомендації. J Nutr Health & Aging, 2002, вип. 6, 2: 147-153. [Посилання]

17. Шленкер Е. Д.: Харчування при старінні. Книги Мосбі/Дойма. Мадрид, 1994 р. [Посилання]

18. Морейрас О, Карвахаль А, Кабрера Л і Куадрадо С: Таблиці про харчовий склад. Ед Пірмід (Grupo Anaya, S.A.), Мадрид, 2001 р. [Посилання]

19. Кафедра харчування. Університет Комплутенсе в Мадриді: Рекомендовані споживання енергії та поживних речовин для населення Іспанії. Мадрид, 1996. [Посилання]

20. SPSS Inc, 2000. SPSS вер. 10.1. South Wacker Drive 11th, Чикаго, штат Іллінойс, 60606-6307. США [Посилання]

21. NCR (Національна дослідницька рада): Рекомендовані дієтичні норми. 10-е видання Преса Національної академії. Вашингтон, округ Колумбія, 1989 р. [Посилання]

23. Правління Інституту медицини, харчування та харчування: Довідкові норми дієтичного споживання: кальцію, магнію, фосфору, вітаміну D та фтору. Press National Academy, Вашингтон, округ Колумбія, 1997. [Посилання]

24. D.A.CH (DGE; Г - GE; SVG; SVE): Referenzwerte fйr die N die¤rsstoffzufuhr, Umschau Braus GMBH; Франкфурт-на-Майні, 2000.

25. Джоянес та ін.: Банк даних про склад харчових продуктів: важливість репрезентативності вибірки у дослідженнях харчування та її наслідки для аграрної політики та політики охорони здоров’я. Червона тематика, 2002. [Посилання]

26. Ji-Fan, Hi-He Zhao et al.: Харчовий кальцій і щільність кісток серед жінок середнього та похилого віку в Китаї. Am J Clin Nut, 1993, 58: 219-227. [Посилання]

27. Martell N: Нефармакологічне лікування ізольованої системної гіпертензії у літніх людей. У: Ізольована систолічна гіпертензія у літніх людей. Під ред. G-Enar, S.A. Мадрид, 1997: 93-105. [Посилання]

28. Wu K, Willett WC, Fuchs CS, Colditz GA та Giovannucci EL: Споживання кальцію та ризик раку товстої кишки у жінок та чоловіків. J Natl Cancer Inst, 2002, 94: 437-446. [Посилання]

29. Феррерас П і Розман С: Внутрішні хвороби. Доймові видання. Барселона, 1992 р. [Посилання]

30. Герберт V: Харчові анемії у людей похилого віку. У: Харчування та старіння, Прінслі Д.М. та Сандстед HH. Нью-Йорк, 1990. [Посилання]

32. Варела Г.: Дієта іспанців. Харчування та здоров'я. Фонд Принца Астурійського. Ов'єдо, 1993: 151-176. [Посилання]

34. Lеez-Sobaler AM, Campos JR, Prieto A, Aparicio A, MartÃn L, Navarro AR, Mena MC та Ruch A: Споживання вітамінів та мінералів у групі інституціоналізованих літніх людей у ​​громаді Мадрида. Анотація X конгресу SEN 2001. Лікарняне харчування, 2001, вип. XVI, 5: 196. [Посилання]

37. Gullestad L et al.: Статус магнію у здорових вільноживучих літніх норвежців. J Am Coll Nutr, 1994, 13:45. [Посилання]

38. Shils ME: Magnesium, In: Shils ME, Olson JA, Shike M (ur.): Modern Nutrition in Health and Diseases, 8th ed. Т. 1; Філадельфія, 1994 р. [Посилання]

39. Seelig MS та Heggtveit HA: Взаємозв’язок магнію при ішемічній хворобі серця: огляд. Am J Clin Nutr, 1974, 27:59. [Посилання]

41. Beaton GH: Використання та обмеження використання рекомендованих дієтичних норм для оцінки дієтичного споживання. Am J Clin Nutr, 1985: 155-164. [Посилання]

42. Преса Національної академії: споживання дієтичних довідників (RDI). Застосування в оцінці дієти: звіт підкомітетів з питань інтерпретації та використання дієтичних еталонних споживачів та верхніх еталонних рівнів поживних речовин, а також Постійної комісії з наукової оцінки дієтичних еталонних споживачів, Ради з питань харчування та харчування, Інститут медицини. Вашингтон, округ Колумбія, 2001. [Посилання]

В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons