Здається, що ми багато людей, котрі давали нам проявити творчість на кухні в наші дні.

Лора Перес Ллорка

чому

Оновлено 19 березня 2020 р., 12:02

Ми перебуваємо в ув'язненні вже майже тиждень, і всі ми шукаємо приємних занять, щоб зробити вдома. Наприклад, приготування їжі. Що Я не можу зупинити перегляд Історій в Instagram із супер апетитними тістечками, які люди печуть, вчора я хотів приготувати один. Вдень мені довелося спуститися до супермаркету, щоб купити їжу та взяти інгредієнт, якого вона не мала в коморі для приготування торта: дріжджі. Ну, я зайшов до трьох супермаркетів і був знесилений. Схоже, ми всі в кондитерському режимі! Врешті-решт, я знайшов дріжджі білої етикетки Mercadona у цілодобовому продуктовому магазині. Сьогодні я можу зробити свій торт.

У супермаркеті я бачив, що дріжджі, які закінчуються, - це хімія, а пекарські - ні. Я досліджував відмінності між дріжджами будуть зрозумілі наступного разу

Традиційні дріжджі

Хлібопекарські дріжджі - це мікроскопічні гриби, які живляться вуглеводами які містять тісто і в його метаболізмі виділяють газ, який губки тіста, та інші речовини, що покращують його еластичність. Коли вони використовуються, необхідно дати тісту відпочити в теплому місці, щоб мікроорганізми виконували свою функцію та збільшували його обсяг.

Свіжі або сухі хлібопекарські дріжджі

Ми можемо знайти свіжі, активні сухі та швидкорозчинні сухі хлібопекарські дріжджі. Перший - той, який виробляє найбільше газу; це швидкопсувний продукт, оскільки мікроорганізми живі. В інших двох дріжджі перебувають у стані спокою, і їх можна тримати при кімнатній температурі досить довго. Активний сухий засіб реактивується шляхом занурення його в гарячу воду –37 градусів - перед змішуванням з масою. Що стосується знімка, він змішується з рештою інгредієнтів без необхідності його попереднього зволоження.

Порошок для випічки

Це тип Королівський. Хімічні дріжджі - це сполуки, які реагують, виділяючи той самий газ, що і попередні, але на відміну від них, вони не є живими організмами, і доцільніше було б називати їх підсилювачами або розпушувачами. Вони містять кислу і лужну речовину - як правило, бікарбонат натрію - які починають реагувати, виділяючи газ, змішуючись з рідкими інгредієнтами, а також коли температура під час випікання підвищується.

Для чого потрібні кожні дріжджі?

Хлібні дріжджі - це те, що використовують для виготовлення кондитерських виробів - королів або швейцарських булочок.У випічці - бісквітах, булочках чи пончиках - використовується хімія. В обох випадках вони повинні бути рівномірно розподілені по всій масі.

Тепер, коли ми знаємо трохи більше про дріжджі, продукт, який зникає в наші дні з супермаркету, Чи наважуєтесь ви приготувати торт? Ви можете поділитися фотографією свого торта в нашій групі La Tribu CLARA у Facebook.

Це всі наші рецепти тортів, тому ви можете вибрати той, який найбільше хочете зробити. Перший дуже особливий, це секретний рецепт Ракель, менеджера моди CLARA. Крім того, його можна робити без дріжджів (якщо він все ще виснажений ...).