харчового

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Лікарняне харчування

версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611

Nutr. Хосп. Т. 26 В № 5 В Мадрид В вересні/жовт. 2011 р

Оцінка харчового статусу групи людей старше 50 років за допомогою параметрів харчування та складу тіла

К. Мартінес Ролдґен 1, П. Вейга Еррерос 1, Дж. М а Кобо Санц 2 і А. Карбахал Азкона 3

1 Факультет наук про здоров'я. Університет Альфонсо X Ель Сабіо. Мадрид.
2 Служба наукових зв'язків Danone. Барселона.
3 кафедра харчування. Фармацевтичний факультет. Університет Комплутенсе в Мадриді. Іспанія.

Ключові слова: Харчовий стан. Літні люди. Антропометрія. Споживання енергії та поживних речовин.

Ключові слова: Поживний статус. Старші дорослі. Антропометрія. Споживання енергії та поживних речовин.

Вступ

Показує: Вибірка складається з 23 чоловіків та 26 жінок (від 50 до 62 років), працівників приватного університету в Іспанії із середнім соціокультурним рівнем. Середній вік чоловіків - 54,2 ± 4,17 року, а жінок - 55,48 ± 4,61 року. Учасники підписали інформовану згоду, а критерії включення та виключення вимагали учасників без патологій та непереносимості їжі. Дослідження належало до більш масштабного, в якому відбір проб проводився протягом шести тижнів.

Для оцінки ризику на основі окружності талії використовували референтні значення SEEDO (2000).

CCC становив 0,93 ± 0,04 та 0,80 ± 0,06 у чоловіків та жінок відповідно (p = 0,000), обидва значення знаходились поза межами обмежувачів серцево-судинного ризику. 17; 13,04% чоловіків представили значення вище 1 і 7,69% жінок вище 0,9 (цей відсоток збільшився до 15,38% при застосуванні 0,85 як визначальної величини ризику). Окружність талії була виявлена ​​в обох групах із низьким значенням ризику, хоча 39,1% чоловіків та 26,9% жінок мали окружність талії> 95 та 82 см відповідно, що свідчить про підвищений ризик (таблиця I).

Відсоток жиру в організмі (КГ), отриманий із шкірних складок, був значно вищим у жінок (36,79 ± 3,06), ніж у чоловіків (29,61 ± 3,58) (р = 0,000), оскільки обидва показники свідчать про ожиріння (вище 25 % та 33% у чоловіків та жінок відповідно) 17 .

У таблиці IV наведено склад, калорійність та ліпідний профіль досліджуваних дієт. Білки вносили 16 та 17%, вуглеводи 39 та 43% та ліпіди 38 та 36% енергії у загальну калорійність дієти у чоловіків та жінок відповідно.

Калорійний профіль дієти помітно далекий від рекомендованого, з високим споживанням білка (> 14%) і особливо жиру (> 36%) і дуже низьким вмістом вуглеводів (39 відображає калорійність 14% ккал білків та 42% ккал з ліпідів та вуглеводів. Подібні результати спостерігались у дослідженні DRECE 40, у якому 16%, 41% та 43% ккал від білків, вуглеводів та ліпідів відповідно, а також у дослідженні eVe 41 з 17% білками, 44 ккал % вуглеводів і 39% ліпідів.

Дослідження споживання їжі цієї групи (неопубліковане) пояснювало б такі результати: незбалансоване харчування з великим споживанням м’яса (особливо серед чоловіків) та дуже низьке споживання злаків. Калорійність споживання алкоголю була нижче встановленої граничної межі (менше 10%) 42. Порівняно, найбільш калорійний профіль, найближчий до адекватного, - у жінок.

Наукові дані свідчать про неадекватну дієту вітаміну Е з появою хронічних та дегенеративних захворювань, і високий відсоток аналізованої проби мав дефіцит, можливо тому, що джерела їжі цього поживного речовини (рослинні олії, крупи та горіхи) невідомі. в достатній кількості 64 .

Список літератури

1. Хернендес М. Оцінка стану поживності. Договір про харчування. Ред. Dаz de Santos, Мадрид. 1999; 39: 601-626. [Посилання]

3. Родреґез Арталехо Ф, Банегас Ю.Р., Грасіані М.А., Ерндез Весіно Р, Рей Калеро Дж. Споживання їжі та поживних речовин в Іспанії в період 1940-1988 рр. Аналіз його відповідності середземноморській дієті. Med Clin дев'ятнадцять дев'яносто шість; 106 (5): 161-168. [Посилання]

4. Де Оя М. ЛПВЩ-холестерин та серцево-судинна смертність в Іспанії. Преподобний Есп Кардіол 1998; 51: 988-990. [Посилання]

5. Calaà ± as-Continent AJ, Bellido D. Наукові основи здорового харчування. Преподобний Мед Унів Наварра 2006; 50 (4): 7-14. [Посилання]

6. Hu FB, Rimm E, Stampfer MJ, Ascherio A, Spiegelman D, Willet W. Перспективне вивчення режиму харчування міського голови та ризику ішемічної хвороби серця у чоловіків. Am J Clin Nutr 2000; 72: 912-921. [Посилання]

7. Hu FB, Van Dam RM, Liu S. Дієта та ризик діабету II типу: роль типів жиру та вуглеводів. Діабетологія 2001; 44 (7): 805-817. [Посилання]

8. Teegarden D. Споживання кальцію та зменшення ваги або маси жиру. J Nutr 2003; 133: 249S-251S. [Посилання]

9. Craddick SR, Elmer PJ, Obarzanek E, Vollmer WM, Svetkey LP, Swain MC. Дієта DASH та артеріальний тиск. Curr Atheroscler Rep 2003; 5 (6): 484-491. [Посилання]

11. Мітчелл Д, Хаан М.Н., Штейнберг Е.М., Віссер М.Склад тіла у людей похилого віку: вплив харчових факторів та фізичної активності. J Nutr Health Starenje 2003; 7 (3): 130-139. [Посилання]

12. Roubenoff R, Hughes VA, Dallal GE, Nelson ME, Morganti C, Kehayias JJ, Singh MA, Roberts S. Вплив методу статі та складу тіла на очевидне зниження швидкості обміну метаболізму в спокої з коригуванням маси. J Gerontol A Biol Sci Med Sci 2000; 55 (12): M757-760. [Посилання]

14. Департамент харчування: Мадридський університет Комплютенсе. Рекомендовані споживання енергії та поживних речовин для населення Іспанії. Мадрид, редакція 2002 р. В: Таблиці складу їжі. Піраміда. Мадрид, 2003. [Посилання]

15. СПСС. Довідковий посібник із синтаксису SPSS 12.0. Чикаго: SPSS Inc, 2003. [Посилання]

16. Ферран Араназ, М. SPSS для Windows. Програмування та статистичний аналіз. Мадрид: Mc Graw Hill, 1996. [Посилання]

18. Melchionda N, Enzi G, Caviezel F, Cairella M, Contaldo F, Gatto MRA, Babini AC, Parenti M, Pasquali R, Grassi M, Crepaldi G. Епідеміологія ожиріння у літніх людей: багатоцентрове дослідження CNR в Італії. Дослідження діабету та клінічна практика 1990; 10 (1): S11-S16. [Посилання]

19. ХТО. Ожиріння: запобігання та управління глобальною епідемією. Звіт консультації ВООЗ з питань ожиріння. Серія звітів. Женева, 1998. [Посилання]

20. Енгеланд А, Бьорге Т., Селмер Р.М., Твердаль А. Індекс зростання та маси тіла по відношенню до загальної смертності. Епідеміологія 2003; 14 (3): 293-299. [Посилання]

21. Бендер Р, Джоккель КХ, Траутнер С, Спраул М, Бергер М. Вплив віку на надлишкову смертність при ожирінні. ДЖАМА 1999; 281: 1498-1504. [Посилання]

22. NRC (Національна дослідницька рада). Дієта та здоров'я. Наслідки для зменшення ризику хронічних захворювань. Звіт Комітету з питань дієти та здоров'я, Ради з питань харчування та харчування, Комісія з наук про життя. Преса Національної академії. Вашингтон, округ Колумбія, 1989 р. [Посилання]

23. Kuczmarski PJ, Flegal KM, Campbell SM, Johnson CL. Збільшення поширеності надмірної ваги серед дорослих американців. Національні обстеження здоров’я та харчування, 1960-1991. ДЖАМА 1994; 272 (3): 205-211. [Посилання]

26. Аюсо А.М., Л.Гіпез І. Стійкість та спосіб життя: надмірна вага та ожиріння. Показники обсерваторії стійкості в Іспанії (ESO). Навколишнє середовище 2007; 1 (62): 28-29. [Посилання]

27. Flodin L, Svensson S, Cederholm T. Індекс маси тіла як предиктор 1-річної смертності у геріатричних хворих. Клін Нутр 2000; 19 (2): 121-125. [Посилання]

28. Molist-Brunet N, Jimeno-Mollet J, Franch-Nadal J. Співвідношення між різними показниками ожиріння та ступенем резистентності до інсуліну. Атон Первинний 2006; 37: 30-36. [Посилання]

30. Muller DC, Elahi D, Sorkin JD, Andres R. М'язова маса: її вимірювання та вплив на старіння. Балтиморське поздовжнє дослідження старіння. В: Оцінка харчування похилого віку (Розенберг, І. Х., ред.), 1995; 13: 50-62. Raven Press, Нью-Йорк, Нью-Йорк. [Посилання]

31. Кайл У.Г., Гентон Л., Слосман Д.О., Піхард С.Перцентилі без жиру та жиру у 5225 здорових осіб у віці від 15 до 98 років. Харчування 2001; 17: 534-541. [Посилання]

32. Deurenberg P, Andreoli A, Borg P, Kukkonen-Harjula K, De-Lorenzo A, Van-Marken L. Обгрунтованість прогнозованого відсотка жиру в організмі від індексу маси тіла та від імпедансу у зразках п’яти європейських популяцій. Eur J Clin Nutr 2001; 55: 973-979. [Посилання]

33. Мартін Морено V, Гімез Гандой Дж. Б., Гімез де ла Камара А, Анторанц Гонзалес М. Індекс жиру в організмі та жирової мускулатури оцінюється за імпедансом в оцінці харчування жінок у віці від 35 до 55 років. Rev Esp Охорона здоров'я 2002; 76: 723-734. [Посилання]

35. Ревіцкі Д.А., Ізраїль Р.Г. Зв'язок між індексом маси тіла та показниками ожиріння тіла. Am J Громадське здоров’я 1986; 76 (8): 992-994. [Посилання]

36. Смоллі К.Дж., Кнерр А.Н., Кендрік З.В., Колівер Дж.А., Оуен О.Є. Переоцінка показників маси тіла. Am J Clin Nutr 1990; 52 (3): 405-408. [Посилання]

37. Дейлі Дж. Потреби людини в енергії: завищення за широко використовуваним рівнянням прогнозування. Am J Clin Nutr 1985; 42: 11-70. [Посилання]

38. Гаррель Д.Р., Джобін Н, де Йонге Л.Х. Чи слід нам все-таки використовувати рівняння Гарріса та Бенедикта? Nutr Clin Pract дев'ятнадцять дев'яносто шість; 11 (3): 99-103. [Посилання]

39. VГlarela G, Moreiras O, Carbajal A, Campo M. Національне дослідження харчування та продовольства 1991. Огляд сімейних бюджетів 1990/91. Том I. INE. Мадрид. 1995. [Посилання]

43. МОМ (Інститут медицини). Довідкові дієтичні споживання енергії, вуглеводів, клітковини, жиру, жирних кислот, холестерину, білків та амінокислот (макроелементів). Press National Academy, Вашингтон, округ Колумбія. 2005. [Посилання]

44. Муньєса Я.А., Галлардо М.С. Харчові звички та харчовий статус населення зони здоров’я Теруеля. Інформаційний бюлетень з онкології 1999; 12 (2): 564-573. [Посилання]

45. Serra Ll, Ribas L, Armas A, Alvarez E, Sierra A. Споживання енергії та поживних речовин та ризик неадекватного споживання на Канарських островах (1997-98). Arch Latinoam Nutr 2000; 50 (1): 7-22. [Посилання]

46. ​​ХТО. Вуглеводи в харчуванні людини. Звіт про спільну консультацію експертів ФАО/ВООЗ. Технічний звіт серія 66. Рим, 1997 р. [Посилання]

49. Серра Лл. Їх ні стільки, ні настільки погано: жири в іспанській дієті. Клін Інвест. Артеріосклероз 2001; 13 (3): 115-117. [Посилання]

50. Mataix J, Aranda P, Sонchez C, Montellano MA, Planells E, Llopis J. Оцінка статусу тіаміну та рибофлавіну у дорослої середземноморської популяції. Br J Nutr 2003; 90 (3): 661-666. [Посилання]

51. Малінов М.Р., Бостон А.Г., Крусс Р.М. Гомоцистеїн, дієта та серцево-судинні захворювання. Заява для медичних працівників від комітету з питань харчування Американської асоціації серця. Тираж 1999; 99: 178-182. [Посилання]

52. Ros E, Pintá X. Гомоцистеїн, фолієва кислота та серцево-судинні захворювання. Instituto Flora 2004. Eds Mayo, S.A. В-44.474-03. [Посилання]

53. Дурга Дж., Ван Бокстел М.П., ​​Шутен Е.Г. Вплив 3-річної добавки фолієвої кислоти на когнітивні функції у літніх людей у ​​дослідженні FACIT: рандомізоване, подвійне сліпе, контрольоване дослідження. Ланцет 2007; 369: 208-216. [Посилання]

54. Refsum H, Ueland PM, Nygard O, Vollset SE. Гомоцистеїн та серцево-судинні захворювання. Annu Rev Med 1998; 49: 31-62. [Посилання]

55. Лінденбаум Дж., Аллен Р.Х. Клінічний спектр та діагностика фолієвої недостатності. Бейлі Л.Б. (ред.). Фолієва кислота у здоров’ї та хворобах. 1995. [Посилання]

56. Хонейн М.А., Паулоцці IJ, Метьюз TJ, Еріксон JD, Вонг L-YC. Вплив укріплення фолієвою кислотою на поставки продуктів харчування в США дефекти нервової трубки. ДЖАМА 2001; 285: 2981-2986. [Посилання]

57. Morgan S, Weinsier R. У: Харчування протягом усього життя. Клінічне харчування (2-е видання). Харкорт 1999; 3: 107-114. [Посилання]

58. Родрігес М. Вплив перебування на сонці та дієти на харчовий статус вітаміну D у жінок підліткового та літнього віку. OPTIFORD-Дослідження Європейського Союзу. Докторська дисертація. Фармацевтичний факультет. UCM. 2006. [Посилання]

60. Cornate S, Laguens G і Di Girolamo M, Vanda T. Дія вітаміну D3 на імунну систему. Rev Cubana Hematol Immunol Hemoter 2005 рік; 21 (2): 1-10. [Посилання]

61. Garcгa Mediero JM, Romero I, Angulo J, Ferruelo A, Berenguer A. Дієта та рак сечового міхура. Арка Есп Урол 2006; 59 (3): 239-246. [Посилання]

62. Ціттерманн А. Вітамін D у превентивній медицині: чи ми ігноруємо докази? Br J Nutr 2003; 89 (5): 552-572. [Посилання]

63. Calvo MS, Whiting SJ, Barton CN. Споживання вітаміну D: Глобальна перспектива сучасного стану. J Nutr 2005; 135: 310-316. [Посилання]

66 фунтів KH, Rink L. Змінена цинком імунна функція. J Nutr 2003; 133: 1452S-1456S. [Посилання]

67. Фрейкер П.Дж. Ролі загибелі клітин при дефіциті цинку. J Nutr 2005 рік; 135: 359-362. [Посилання]

68. ПГрамо Я.А., Орбе М.Дж., Родрігес Я.А. Роль антиоксидантів у профілактиці серцево-судинних захворювань. Med Clin (Barc) 2001; 116: 629-635. [Посилання]

69. Рейман М.П. Значення селену для здоров’я людини. Ланцет 2000; 356: 233-241. [Посилання]

70. Sanz M, DÃaz FJ, DÃaz E. Селен і рак: деякі харчові аспекти. Харчування 2000; 16: 376-383. [Посилання]

71. Вілла I, Наварро I, Мартан А. Мікроелементи. В: Договір про харчування. Херндез М, Састре А. Ед Даз де Сантос 1999; 14: 229-247. [Посилання]

72. Еймс Б.Н. Дефіцит мікроелементів: головна причина ДНК пошкодження. Ann New York Here Sci 1999; 889: 87-106. [Посилання]

73. Serra Ll, Ribas L, SÃiz de Bustamante P, LÃpez F, Barbachano M. Споживання вітамінно-мінеральних добавок у населення Іспанії 1996. Nutr Clin дев'ятнадцять дев'яносто шість; 16: 7-15. [Посилання]

Адреса для листування:
Крістіна Мартінес РолдЎн.
Факультет наук про здоров'я.
Університет Альфонсо X Ель Сабіо. Мадрид.
Електронна пошта: [email protected]

Отримано: 16 жовтня 2010 р.
1-й огляд: 17-1-2011.
Прийнято: 1-II-2011.

В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons