Слід періодично переглядати ступінь дисфагії та адаптації до дієти пацієнта
Оновлено: 21 травня 2020 р
Коли дисфагія відбувається с їжа з твердою консистенцією, стратегія дій докорінно змінюється. У цьому випадку метою є пошук адаптації текстури твердої дієти, яка більше відповідає проблемі. І цей пошук виконується від найменш модифікованих до більш модифікованих, пом’якшуючи консистенцію твердої їжі.
Ця дієта складається не тільки з нормальної дієти та ексклюзивного пюреобразного раціону на основі пюре. Між цими двома крайнощами існує цілий спектр ситуацій, які ми спробуємо узагальнити чотирма фазами.
- Базальна або звичайна дієта без модифікації текстури. На цій дієті немає твердих проблем з дисфагією. Всі консистенції добре переносяться.
- Легка жувальна дієта. На цій фазі не виникає проблем з ковтанням, але здатність пережовувати їжу, яка є дуже твердою або тривалою, обмежена. Він складається з твердої або напівтвердої їжі, і можна брати різноманітні текстури.
- Механічно маніпульована дієта. Тут вже є очевидні труднощі при пережовуванні та ковтанні твердої їжі або змішаних текстур. Напівтверда їжа дозволяється з частою допомогою мастильного елемента, наприклад, томатного соусу або майонезу. Бажано уникати продуктів, які фрагментовані на багато частин (грінки, печиво) та продуктів, які дуже липкі або липкі (сири, картопляне пюре).
- Подрібнена дієта. Великі труднощі або неможливість жування або ковтання в цій фазі. Використовують загущену рідку їжу, і дуже важливо уникати змішування консистенції в одній і тій же їжі. Найбільш підходящі консистенції - мус, фланці або пудинг.
Час від часу буде зручно проводити огляд ступеня дисфагії та адаптації до дієти, щоб переконатися, що вона адекватна, а пацієнт підтримує правильний харчовий стан.