Дисфагія рідини контролюється шляхом зміни в’язкості їжі.
Оновлено: 10 грудня 2019 р
До дисфагія до рідкої їжі, Основна стратегія, якої слід дотримуватися, - це зміна в’язкості цих продуктів. Тобто ми повинні уникати рідкої консистенції будь-якою ціною. Метод досягнення цього полягає в додаванні загущуючих продуктів до рідин і, таким чином, до їх твердості.
Оскільки ми згадали про в'язкість, давайте подивимось, що це таке. В'язкість - це опір їжі потоку. Застосовується для годування, це сила, необхідна для перетягування рідини з ложки на язик.
Ми класифікуємо їжу в чотири види в'язкості:
- Дрібна в'язкість: це та, яка не має жодних модифікацій, наприклад, води.
- Нектароподібна в’язкість: їжу можна потягувати за допомогою соломинки, наприклад, соку з м’якоттю.
- Медоподібна в'язкість: їжу не можна пити соломкою; Так, його приймають ложкою, але він не зберігає форми, наприклад, мед.
- Пудингоподібна в’язкість: береться ложкою і зберігає форму, наприклад, сир.
Потрібно буде вивчити у кожної людини, яку в'язкість вони переносять, щоб засвідчити свою безпеку з точки зору дієти. Залежно від цього ступеня в'язкості корм повинен бути адаптований. Якщо людина з рідкою дисфагією переносить в’язкість типу 3, мед, вона зможе їсти продукти медового або пудингового типу, але не нектар або немодифіковані види. В принципі, чим більш в'язка їжа, тим вона безпечніша з точки зору дисфагії рідини.
Розчини для зволоження при дисфагії
У будь-якому випадку, зволоження Це також повинно бути застраховано, тому не можна виключати напої та не замінювати їх чимось іншим у межах дієти. У цих випадках існує дві системи гідратації. Перший - виключити з раціону рідкі продукти і замінити їх гелевою водою. Гельована вода - це продукт, виготовлений спеціально для дисфагії, і складається з колоїдної та желатинової маси, яка залишається твердою у роті, жується та використовується для гідратації. У цьому випадку людина "буде пити тверду воду ложкою". Важливо диференціювати желированную воду від комерційного желатину, який не підготовлений до дисфагії, оскільки вона тече у роті, стає рідкою і викликає дисфагію.
Другий спосіб сприяти зволоженню - це через модифікують в’язкість рідини загусниками. Загусниками можуть бути домашні продукти, такі як борошно або кукурудзяний крохмаль®, або комерційні продукти. Кількість загусника, який слід додати до напою, буде залежати від в’язкості, яку ви хочете отримати. Наприклад, приблизно, щоб досягти пудингоподібної в'язкості в 100 мл води, ми повинні додати близько 9 г загусника. Для отримання нектароподібної в’язкості вона становить 4,5 грама на 100 мл. Змішування в гарячих рідинах простіше і швидше, ніж у холодних рідинах. І важливо добре розмішати, щоб суміш не мала грудочок, а її текстура була повністю однорідною.
Ви можете використовувати обидва способи або вибрати один із них, але в будь-якому випадку вам завжди доведеться пити тверду рідину.
Поради щодо харчування при лікуванні дисфагії рідини
Інший рекомендації врахувати в a дисфагія рідини є:
- Уникайте змішування текстур або продуктів у два етапи, оскільки вони погано переносяться. Наприклад, суп з локшиною, йогурт з шматочками фруктів ...
- Згущуйте або виключайте зі свого раціону всю рідку їжу, а не лише напої. Іноді ми забуваємо, що бульйони, супи або овочі з варильним бульйоном також містять рідкі компоненти.
- Виключіть всю воду або бульйон, що містяться в їжі. Зцідити овочі, бобові, сиропний бульйон або компот тощо.
- Згустіть соуси до необхідної в'язкості. Тушковане м’ясо з дуже легким соусом може викликати дисфагію.
- Виключіть продукти, що утворюють рідину при жуванні. Наприклад, апельсин, мандарин тощо.