Протягом декількох років взаємозв'язок між здоров'ям та споживанням клітковини був добре встановлений. Тобто, ми знаємо, що фахівці з харчування рекомендують його прийом, але ми не знаємо з упевненістю вплив його прийому на організм людини. Далі ми розберемося, що означає клітковина та її вплив на наш організм.

тандемний

Ескудеро Альварес Е. та Гонсалес Санчес П. у своїй статті про харчові клітковини посилаються на визначення, яке про це зробила Американська асоціація зернових хіміків у 2001 році: всмоктування в тонкому кишечнику, з повним або частковим бродінням у товстому кишечнику. Харчові волокна включають полісахариди, олігосахариди, лігнін та супутні речовини рослини. Харчові волокна сприяють корисним фізіологічним ефектам, таким як проносне, та/або послаблюють рівень холестерину в крові та/або послаблюють рівень глюкози в крові ".

Види харчових волокон

Однак необхідно підкреслити, що існує два різні типи харчових волокон відповідно до їх розчинності у воді: розчинна та нерозчинна клітковина. Автори Matos-Chamorro A. та Chambilla-Mamani E. у своїй роботі чітко описують відмінності між ними. Розчинна клітковина, що міститься головним чином у фруктах та водоростях, засновує свій вплив на утворенні в’язкого гелю (коли він розчиняється у водному середовищі кишкового тракту), що уповільнює спорожнення шлунка; і що, як наслідок, він надає ситну силу та покращує травлення та засвоєння поживних речовин. У той час як нерозчинна клітковина присутня в овочах, злаках та бобових; затримуючи рідину, це збільшує обсяг стільця до 20 разів, покращуючи кишкові розлади, такі як запор.

Прибуток

Щодо переваг дієти, багатої клітковиною, ILSI Europe (Міжнародний інститут наук про життя) стверджує, що вона сприяє профілактиці кишкових розладів, таких як запор, дивертикуліт та рак товстої кишки та прямої кишки; а також серцево-судинні захворювання, оскільки це зменшує кількість холестерину та тригліцеридів у крові. З іншого боку; Зменшуючи глікемічну відповідь, він зменшує ризик захворювання на цукровий діабет типу 2. Подібним чином, завдяки своєму насичуючому ефекту, споживання клітковини пов’язане із втратою ваги.

А) Так; AECOSAN (Іспанське агентство з споживання, безпечності харчових продуктів та харчування) рекомендує споживати від 16 до 24 грамів клітковини на день і встановлює, що ця кількість забезпечується дієтою, багатою на рослинні продукти.