Ми всі знаємо Харчова піраміда, правда?.

Вони вчать нас цьому в школі, ми бачимо це в оздоровчих центрах, їдальнях, по телевізору, в упаковках деяких продуктів.

Ця піраміда є інструмент просвіти харчування та зміцнення здоров’я. Отже, це широко використовуваний дидактичний ресурс, щоб навчити візуально харчуватися здорово.

Ми повинні це знати, цей ресурс зазнає змін адаптуватися як до наукових доказів, так і до змін у різних групах населення, а також до модифікацій, які зазнали в їжі, яку ми споживаємо. Ви пам'ятаєте, коли яйце було поганим хлопцем у фільмі? І коли вони сказали нам, що пити сік - найкращий спосіб мати фрукти? Ну це. Часи змінюються, а наука прогресує.

Що таке харчова піраміда?

Це графічний дизайн, створений різними офіційними органами з метою отримання Харчовий путівник відповідно до здорового харчування. Ці путівники були створені в різних частинах світу з урахуванням їхніх особливих характеристик. Більшість із них приймають форму піраміди, хоча правда, що вони можуть прийняти й інші види, такі як харчове колесо (Іспанія) або горщик з їжею (Парагвай).

дієтичні
Харчовий путівник Парагваю у формі горщика.

Витоки та еволюція дієтичних рекомендацій

Це було в 70-х роках, коли в Іспанії вперше було розроблено ресурс такого типу (Міністерство охорони здоров’я), спочатку у формі харчове колесо. У першому турі можна було побачити 7 груп продуктів, але частка кожної з них у раціоні не була згадана. Пізніше це колесо еволюціонувало (SEDCA, 2007) і почало складатися з 6 груп продуктів, де було чітко вказано приблизні пропорції кожної з них.

У поточній версії (зображення праворуч) ми можемо бачити різні кількості та комбінації, які ми повинні робити, щоб мати «збалансовану» дієту. Аналогічно, це вказує на продукти, які слід споживати епізодично, представляючи їх меншим розміром порівняно з тими, які часто вживають. Групи продуктів класифікуються наступним чином:

  • I Енергія (вуглеводи): продукти, отримані із круп, картоплі, цукру тощо.
  • II Енергійні (ліпіди): масло, олії та жири загалом.
  • III Пластмаси (білки): молочні продукти.
  • IV Пластмаси (білки): м’ясо, яйця та риба, бобові та горіхи.
  • V Регулятори: овочі та зелень.
  • VI Регулятори: фрукти.

Через ставок, перша модель харчової піраміди була представлена ​​в 1992 році Міністерством сільського господарства США (Відділ сільського господарства). Багато з нас бачили цю піраміду, і у багатьох все ще існує думка, що ця піраміда все ще є найкращим зображенням здорового харчування. Ну, і до цього дня (минуло 25 років з моменту її публікації, і разом з ними багато чого змінилося) є багато наукових доказів того, що ця піраміда не є хорошим прикладом посібника з харчування.

Харчова піраміда (1992, США)

Якщо ми дотримуємося часової шкали, ми можемо побачити, як в Іспанії після продовольчого колеса піраміда здорового харчування у 2004 р. (SENC, Іспанське товариство громадського харчування). Ця піраміда, безперечно, базується на принципах цієї першої північноамериканської піраміди, і, хоча вона має вдосконалення (включає здорові жири, як в оливковій олії), вона все ще не повністю оновлена.

Як бачимо, основа утворена групою отримують із злаків та бульб. Ці продукти дуже важливі в дієті, але спочатку необхідно задуматися про якість і кількість вживаного з них. Тому що, ви розглядали різницю між взяттям цільних та рафінованих? Чи читаєте ви етикетки на продуктах харчування? ... І якщо так, то чи не є кількість цукру, включеного до пластівців для сніданку, перебільшенням? Чи знаєте ви, що і як роблять хліб, який ви їсте щодня?.

Після цього роздуму ми, швидше за все, прийдемо до висновку, що багато продуктів, які ми їмо, є не зовсім такими, якими ми думаємо (вони містять більше солі, більше цукру, високорафінованого борошна, додані жири, яких у нас не було ...).

У 2005 році була введена заміна Північноамериканської харчової піраміди, яка отримала назву MyPiramid (MyPyramid).

У цьому ми спостерігаємо, як змінюється її конфігурація, і за людиною можна спостерігати, виконуючи фізичні вправи. Крім того, серед 6 представлених груп продуктів харчування фруктам і овочам надається більша вага, ніж у першій піраміді (вони з’являються в центрі і в більшій кількості, ніж зернові).

Піраміда 2005, США.

Продовжуючи час, у 2011 році MyPiramid було замінено на MyPlate, буття в даний час є офіційним провідником харчових продуктів США.

Є багато професіоналів, які вважають зміну подання з піраміди на плиту успішною, оскільки це набагато легше зрозуміти. Як ви можете бачити за Myplate, половина тарілки повинна складатися з фруктів та овочів, а решта половини складається переважно з цільних зерен та якісних білків. Крім того, молочний раціон включений як доповнення до правильної дієти.

Здорове блюдо. Поточний посібник з їжі в США. Уявлення про північноамериканську здорову страву.

Змінюючи континенти, ми прибули до Австралії. Там у 2013 році вони розробили оновлений посібник з їжі, який відповідає основам, встановленим Myplate. У ньому перші три шари складаються з продуктів харчування рослинного походження: 1) овочі та бобові, 2) фрукти та 3) зерна. І основа дієта заснована на овочах, а не на злаках. Як ти гадаєш?.

Ми продовжуємо говорити про посібники з харчування та рекомендації з останніми, опублікованими в Іспанії. Є про:

  • Пірамід НАОС, від AECOSAN (Іспанського агентства споживання та безпеки харчових продуктів). З його девізом Їжте здорово і рухайтесь! який був запущений в 2005 році про офіційний провідник їжі Іспанії на даний момент.

  • La Pirámide de SENC, 2015 р. Він включає деякі очевидні покращення (і деякі незручності, як і ті харчові добавки вгорі) щодо своєї версії 2004 р., Наприклад, інтеграція здорового стилю або злиття молочних продуктів у білкова їжа. Крім того, інтегральні версії набагато більше присутні і стосуються кожної з ілюстрацій зернових. Однак це все ще головний крок піраміди.

Ми хотіли б закінчити цю подорож/оновлення рекомендацій щодо харчування у формі посібника, що висвітлює Гарвардська школа громадського здоров'я (США). Цей центр добре відомий серед професіоналів у цьому секторі своїми чудовими дослідженнями та розповсюдженням з питань харчування та здоров'я.

У деяких пунктах школа відверто не погодилася з USDA та його Myplate. Вони представляють Гарвардська здорова тарілка, який нещодавно був перекладений багатьма мовами з огляду на з великим визнанням ви створили свою дієтичну модель.

Головне повідомлення Росії Тарілка для здорового харчування полягає в тому, щоб зосередитись на якість дієти, і для цього він пропонує такі вказівки:

  • Зробіть більшу частину їжі овочами та фруктами - ½ тарілки
  • Виберіть цільнозернові - ¼ вашої тарілки (змішані та цільні зерна)
  • Цінність білка - ¼ вашої тарілки (риба, нежирне м’ясо, бобові та горіхи)
  • Здорові рослинні олії - в помірних кількостях: оливкова та соняшникова олія в Іспанії.
  • Пийте воду, каву або чай. Пропустіть солодкі напої, обмежте молоко та молочні продукти однією або двома порціями на день, а сік - однією маленькою склянкою на день.
  • Залишайтеся активними.

Ми сподіваємось, що цей текст допоміг вам трохи краще зрозуміти ті піраміди, які ми всі знаємо і які еволюціонувати з часом. Так само ми закликаємо вас турбуватися про свій раціон та активне життя.

Здоров'я.