Стаття медичного експерта

Дієта є запорукою способу відновлення отруєння та нормального стану травного тракту з ураженням слизової токсинів, бактерій або мікробів, що потрапили в організм, використовуючи неякісну їжу.

отруєння

Реакція на харчові отруєння, такі як нудота, блювота, діарея, спазми в животі, слабкість, лихоманка та часто лихоманка, визначатимуться гострим гастроентеритом, токсичним гострим гастроентеритом, бактеріальним гастроентеритом або бактеріальним інфекційним ентеритом.

Незалежно від термінології (її нюанси насправді не мають значення в даному випадку), у будь-якому випадку дієта необхідна у разі отруєння кишечником.

[1], [2], [3]

Їжа для харчових отруєнь

Лікування харчових отруєнь починається лише після промивання шлунка та видалення сорбентів, тобто видаляються залишки споживаних та токсичних речовин.

Потім дієта з харчовими отруєннями починається з тимчасового припинення прийому їжі та заміни її рідиною у більших обсягах. Голодування протягом одного-двох днів дає травній системі дихальний простір і тим самим створює оптимальні умови для усунення наслідків шлунково-кишкової "аварії".

Однак вживання великої кількості рідини необхідно не тільки для компенсації втрат під час блювоти та діареї, для нормалізації обміну води та електролітів, а й для остаточного виведення токсинів з організму. Гастроентерологи стверджують, що в таких ситуаціях щодня потрібно мінімум 2 літри питної води на дорослу людину.

Якщо ви хочете пити, вам потрібна звичайна очищена вода (якщо вона лише мінеральна, без аерації), несолодкі чаї (зелений і чорний), компот із сухофруктів, відвар з боку шлунка; при дуже сильній діареї - слизовий відвар з білого рису. Оптимальна температура напоїв становить близько + 25 ° C. Пити слід часто (2-3 рази щогодини), але невеликими дозами (60-80 мл); рідину слід пити маленькими ковтками, щоб не уникнути спазмів м’язів стравоходу та бажання зригувати. Слід також використовувати спеціальні розчини проти зневоднення (Регідрон, Тригідрон, Глюкослан та ін.), Чергуючи їх з іншими рідинами.

Яка дієта при отруєнні? Звичайно, це не викликає хімічного, механічного чи термічного подразнення стравоходу та шлунка, а також не викликає зайвої перистальтики кишечника - тобто є найбільш щадним. Щоденне споживання калорій не повинно перевищувати 2000 ккал, жири та вуглеводи обмежені, їжа повинна бути приготовленою або приготованою на пару. Їсти рекомендується невеликими дозами до 6-7 разів на день.

Протягом перших двох днів після гострого прояву симптомів у дієті меню отруєння включає сухарі з чаєм та кашу. І печиво - це не куплене печиво, а у вигляді добре висушеного білого пшеничного хліба. Приготоване напівтверде, несолодке фруктове пюре - рис і гречка - слід добре приготувати до однорідного стану. Гречка та рис не містять рослинного білка гліадин (клейковина) і повністю розщеплюються в шлунку, тому не обтяжують товстий кишечник. Однак є деякі сумніви щодо часто рекомендованих вівсяних пластівців. Овес містить цей проламіновий білок, який є «відомим», що важко перетравлюється в тонкому кишечнику, отже навантаження і багато діє як проносний продукт. З іншого боку, в вівсянці велика кількість крохмалю, який після варіння каші перетворюється на слиз, корисний для висипного кишечника. Цю дилему вирішили фахівці в галузі лікувального харчування і аргументували, що дієта при харчових отруєннях повинна містити вівсяну кашу.

[4], [5], [6], [7], [8]

Дієта при отруєнні дітей

Лікування отруєнь у дітей проводиться за тими ж правилами, що і у дорослих. Якщо отруєнням стає дитина, яка знаходиться на грудному вигодовуванні, то обсяг молока зменшується на 40% протягом двох днів, але кількість раціонів корму збільшується. І пити дитину необхідно, щоб уникнути зневоднення організму. Розрахунок добового нормативу води (або розчину для регідратації) такий: на кожен кілограм маси тіла дитини у віці 1-12 місяців потрібно 150-180 мл рідини; весь об'єм поділяють на 18-20 годин, а об'єм рідини отримують щогодини. Наприклад: дитина важить 10 кг, це означає, що їй потрібно 1500 мл води на день (150 мл х 10); На кожну годину потрібно 75 мл води (1500 мл: 20). Ось 75 мл, і потрібно кип’ятити дитину протягом години, але не відразу, а по чайній ложці кожні 10 хвилин. І це слід робити до тих пір, поки блювота і діарея не припиняться.

У наступні дні необхідно поступово збільшувати (не більше 15% на день) обсяг їжі, поки вона не повернеться до нормальної кількості.

Дієта при отруєнні у старшої дитини - і обмеження їжі, способів приготування їжі та дієти - така ж, як і для дорослих, але без молока принаймні 12-14 днів. Лактоза в молоці (молочний цукор) мучиться в тонкому кишечнику і після отруєння потрібно дати час для повного одужання.

[9], [10]

Дієта при алкогольному отруєнні

Дієта з алкогольним отруєнням, тобто етиловим спиртом, - це рясне пиття і прийом сорбентів, таких як активоване вугілля - чотири таблетки кожні 2-2,5 години.

Серед симптомів алкогольного отруєння - почервоніння обличчя, порушення координації, надмірна пітливість, головний біль, порушення серцевого ритму, тремор - блювота не у всіх потерпілих і не діарея. Це пов’язано з тим, що 0,3–0,5% алкоголю в крові є найсильнішим токсином для центральної нервової системи, серця і, звичайно, печінки. Тобто травний тракт, оскільки він не реагує на отруєння алкоголем. Навіть такий чутливий, але не відразу, а при постійному зловживанні алкоголем, і призводить до гастриту і виразки шлунка, і цирозу печінки. Але зараз справа не в цьому, а в тому, яка дієта при алкогольному отруєнні допоможе позбутися її симптомів.

У цьому випадку їжа значення не має, головне - вживання рідин: солодкого чаю з лимоном, молока, компотів, фруктових соків або води з натуральним медом.

Що стосується рекомендованих продуктів у таких випадках, то краще їсти кілька днів у легкому режимі: овочевий суп, нежирне м’ясо, каші (вівсяна і гречана), сир, кефір.

[11], [12]

Дієтичні рецепти отруєнь

Дієтичні рецепти складності отруєння не входять у кулінарний контекст, але є деякі тонкощі їх приготування. Наприклад, та сама рисова та гречана каші.

Щоб ці легкі страви стали справді корисним інгредієнтом у лікуванні дієтичних отруєнь, їх слід готувати правильно. Щоб рис і гречка добре приготувалися, а пластівці були в’язкими, промиті крупи слід покривати холодною водою, а не окропом. Солити потрібно лише в самому кінці приготування. До речі, гречка корисна не тільки для круп, але і для супу.

Дієтичний гречаний суп

Для приготування супу потрібно: 1,5 літра води, півсклянки гречки, дві картоплі середнього розміру, одна маленька морква і 25 г вершкового масла. Решту змийте холодною водою, варіть і зменште температуру, варіть 10 хвилин. Потім покладіть у сковороду попередньо очищену і натерту на тертці картоплю та моркву, додайте сіль і варіть близько 20 хвилин - поки гречка та овочі не звариться. Додайте олію перед варінням. Перед подачею суп можна змішати блендером.

Принципи, на яких дієта ґрунтується на отруєннях, є фізіологічно здоровими, тому таке харчування допоможе швидко усунути наслідки харчової інтоксикації.

[13]

Що можна їсти під час отруєння?

Тільки після стабілізації (припинення блювоти та зменшення інтенсивності діареї) дозволяється вживання інших продуктів. Окрім вже згаданих, до переліку дозволених дієт при кишкових отруєннях входять: супи сипучого м’ясного або курячого бульйону (з рисом або гречкою), овочеві супи, напіврідке пюре, варене або тушковане нежирне м’ясо (мелена) бідна морська риба (варені, пара), яйця (пара-омлет або закодовані), нежирний сир, денні молочні продукти (кефір, йогурт), вершкове масло (тільки в їжі і не більше 30 г на день).

Тоді дієтичне меню можна застосовувати у випадках отруєння запеченими яблуками та грушами (цукор), вареними овочами з каш, крупами з додаванням молока (у співвідношенні води 1: 3), фруктовим желе (крім слив). У 8-10 дні ви можете спробувати з’їсти свіжі овочі та фрукти без грубої клітковини.

Чого не можна їсти при отруєнні?

Що не можна їсти при отруєнні, можна визначити за методом усунення. Отже, заборона включає:

  • жирне м’ясо, птиця та риба;
  • кожен свіжий хліб, а також випічка;
  • незбиране молоко і тверді сири;
  • всі ковбасні вироби та цільна м’ясна гастрономія;
  • пеляя, пешеня, ячна каша;
  • огірки, копченості, консерви, соуси та спеції;
  • білокачанна капуста, буряк, редиска, редиска, цибуля, часник;
  • квасоля;
  • гриби;
  • виноград, абрикоси, курага, фініки, чорнослив;
  • всі кондитерські вироби;
  • кава, какао, газовані та алкогольні напої.