Люди минулого та середземноморська дієта

Я не вперше пишу про сайт Гешера Бенота Яакова в Ізраїлі, і, думаю, не останній раз. Це місце активно і продовжує надавати археологічні та палеонтологічні докази, що представляють величезний інтерес. Сайт, відомий в академічному світі під абревіатурою GBY, розташований у невеликій долині Хула, яка має близько 196 квадратних кілометрів і оточена низькими горами. В цілому це родовище може бути посиланням на контроль над площею отримання ресурсів близько 1500 квадратних кілометрів. Ділянка розташована на північ від долини Йордану, недалеко від Голанських висот. У долині Хули завжди були невеликі озера, які тисячоліттями сприяли присутності людських груп.

люди

Хронологія місцевості, за оцінками, становить близько 780 000 років, дуже схожа на рівень TD6 печери Гран-Доліна в Сьєрра-де-Атапуерка. Звідси і зацікавленість нашої команди у відстеженні того, що знаходиться на різних археологічних рівнях цього місця в Левантинському коридорі, перехресті між Африкою та Євразією. Ця обставина, безсумнівно, вплинула на культуру гомінінів, що населяли регіон під час плейстоцену. Наприклад, у його часи ми говорили про перші добре протиставлені докази систематичного використання вогню в GBY - культурному нововведенні, яке не було соціалізованим в Європі до глибокого середнього плейстоцену, приблизно 400 000 років тому.

У грудні 2016 року ми мали змогу дізнатись про важливі досягнення GBY у дослідженні раціону харчування гомінінів, що займали цей регіон у пізньому нижньому плейстоцені. Розслідування були опубліковані в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) під керівництвом Йоеля Меламеда та Наами Горен-Інбар, які протягом багатьох років керували розкопками на цьому місці. Ця робота узагальнює знахідки залишків залишків насіння, фруктів та інших овочів, які чудово збереглися на території. Знахідка може здатися мало цікавою. Але дуже мало місць, де цей тип доказів зберігається, що прямо нам говорить про вегетаріанську частину раціону наших предків.

Скелетні залишки збереглися у переважній більшості археологічних розкопок, і всі ми знаємо, що білки та жири з тіл ссавців були частиною меню гомінінів. Інші дослідження типу дієти зосереджувались на слідах, виявлених на зубах, які говорять нам про твердість, консистенцію та характер споживаної їжі. Цілком можливо, ці сліди залишились на зубах, коли гомініни жували якийсь овоч. Крім того, ізотопні дослідження вуглецю в скам’янілостях говорять нам про частку рослин, що споживаються у закритих лісах або у більш відкритих та сухих середовищах саван. Але мова йде завжди про висновки, отримані опосередковано і з невеликою або зовсім не точною інформацією про поглинені види рослин. Ми можемо собі уявити, що раціон наших предків-плейстоценів повинен був бути різноманітним, оскільки ми всеїдні. Безумовно, ми не зневажали вишуканий смак пташиних яєць і нам не було б огидно, якби ми їли сирі різні види земноводних, птахів, плазунів, дрібних ссавців, комах і, звичайно, рибу з річок та озер. Але що ми знаємо про їстівні рослини?

У багатьох регіонах Африки, з відповідним кліматом, не виникало проблем з отриманням усіх видів їжі. Але адаптація до євразійських територій передбачала необхідність споживання сезонних продуктів. Плоди доступні влітку та восени, тоді як взимку можна вживати лише м’ясо та жир тварин. Регіон Левантинського коридору є привілейованим, оскільки він ніколи не зазнавав суворості льодовикових періодів плейстоцену і дозволяв гомінінам досліджувати нові можливості для дієти, невідомі в Африці. Незвичайні концентрації насіння, залишків плодів та підземних цибулин були виявлені на різних рівнях GBY. Зазвичай такі органічні залишки зникають через занадто лужний або кислий рН ґрунтів.

У цій новій публікації PNAS Меламед та решта учасників дослідження вказують на наявність у GBY насіння Quercus (жолудів), водяних каштанів (Trapa natans), насіння Nuphar luteum, виду водяної лілії, що росте в прісноводних лагунах коріння якого дещо гірке, насіння Botumus umbelatus (інша водна рослина) або насіння Vitis sylvestris (дика лоза). Дослідники нарахували до 55 різних видів, що відповідає приблизно 20% флори в регіоні сьогодні. Загалом у цій зоні вже не існує шести видів, частково через те, що нині земля використовується для обробки.

Плоди виду Trapa natans.

Використання будинків у GBY дозволяє зробити висновок, що багато з цих рослин можна готувати, тим самим збагачуючи засвоюваність цих рослин і можливість отримати більше калорій. Зокрема, підземні бульби занадто волокнисті, і можливість їх смаження на гарячому грилі не тільки посилює їх смак, але і робить їх засвоюваними. Як приклад, який ми показуємо на зображенні, вид Trapa natans, а також горіх водяних лілій Euryale ferox, містять 77% вуглеводів, 9,7% білків і 0,1% жиру. У дуже сугестивному прояві фантазії автори роботи задаються питанням про кількість поживних речовин, отриманих завдяки гарному поєднанню жолудів, оливок та розторопші (Sylibum marianum).

Усі ці докази підтверджують, що раціон переважної більшості гомінінів, які жили як у Левантинському коридорі, так і в усьому Середземноморському коридорі, завжди мав таку багату та здорову дієту, як сьогодні.