Дієтичні поради при анемії
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), 1,3 мільярда людей у всьому світі, або близько 30% світового населення, страждають на анемію. Анемія визначається як зменшення кількості еритроцитів і кількості гемоглобіну в крові. Причин анемії може бути декілька, одна з них - дефіцит поживних речовин, залізо, В12 та дефіцит фолієвої кислоти. Анемія від 500 до 600 мільйонів людей на землі спричинена дефіцитом заліза, 80% якого вражає жінок. Залізо бере участь у накопиченні гемоглобіну, барвника в еритроцитах, тому за його відсутності органи не отримують достатньої кількості кисню, тому ми будемо більш втомленими та схильними до інфекцій. Ознаками важкого дефіциту заліза - тобто анемії - є задишка і прискорене дихання, оскільки серце швидше перекачує кров, а легені збільшують споживання кисню. Залізо також потрібно для білка, що несе кисень у м’язах, для утворення міоглобіну. Вони показують, що залізо є життєво важливим мінералом для людського організму.
Залізо присутнє в продуктах харчування у двох формах. Забезпечення залізом продуктів тваринного походження (наприклад, печінки, м’яса, яєць, молочних продуктів) пов’язане з ГЕМ, тоді як у рослин НЕ ГЕМ. Це важливо, оскільки залізо, пов'язане з НЕМ, поглинається в 2 рази, 3 рази краще.
На поглинання заліза також впливає ряд інших факторів:
ЗНИЖАЄ: дубильна кислота (чай, кава), фітати (містяться у злаках, висівках), оксалати (шпинат, щавель, ревінь), надмірне споживання клітковини, деякі білки, наприклад: білок коров’ячого молока.
ПІДВИЩАЄ: вітамін С, фолієва кислота, тваринний білок.
Залізодефіцитна анемія розвивається поступово, що з часом призводить до постійної втоми, задишки, запаморочення, труднощів у роботі.
Причини дефіциту заліза:
- у нашій дієті мало заліза
- зниження всмоктування заліза
- підвищений попит (вагітність, годування груддю)
- крововтрата (шлунково - кишкові кровотечі, рясні менструації)
- якщо ви споживаєте багато інгібіторів всмоктування.
У багатьох випадках комбінація факторів викликає дефіцит заліза:
- у дівчаток-підлітків (менструацій) під час дієт
- у випадку вегетаріанської дієти (особливо сувора веганська дієта - вживання лише рослинної їжі)
- щасливий стан, годування груддю (з другої половини вагітності та під час годування груддю потреба матері в залізі зростає на 0,5 мг на добу).
КЛЮЧОВІ ПОГЛЯДОВІ РАДИ:
- бажано кожен основний прийом їжі повинен містити м'ясо та м'ясні продукти щодня
- всі страви повинні містити вітамін С (цитрусові, перець, помідори, редис, салат, шипшина тощо)
- печінка (містить найбільше засвоюваного заліза), але споживайте лише 1 раз на тиждень
- щонайменше 2 рази риби на тиждень
- не пийте велику кількість чаю або кави
- не більше півлітра молока на день (білок коров’ячого молока та високий вміст кальцію стримують засвоєння заліза, тому між споживанням заліза та молока має пройти не менше двох годин).
- В якості гарніру приймайте овочі та овочі принаймні 5 разів на тиждень.
Сьогодні є багато збагаченого залізом хліба та макаронних виробів, а також збагачених залізом мюслі, пластівців (збагачених залізом мюслі та пластівців: 30 г містить 4-6 мг заліза).
Ви також можете споживати суміш за порадою лікаря:
Порошок Nutridrink містить від 100 г до 7,5 мг заліза.
Формула для пиття Nutridrink містить 2 дл - 4,8 мг заліза.
Переконайтесь, що суміш для пиття містить 2 дл - 4,2 мг заліза.
Еквівалентні таблетки можна приймати за порадою лікаря, і необхідні регулярні медичні та лабораторні дослідження.
Вітамін B12 (кобаламін)
Добова потреба: 2 мікрограми.
Джерела: переважно печінка, серце, легені, нирки, м’ясо, яйця, молочні продукти.
Його характеристика полягає в тому, що він міститься лише в продуктах тваринного походження, тому у випадку суворої веганської дієти (споживання лише їжі рослинного походження) його дефіцит є більш поширеним. Для всмоктування необхідний внутрішній фактор (білок, що виробляється в шлунку), що виробляється клітинами шлунка, а фолієва кислота вимагає, щоб він потрапляв і активував клітини.
Причини недостатнього всмоктування:
- запалення нижньої половини шлунка, спорожнення шлунка
- запалення кишечника
- прийом контрацептивів
Поглинання В12 збільшується на:
- інші вітаміни групи В
В12-дефіцитна анемія розвивається повільно, оскільки організм здатний зберігати її в печінці.
- втома, постійна втома, запаморочення, блідість
- симптоми нервової системи (симетричне порушення чутливості в руках, ногах)
- слизова порожнини рота та запалення язика
- пернициозна анемія.
Нестача вітаміну В12 може бути покрита лише їжею тваринного походження. Слід вживати печінку, м’ясо, рибу, яйця, молочні продукти. Тим, хто сидить на веганській дієті, слід приймати дієтичну добавку, що містить В12. У разі видалення шлунка слід провести заміну ін’єкції В12.
ФОЛАТ
Фолат - це загальна назва речовин зі схожим ефектом, основною сполукою яких є фолієва кислота. Добова потреба: 0,2-0,4 мг.
Джерела: свіжі овочі, фрукти, дріжджі, субпродукти. Фолат відіграє роль у профілактиці деяких порушень розвитку. У співпраці з вітамінами В12 і В6 він відіграє певну роль у забезпеченні кровотворення. За його відсутності кількість усіх типів клітин крові зменшується, що призводить до анемії. Запалення язика, шлунково-кишкові розлади, діарея, втома, запаморочення - також серед симптомів дефіциту.
- виразковий коліт, хронічна хвороба, чутливість до глютену
- алкоголізм
- прийом контрацептивів
- куріння
- чутливий до нагрівання !
Захворювання частіше зустрічається у пацієнтів з анорексією, онкологічними захворюваннями, людей похилого віку або тих, хто вживає менше овочів та фруктів. Він поглинається іншими вітамінами групи В. У разі дефіциту фолієвої кислоти прийміть якомога більше свіжих овочів (брокколі, помідори, буряк, спаржа, шпинат). Їжте фрукти, олійні культури, горіхи, хліб, дріжджі.
Нарешті, завдяки здоровому харчуванню, яке відповідає сучасним рекомендаціям, ми можемо уникнути неприємних симптомів анемії та жити кращим, повноцінним життям у всіх відношеннях.