інтернет

Багато сучасних захворювань пов'язані зі споживанням ультраперероблених продуктів, які, як правило, отримують із злаків, із відповідним додаванням цукру, солі та жирів. Як захід проти епідемії метаболічних захворювань відновлено тенденцію до більш природного харчування.

Все більше і більше людей відмовляються від пшениці зі свого раціону, особливо через наявність глютену в структурі цієї крупи. Про що це? Дуже просто: в останнє десятиліття цей глікопротеїн був пов’язаний з різноманітними шлунково-кишковими та позакишковими симптомами, пов’язаними із запальним станом, який ця сполука виробляє в просвіті кишечника.

Питання, яке виникає з цього приводу: Чи слід виключати глютен зі свого раціону? Які можливі переваги цієї зміни?

Як цікавий факт, пошук фрази дієта без глютену у Google це дає в 4000 разів більше результатів, ніж кількість цитат у Pubmed. У цій статті ми збираємось дізнатись про істини та суть цієї нової тенденції у споживанні їжі.

Що таке клейковина?

Почнемо з визначення глютену як білкової фракції з видів Triticum, представленої пшеницею, житом, ячменем, їх поперечними сортами та їх похідними. Дізнайтеся більше на відео.

клейковина він має властивість бути нерозчинним у воді. Це білок, до якого деякі люди не переносять. Є незвично багата суміш гліадинів та глютеїнів, складні білки, які не повністю засвоюються кишковими ферментами.

Часткове травлення призводить до змішування пептидів, які можуть викликати реакцію господаря, стан, подібний до стану, що виникає внаслідок впливу кишечника на патогени.

Чутливість до глютену

Чутливість до глютену - це захворювання органів травлення, яким страждає кожен десятий чоловік. Труднощі з перетравленням цього білка є причиною ряду аутоімунних захворювань. Порушення, пов’язані з глютеном, включають:

Целіакія (CD)

Це аутоімунний розлад, який, за останніми даними, вражає 0,7% населення США. Хвороба викликана імунною активацією слизової оболонки кишечника проти глютену. Подивіться, що відбувається у вашому тілі, у цьому відео.

Клінічні прояви численні і різняться у дорослих та у дітей. Вони можуть бути наступними: біль у животі, діарея, запор, здуття живота, сплутаність свідомості, головний біль, крім пошкодження епітелію кишечника. Зазвичай це ускладнення, такі як:

Атаксія глютену: характеризується залученням нервової тканини, що викликає проблеми з контролем руху м’язів (детально).

Герпетифорний дерматит: ураження шкіри, що характеризується наявністю множинних почервонілих уражень, які викликають свербіж і, здається, поширюються по всьому тілу.

Алергія на глютен: Це наслідок неправильної спрямованої реакції імунної системи на глютен, що спричинює помилку білка клейковини для білків, що містяться в бактеріях або вірусах. Як захисний механізм, він створює антитіла проти цього білка, які активуються при кожному попаданні глютену, викликаючи такі симптоми, як: дихальний дистрес, закладеність носа та кропив'янка.

Чутливість до целіакії до глютену (SGNC): остання недостатньо відома і мало охарактеризована. Супутніми симптомами є:

  • Розлади травлення
  • Головні болі
  • Біль у м’язах та суглобах
  • Анемія
  • Шкірний висип
  • Цистит
  • Депресія та дратівливість

Його діагноз, як правило, ставлять шляхом виключення, оскільки він не представляє патологічних та серологічних характеристик целіакії. Єдиним ефективним методом лікування цих станів є безглютенова дієта.

Переваги дієти без глютену

Дослідження показали, що гліадин у стінці кишечника може негайно та тимчасово впливати на проникність кишечника. Однак пізніше відбувається вивільнення зонуліну, модулятора клітинних зв’язків, який зупиняє кишкову проникність, це відбувається у всіх людей, які їдять глютен.

Для генетично чутливих або схильних людей ці події можуть призвести до активації системи імунного нагляду, яка помилково розпізнає білки глютену як патогени. Ви хочете знати, чи не переносите ви глютеном? Дізнайтеся про 5 найпоширеніших симптомів у цьому відео.

СПКЯ та СРК

Синдром подразненого кишечника (IBS), досить поширений стан у СОП, він вважався частиною спектру SGNC. Люди, які страждають на IBS/NCGS, можуть колонізуватися великою кількістю патогенних бактерій, крім того, що вони мають більшу кількість імунних клітин у стінці кишечника. Що це значить? Це a підвищена проникність кишечника, що дозволяє проходити антигени, сторонні речовини, що стимулюють імунну систему, в даному випадку глютен.

Стимуляція імунної системи призводить до вивільнення таких речовин, як протеази, гістаміни та простаноїди, які сприяють активації аномальних реакцій нейронів.

Весь цей ланцюг подій впливає на рухову функцію та сприйняття болю в кишечнику, а також на позакишкові реакції, типові для NCGS.

Під час опитування 314 осіб із запальними захворюваннями кишечника, які коли-небудь хворіли на дієта без глютену, було встановлено, що 65% учасників відчули поліпшення принаймні одного конкретного клінічного симптому від впливу глютену.

38% заявили, що мали менше серйозних спалахів, перебуваючи після захворювання на дієта без глютену, тоді як 23% повідомили, що потребують меншої кількості ліків для контролю захворювання.

З іншого боку, депресія, яка також є при СПКЯ, була пов'язані з споживанням глютену у тих, хто має чутливість.

У дослідженні, в якому вони оцінили наявність депресії у 22 осіб із синдромом роздратованого кишечника, протягом 3 днів вводили в цілому 16 г клейковини, потім 16 г білка і, нарешті, плацебо.

В результаті вони виявили, що глютен має більший вплив на депресію, ніж плацебо, а білок є тим, що викликає менше запалення. 90% представленої вибірки депресія, пов’язана з прийомом глютену. Дізнайтеся більше про зв’язок між депресією та запаленням за цим посиланням.

Безглютенова дієта: це для мене?

Завдяки глобалізації та культурному різноманіттю можливість придбання продуктів, що не містять глютену, не є грізним завданням. Швидше, цікаво починати шукати альтернативні препарати, які не містять цього елементу у вашому раціоні. Ви можете знайти такі цікаві продукти, як теф-каша, або виявити 5 супер-злаків, які не містять глютену.

Як правило, клейковина входить до складу пшениці та її різновидів, таких як: камут, спельта та манна каша; ячмінь, жито, тритикале (схрещена крупа, отримана з пшениці та жита), а в деяких випадках овес, якщо вона виробляється із землею, де також переробляються вищезгадані злаки.

Дізнайтеся про продукти, які входять до складу поживної та здорової дієти без глютену. Майте на увазі, що клейковина прихована в продуктах, які ви собі не уявляєте, тому ви повинні навчитися ідентифікувати її, щоб вибрати компоненти ваша дієта без глютену.

Серед людей, які демонструють покращення та отримують користь від дієти, що не містить цього білка, є такі, які представляють такі клінічні картини, як:

  • Синдром подразненого кишечника (СРК)
  • Запальна хвороба кишечника
  • Розлад аутистичного спектра
  • Гіпотиреоз
  • Гіпертитоїдизм
  • Системний червоний вовчак

Починається стиль палео

Несіть одну дієта без глютену, Це життєздатна альтернатива для людей, які бажають зберегти або поліпшити своє здоров’я кишечника за допомогою дієти, яка дозволяє уникнути запальних процесів.

Це те, чого ви можете досягти жінка з СПКЯ через палео-дієту. Пам’ятайте, що клінічні прояви не завжди будуть очевидними при скаргах на шлунково-кишковий тракт.

Ожиріння, непереносимість вуглеводів, біль у суглобах та м’язах, втома, слабкість та депресія також можуть бути наслідком чутливості до глютену.

Ви вже знаєте, як глютен впливає на функціональність кишечника, і знаєте наслідки на системному рівні загостреної реакції імунної системи.

Якщо ви чутливі до глютену, ми рекомендуємо включати у свій раціон такі продукти, як сорго, лобода, амарант, пшоно, кукурудза та коричневий рис.

Адекватне надходження поживних речовин сприяє поліпшенню імунної відповіді організму на патогени, а також виправленню дисбалансу, що викликає аутоімунні захворювання.

Розгляньте всі переваги палео дієти для вас та застосуйте зміни, необхідні для вашого фізичного та психічного самопочуття.