режим

ускладнення: коротка назва змін специфічних органів внаслідок тривалого діабету.

1. скільки грамів вуглеводів ви можете вживати на день?
2. Скільки калорій можна приймати на день?

Вищезазначене буде пристосовано до вас лікарем або дієтологом.

Відбір сировини

Окрім правильного підбору продуктів харчування та сировини, важливо також точно їх виміряти.
Завжди зважуйте очищену сировину, щоб врахувати лише те, що ви насправді споживаєте. Завжди зварюйте рис, макарони та картоплю перед тим, як готувати. Для цього використовуйте вагу, яка також може важити в грамах!
Також зверніть увагу на дієтичний відділ магазинів, щоб отримати рекомендовані інгредієнти.

Крупи

Все, що надходить/виготовляється із зерен (пшениця, жито, овес, ячмінь), як правило, містить багато вуглеводів - Diabetes Lexicon

вуглеводи: наші основні енергетичні поживні речовини, до яких належать крохмалі та цукри.

При купівлі хліба/хлібобулочних виробів важливо вибрати лише те, про що у вас є інформація, тобто етикетка/упаковка харчових продуктів (або веб-сайт виробника або харчової мережі) містить вуглеводів на 100 грам - Diabetes Lexicon

вуглеводи: наші основні енергетичні поживні речовини, до яких належать крохмалі та цукри.

Їх рекомендоване співвідношення:
вуглевод прибл. 30-40г/100г, клітковина більше 7г/100г хлібобулочних виробів.

"Хлібобулочні вироби з низьким вмістом вуглеводів"

Асортимент модифікованих вуглеводних хлібобулочних виробів швидко розширюється завдяки розвитку харчової промисловості, новим дієтичним тенденціям та моді.
Добре знати, що правильний раціон НЕ є обов’язковою умовою абсолютного вживання цих продуктів, і ви також повинні повідомляти про них у щоденних калоріях - Diabetes Lexicon

калорії: одиниця енергії, яка використовується, серед іншого, для позначення енергетичної цінності поживних речовин (1 кілокалорія - ккал - = 4,2 кДж). Вуглеводи та білки означають 4 ккал на грам, а жири 9 ккал енергії. Енергетична цінність алкоголю становить 7 ккал на грам.

Рекомендується для загущення їжі: вівсяне борошно, борошно з спельти або непросіяного борошна, борошно твердих сортів.

Для їжі практично включати без цукру бісквіти з високим вмістом клітковини або натуральні крупи, які можна їсти з фруктами або кефіром/йогуртом.
Також можна згадати екструдований хліб, багатий клітковиною, за вмістом вуглеводів якого можна легко відстежувати та змінювати за різних умов.

THE сухих макаронних виробів, вибирайте тверду, пшеничну або цільнозернову.
З рису рекомендується коричневий або басмати, або дикий рис, і завжди намагайтеся поєднувати їх з овочами під час їжі.
А сима замість сухарів краще цільне зерно, яке ви навіть можете зробити самостійно (шляхом сушіння та подрібнення хлібобулочних виробів).

Що, як замінник?

РЕКОМЕНДОВАНО 🙂
НЕ РЕКОМЕНДОВАНО 🙁
Хліб з непросіяного борошна, грем або жита,
булочки з висівками/круасан		 Білий, напівкоричневий, картопляний, соєвий, кукурудзяний хліб, білі булочки/круасани
Печиво "Корповіт", печиво для зупинки цукру, печиво "Гуллон" без цукру Побутове печиво, солодке печиво, тістечка
Цільнозернове або житнє борошно, борошно з спельти,
вівсянка, борошно твердих сортів, борошно Грем		 Біле пшеничне борошно, борошно з пшеничного штруделя, смачне пиріжне борошно
Бурий рис, рис басматі, пшоно, гречка, булгур бурий, ячмінь/герлі, овес лущений білий рис
Натуральні злакові пластівці (овес, ячмінь, жито, пшениця, спельта), зародки та висівки пшениці, вівсяні висівки, висівки з спельти Шоколад, мед, фрукти - мюслі з цукром і крупами
Макарони твердих сортів, макарони з коричневого/цільного борошна або спельти Традиційні білі макарони, рисова/кукурудзяна паста
Екструдовані вироби: напр. Хліб васа, фінський хрусткий, бульвар, пшоняні кульки, спельта Рис, кукурудзяна шинка/екструдовані скибочки, білі сухарі, біле тісто
Крупа тверда, крупа спельта Традиційна манна крупа, кукурудзяна крупа

Овочі

Овочі добре поєднуються з будь-якими стравами. Їх різноманітне і часте (3-4 рази на день) споживання особливо важливо при цій дієті, оскільки, крім низького вмісту вуглеводів, їх високий вміст клітковини є дуже хорошим регулятором цукру в крові та містить багато інгредієнтів, що захищають здоров’я та зміцнюють імунітет. ваше тіло вкрай потребує цукрового діабету.!
Гарячі страви повинні завжди містити овочі (у вигляді супу або гарніру)!

Наступні овочі мають набагато більший вміст вуглеводів, ніж інші - їх слід вимірювати перед їжею:
картопля, солодка картопля, кукурудза, сочевиця, сушена квасоля, жовтий горошок, гарбуз, зелений горошок
Уникайте вживання картоплі у вигляді «пюре» (оскільки ця форма раптово підвищує рівень цукру в крові) і завжди їжте інші овочі, крім гарніру з картоплі.!

Наступні овочі мають надзвичайно низький вміст вуглеводів, і їх не потрібно повідомляти до 20 dkg на день:
брокколі, печериці, будь-яке зелене листя салату (наприклад, салат айсберг, рукола, салат тощо), цвітна капуста, капуста, китайська капуста, баклажани, помідори, шпинат, редис, квашена капуста, щавель, спаржа, огірки, зелений перець.

Фрукти

Плоди містять швидко всмоктуються вуглеводи (фрукти, виноград, буряковий цукор) - більшою чи меншою мірою. Уникайте вживати їх на сніданок, але їх можна вживати 1-3 рази протягом дня, приблизно. у середньому підрозділі.

Уникайте: банани, виноград, сливи, хурма, інжир, сухофрукти та варення зі смаком цукру/консерви/компоти та фруктові соки.

Вони мають сприятливий вміст вуглеводів: малина, зелені яблука, чорниця, полуниця, смородина, ожина, лимони.

Вживання фруктів не повинно перевищувати кількості, рекомендованої дієтологом.

Молоко та молочні продукти

В основному, намагайтеся вибирати пісні/легкі або нежирні продукти - вони важливі для захисту своєї судинної системи. Не їжте молочні десерти, приготовані з цукром.

Пити молоко в цій дієті не заборонено, але (через раптовий рівень цукру в крові - Diabetes Lexicon

рівень цукру в крові: глюкоза, яка завжди присутня в крові. Його нормальний рівень становить від 4,5 до 5,5 ммоль/л натще і максимум від 7 до 8 ммоль/л після їжі. У добре пролікованих діабетиків ідеальний рівень цукру в крові становить від 4 до 7 до їжі та від 6 до 9 ммоль/л через півтори години після їжі.

Використовуйте 12% сметани, 10% кулінарних вершків і не вживайте більше, ніж рекомендує дієтолог.
Через низький вміст вуглеводів у сирі рекомендується вживати його якомога різноманітніше (наприклад, круглий, кріп, ароматизований цибулею-пореєм або фруктами, необроблена цедра лимона тощо)

Вміст вуглеводів у сирах не слід враховувати, але не вживайте більше, ніж рекомендує дієтолог!

Яйце

Яйця не містять вуглеводів. Якщо у вас немає будь-якої іншої хвороби - яка вимагала б зменшення споживання яєць - 4-5 штук на тиждень, 1–1,5 штуки на день можна вживати в нежирному препараті, включаючи ті, що використовуються в кулінарії (наприклад, супові вставки, в'яжучі матеріали тощо).

М'ясо, м'ясні продукти

Жодні вуглеводи не враховуються для тріски, риби, морепродуктів та м'ясних продуктів - Diabetes Lexicon

вуглеводи: наші основні енергетичні поживні речовини, до яких належать крохмалі та цукри.

ПЕВНІ М'ЯСНІ СТРАВИ МАЮТЬ ВУГЛЕВОДИ. Сюди входять смажене м’ясо, паризькі скибочки, котлети, голубці та перець тощо. Їх вміст вуглеводів повинен бути включений до конкретного прийому їжі.

Олійні культури

Фізіологічна дія олійних культур при цукровому діабеті загалом корисна, АЛЕ! Їх енергетичний вміст високий, вміст вуглеводів різний - тому їх споживання рекомендується одночасно в невеликих кількостях.
У цьому випадку вибирайте несолений, несмажений варіант (наприклад, в основному волоські горіхи, мигдаль, гарбузове насіння). Не перевищуйте рівень, рекомендований вашим дієтологом.

Масла, жири

Ні рослинні олії, ні тваринні жири не містять вуглеводів, але їх калорійність однакова!
Рекомендується для приготування та випічки використання соняшникової, ріпакової або кукурудзяної олії, випікання маргарину. Олії холодного віджиму з мінімальним нагріванням (наприклад, для вареної картоплі): рекомендується оливкова, виноградна кісточка, лляне насіння.
Для намазування хліба (який можна пропустити) легкий маргарин або знежирене масло можна вживати в кількості 1 волоського горіха на день.
Слід уникати використання тваринних жирів, бекону та сухарів.

Безалкогольні напої, напої, соки

Безалкогольні напої, сиропи, чаї та інші напої, виготовлені з цукром, не можна вживати.
Безалкогольні напої, ароматизовані води, чаї, виготовлені зі штучними підсолоджувачами, можна вживати без цукру, наприклад, Cola light, Fanta Zero, Apenta light, Deit тощо, але в помірних кількостях. Для втамування спраги рекомендується мінеральна вода або вода з-під крана.

Для ароматизації води, напр. рекомендується свіжа лимонна трава, м’ята, імбир, шипшина; деякі сиропи без цукру також можуть запропонувати альтернативу.

З соків (за винятком простого лимонного соку) можна вживати лише легкі продукти без цукру (вуглеводи - Лексикон діабету

вуглеводи: наші основні енергетичні поживні речовини, до яких належать крохмалі та цукри.

Підсолоджування їжі та напоїв

ШТУЧНІ, БЕЗКОШТОВНІ ЕНЕРГЕТИЧНІ ЦУРАТИ ЗАМІННИКИ ПРИРОДНОГО ЦУКРУ
Сахарин:
має металевий присмак, для тепла - так для приготування їжі, випічки -
розкладається. В 300 разів солодший за цукор. Підходить для рідких ароматизаторів (наприклад, кави)		 Фруктовий цукор:
На 30% солодший за буряковий цукор. Це трохи підвищує рівень цукру в крові, але НЕ вважається сучасним, тому НЕ рекомендується!
Ацесульфам-К:
його підсолоджуюча сила майже дорівнює потужності цукру. Відмінний смак, не розкладається під впливом тепла (варіння, випікання)		 сорбіт - лексикон діабету

сорбіт: цукрозамінний підсолоджувач, наполовину солодший за цукровий буряк, тому його додають у раціон діабетиків із сахарином, щоб збільшити його підсолоджувальну силу. Його енергетичний вміст такий же, як і вміст цукру (4 ккал на грам, тобто 16,8 кДж). Це підвищує рівень цукру в крові менше, ніж цукор. Як побічний ефект він може спричинити здуття живота, кишкові спазми, діарею, тому вживати більше 30 г на день не рекомендується. Сучасні дієтичні рекомендації не радять діабетикам вживати його.

Аспартам має дуже низький вміст енергії штучний підсолоджувач, розпадається на вогні, несмачний, у 300 разів солодший за цукор.

Цикламат в 30 разів солодший за цукор, термостійкий, несмачний, безенергетичний. підсолоджувач.

Спирти, наркотики для задоволення

1-3 кави або 2-3 склянки чаю на день (з підсолоджувачем замість цукру). Кофеїн практично не підвищує рівень цукру в крові.
Молоко, додане до кави, повинно бути включене в щоденне споживання вуглеводів.
Серед спиртів його можна вживати зрідка світле пиво, безалкогольне пиво, дієтичне пиво (макс. 3 дл) або сухе червоне та біле вино (для жінок: макс. 1 дл, для чоловіків: макс. 2 дл на день).

рівень цукру в крові: глюкоза, яка завжди присутня в крові. Його нормальний рівень становить від 4,5 до 5,5 ммоль/л натще і максимум від 7 до 8 ммоль/л після їжі. У добре пролікованих діабетиків ідеальний рівень цукру в крові становить від 4 до 7 до їжі та від 6 до 9 ммоль/л через півтори години після їжі.

Спиртів, яких слід уникати включають коричневе пиво, лікери, десертні вина, солодкі та напівсолодкі шампанські.

Спеції, приправи

Свіжі та сушені спеції безпечні у вживанні і практично не містять вуглеводів.
Серед приправ готовий до вживання кетчуп, гірчиця, майонез та хрін містять цукор, а замість нього рекомендується дієтичний варіант.

Солодощі

Традиційні цукристі кондитерські вироби, наприклад, шоколадні цукру, цукру - Лексикон діабету

цукри: водорозчинні вуглеводи. Простий цукор глюкоза, що містить 6 атомів вуглецю (глюкоза) і фруктоза (фруктоза) - остання повільно підвищує рівень цукру в крові, а тому входить до списку "дієтичного" цукру - і двох простих цукрів буряковий цукор (сахароза), a солодовий цукор (мальтоза) та a лактоза (лактоза). Сьогодні буряковий цукор також дозволений у невеликих кількостях (не більше 25 грамів на день) для діабетика за умови, що його вживають не як солодкий напій, а як їжу, виготовлену з цукром.

Слід пам’ятати про вміст вуглеводів, а також звертати увагу на енергетичність продукту, оскільки за їх відсутності споживання десертів небезпечно.!

Уникайте дієтичних продуктів, які позначені як без цукру, але виготовлені з білого борошна та/або з високим вмістом жиру та енергії.

Вміст вуглеводів (та енергії) закуски також слід повідомляти про допустиме щоденне споживання вуглеводів.!