Ви завжди страждаєте від проблем із часом, тож вам слід знову приготувати щось швидко? Використовуйте вок!
Вок - це не тільки назва виду їжі, а й назва самої страви. Не випадково ця здатність до приготування їжі з Південно-Східної Азії відома зараз у всьому світі. Це тому, що страви з воку, оскільки вони готуються з невеликою кількістю олії і за короткий час зберігають вміст клітковини та вітамінів, роблячи їх особливо здоровими. Однак не потрібно лякатися, якщо ви не великий шанувальник східної кухні, адже практично всю їжу можна «розбудити». Суть полягає в тому, щоб правильно подрібнити інгредієнти та дотримуватися порядку. Якщо ви хочете, ви можете навіть приготувати суп, пончики і навіть картоплю фрі у воку.
Крок за кроком:
- Мабуть, найголовніше, ретельна підготовка: очистіть і наріжте все, щоб не турбуватися про це під час приготування.
- Прагніть рівномірно нарізати інгредієнти.
- Коли будете готові, розігрійте сухий вок і налийте в нього 2-3 столові ложки оливкової олії.
- Потім додайте насіння, прописані в рецепті, до олії або часнику та імбиру як приправи.
- Ви можете стежити за м’ясом: захопіть його з усіх боків, а можете подати соус (соєвий чи чилі) або будь-яку іншу приправу.
- До напівфабрикату до м’яса можна додати овочі. (Якщо ви не хочете, щоб м’ясо червоніло і було дуже твердим, вийміть його з воку, перш ніж класти овочі, і просто покладіть його назад в сковороду в один з останніх моментів.)
- Якщо ви робите кілька видів овочів у воку, підберіть той, для виготовлення якого потрібно більше часу, і лише тоді прийдуть інші.
- Нарешті: сезон! Збагатіть їжу невеликою кількістю соусу, виділіть смаки різними спеціями або обдуріть пару свіжих зелених спецій.
- Можливо негайна подача: запропонуйте рис або макарони як гарнір.
Ви можете вибрати майже будь-який овоч, просто наберіться терпіння, щоб його подрібнити - все, від класичної моркви, дитячої кукурудзи до водних каштанів або пагонів бамбука. А якщо вам не хочеться балуватись овочами, використовуйте швидкозаморожені овочеві суміші, призначені безпосередньо для страв з воку. Щоб обдурити вас, ви можете піти на манго або ананас.
М’ясом може бути яловичина (здебільшого філе), свинина (але вусиків слід уникати) і, звичайно, курка (стегна найсмачніші) та індичка, але переконайтеся, що в усіх випадках є кольорове м’ясо! Морські гребінці також божественні у воку: краб і мідії залишаються разом, але наріжте кальмарів, восьминогів та філе риби соломкою. (А якщо планується приготування, використовуйте мариноване м’ясо, воно більш ароматне.)
Використовуйте олію, яка горить лише при високій температурі, тому оливкова, кукурудзяна, арахісова, соєва та ріпакова олії можуть бути хорошим вибором.
Заправте різними соусами, такими як чилі, соя або рідке томатне пюре. Зі спецій використовуйте для приготування імбир, коріандр, каррі, кмин та свіжі зелені спеції (петрушку, чебрець, лимонник), пасти каррі та мед. Ви також можете збагатити свою їжу насінням, таким як насіння кунжуту, кеш'ю, мигдаль або кедрові горіхи.
Якщо ви хочете соковитішу страву, додайте до їжі, яка готується в воку, трохи крохмалю, змішаного з водою, щоб загуснути.
І ще одна хороша порада: найкраще використовувати сталевий вок, він легший, швидко проводить тепло і утримує його відносно добре, забезпечуючи рівномірний розподіл тепла. На відміну від цього, залізний вок важчий, пізніше нагрівається (тому їжа в ньому менше горить), а також довше зберігає тепло. Забудьте про тефлонову версію: сильне нагрівання, необхідне для вока, не сприяє покриттю, воно легко пошкоджується.